Вміст шлунку в льодовиковій мумії останнього прийому їжі Ецці Жирне м’ясо та отруйний папороть - знання -
Козел та благородний олень: льодовик Йоци певною мірою дотримувався дієти кам'яного віку. У нього ще були кальциновані артерії.
Tisenjoch в Ецтальських Альпах - це місце відпочинку з прекрасним видом. На висоті 3200 метрів добре навчений 45-річний хлопець може освіжитися вмістом обідньої коробки після годин підйому: цільнозерновий хліб, жирне коріння із козерогу, зелень. Незабаром після цього його вбивають.
Все це сталося близько 5300 років тому. Ніхто не знає, як звали чоловіка, його називають "Ötzi". Давно відомо, що він мав стрілу в спину, впав і більше не вставав. Біоінформатик Томас Раттей з Віденського університету, Франц Мейкснер та Альберт Цінк з Європейської академії в Больцано та інші дослідники лише зараз з'ясували, що він дотримується популярної в даний час дієти кам'яного віку, за винятком хліба. Ви пишете про це в журналі "Сучасна біологія".
Починаючи з 1998 року, мумія льодовика зберігається в охолоджувальній камері в археологічному музеї в Больцано в Південному Тіролі при шести-семи градусах морозу. Таким чином його знову і знову досліджують дослідники. Вони сканують тіло за допомогою комп’ютерних томографів. Наприклад, був виявлений наконечник стріли, який все ще знаходиться в мумії. Вони ізолюють зразки з тканини і таким чином можуть аналізувати генетичний матеріал. Також частково можливо відновити поведінку Йоци за останні години та дні перед смертю. Спеціаліст з пилку Клаус Еггл з Університету Інсбрука успішно досліджує такі органи, як шлунок і кишечник, та їх вміст.
Там він не тільки знаходить залишки їжі, але й пилок, яку Йоці несвідомо їв. Оскільки різні квіти розповсюджують пилок на різній висоті, і оскільки ви також знаєте, скільки їжі знаходиться на шляху від шлунка до певних частин кишечника, можна зробити висновки про один-два дні до смерті. Пилок виявляє, що людина кам'яного віку їв хліб, овочі та м'ясо приблизно за 33 години до смерті біля лінії дерев на рівні близько 2400 метрів. Потім він побіг у долину. За дев'ять до дванадцяти годин до його смерті в змішаному дубовому лісі була інша трапеза, як це характерно для теплих районів близько 1200 або 1400 метрів, хлібом, який пекли на розпеченому камінні, оленині на грилі та, можливо, сирих овочах.
Шлунок вивихнувся під час муміфікації
Йоці вже здійснив низку напружених походів, перш ніж нарешті піднявся на приблизно 2000 метрів висоти до Тисенйоха, де взяв решту, що повинна була бути останньою перед його смертю. Їжа все ще знаходиться в шлунку, який підштовхувався в грудну клітку, коли мумія висохла. Раттей, Цінк та їх колеги тепер не тільки досліджували цей вміст шлунка під мікроскопом, але також аналізували генетичний матеріал з їжі, а також жири, білки та інші біомолекули.
Тому споживаний хліб випікали з оригінального пшеничного лимка. На додаток до козелу, дослідники також виявили геном благородного оленя в шлунку Ötzi. Були також трави, але, мабуть, і дупу. Він насправді отруйний для людей та тварин. Йоці міг проковтнути невеликі дози з медичних причин. Або смажена була загорнута у велике листя папороті, і Йоці спожив її сліди? Дослідники вважають і те, і інше можливим.
Високий вміст жиру в раціоні
Вона була