Вітамін К - життєво необхідна поживна речовина

Брокколі та салат (салат) (Pixabay.com) Брокколі та салат (салат)

Здається, що вітамін D був там, де вітамін D був десять років тому з точки зору його оцінки як життєво необхідної поживної речовини, і має набагато більше переваг, ніж було визнано спочатку.

За словами доктора Сіза Вермеера, одного з провідних світових дослідників вітаміну К, майже всі мають дефіцит вітаміну К, як і більшість із нас - дефіцит вітаміну D.

Точні вимірювання вітаміну К можна проводити у плазмі крові, але результати не обов’язково корисні, оскільки вони в основному відображають те, що ви їли вчора. З цієї причини, щоб отримати всі переваги для здоров'я, нам доведеться вірити оцінці дефіциту доктора Вермеєра. Дослідники з усього світу, які вивчають вітамін К, визнають його лідером у цій галузі.

Більшість людей приймають з їжею достатньо вітаміну К, щоб підтримувати належну згортання крові, але недостатньо для захисту від перелічених нижче проблем зі здоров’ям, і цей список постійно зростає:

Артеріальна кальцифікація, серцево-судинні захворювання та варикозне розширення вен;
остеопороз;
Рак простати, рак легенів, рак печінки та лейкемія;
Проблеми зі здоров’ям мозку, включаючи деменцію (особливості якої ще вивчаються).

Вітамін K буває двох видів, і перед розробкою плану харчування важливо зрозуміти відмінності між ними.

Два основних типи вітаміну К.

Вітамін K можна класифікувати на вітамін K1 і K2:

Вітамін К1, присутній у зелених овочах, надходить безпосередньо в печінку та допомагає підтримувати систему згортання крові здоровою. (Це той тип вітаміну К, який потрібен дітям для запобігання серйозних розладів кровотечі). Вітамін K1 також є тим, який запобігає кальцифікації судин і допомагає кісткам утримувати кальцій і розвивати їх правильну кристалічну структуру.

Вітамін К2 виробляється типом бактерії. Він у великій кількості присутній в кишечнику, але, на жаль, звідти не всмоктується і переходить у стілець. Вітамін К2 надходить безпосередньо в стінки судин, кісток і тканин, крім печінки. Він присутній у ферментованих продуктах, особливо в сирах. Традиційна японська їжа натто є безперечно найбагатшим джерелом K2.

Вітамін K1 може перетворюватися в K2 в організмі, але в цьому відношенні є деякі проблеми. Як доповнення K1 є менш дорогим, тому саме ця форма використовується для новонароджених.

Дослідження у галузі вітаміну К пройшли довгий шлях

У 2008 році група німецьких дослідників виявила, що вітамін К2 забезпечує значний захист від раку передміхурової залози, який є однією з основних причин раку серед чоловіків у Сполучених Штатах. За словами доктора Вермеєра, близько 50% чоловіків, які приймали велику кількість К2, розвивали менше раку передміхурової залози.

Результати дослідження також підбадьорюють щодо переваг, які вітамін К пропонує тим, хто має проблеми із серцем:

У 2004 році Роттердамське дослідження - перше дослідження, яке показало сприятливу дію вітаміну К2 - показало, що люди, які споживали 45 мкг на день К2, жили на сім років довше, ніж люди, які мали 12 мкг на день. У подальшому дослідженні, що отримало назву Проспект дослідження, протягом 10 років спостерігали за 16 000 людей. Дослідники виявили, що кожні 10 мкг добавки К2 у раціоні означають на 9% менше проблем із серцем.

Попередні результати також свідчать про те, що вітамін К може допомогти запобігти захворюванню мозку. Однак поки рано говорити, які саме типи захворювань запобігають і як, але це область, яка представляє великий інтерес для дослідників, які в даний час стурбовані вітаміном К.

Вітамін К2 необхідний для запобігання остеопорозу

Докази свідчать про те, що вітамін К2 є важливим для здоров’я кісток, але це поживна речовина, яку переважна більшість не отримує в достатній кількості з раціону.

Як вітамін К призводить до здоров’я кісток?

Остеокальцин - це білок, що виробляється остеобластами (клітинами, відповідальними за формування кістки), і використовується в кістці як невід’ємна частина процесу формування кістки. Однак остеокальцин повинен бути "карбоксильований", перш ніж він стане ефективним. Вітамін К функціонує як ко-фактор для ферменту, який каталізує карбоксилювання остеокальцину.

Показано, що вітамін К2 є набагато ефективнішим «активатором» остеокальцину, ніж К1.

Було проведено кілька чудових досліджень щодо захисної дії вітаміну К2 проти остеопорозу:

Ряд японських досліджень показали, що вітамін К2 повністю перевертає втрату кісткової маси, а в деяких випадках навіть збільшує кісткову масу у людей з остеопорозом.

Зібрані дані семи японських досліджень показують, що прийом вітаміну К2 призводить до зменшення переломів хребців на 60% та переломів стегна та інших нехребцевих переломів на 80%.

Дослідники з Нідерландів показали, що вітамін К2 втричі ефективніший за вітамін К1 у збільшенні остеокальцину, який контролює нарощування кісток.

Хоча організм може перетворити K1 в K2, згідно з дослідженнями, кількість K2, що виробляється цим процесом, є недостатньою. Навіть якщо ви споживаєте достатню кількість K1, організм використовує більшу частину його для утворення факторів згортання крові, залишаючи мало кісток.

Іншими словами, печінка переважно використовує вітамін K1 для активації факторів згортання крові, тоді як більшість інших тканин переважно використовують K2.

Встановлено, що вітамін К2 пропонує інші переваги, крім користі для кісток!

Вітамін К2 знижує ризик розвитку раку

Як я вже згадував, ми також дізналися, що вітамін К2 відіграє важливу роль у профілактиці раку.
Недавнє дослідження Європейського проспективного розслідування раку та харчування (EPIC), опубліковане в березні 2010 року в американському журналі American Clinical Nutrition, показало, що велике споживання вітаміну K2 - а не K1 - призводить до нижчого ризику захворіти на рак., а також на 30% нижчий ризик смерті від раку.

Ваша дієта містить достатньо вітаміну К.?

Ви природно збільшите рівень вітаміну K1, якщо будете їсти багато зелених овочів, особливо: ріпа, шпинат, капуста, брокколі, брюссельська капуста.

Слід зазначити, що якщо ви приймаєте добавку з вітаміном К, його слід завжди вживати з жиром, оскільки інакше він не засвоїться організмом.

Що стосується добавок вітаміну К, навіть якщо потрібно визначити точну дозу, доктор Вермеер рекомендує дорослим від 45 мкг до 185 мкг на день. Потрібно бути обережним щодо вищих доз, якщо ви приймаєте антикоагулянти, але якщо ви, як правило, здорові і не приймаєте таких типів ліків, рекомендується 150 мкг на день.

Синергетичний ефект між вітаміном К та вітаміном D.

Важливо розуміти, що вітамін К не діє самостійно. Йому потрібні "співробітники", а вітамін D є важливим.
Ці два агенти працюють разом, щоб збільшити MGP - білок матриці GLA - який є білком, відповідальним за захист судин шляхом запобігання кальцифікації. Насправді, MGP настільки важливий, що його можна використовувати як лабораторний захід для вашого стану судин та серця.

Результати клінічних випробувань на людях свідчать про те, що одночасне вживання вітаміну К2 та вітаміну D може істотно зменшити втрату кісткової маси.

Для здоров’я ваших кісток ця харчова тріада повинна бути збалансованою: вітамін D, вітамін K та кальцій.

Більша кількість кальцію корисна для кісток, але не настільки корисна для артерій, які можуть звапніти, але вітамін К захищає судини від кальцифікації, коли кількість кальцію велика.

Вам слід звернути увагу на синергізм усіх трьох цих поживних речовин, якщо ви хочете максимізувати користь.

Ми, мабуть, бачимо вершину айсберга лише у тому, що стосується вітаміну К та його багатьох цінних функцій для вашого здоров’я. Це справді цікава область у галузі харчової науки сьогодні.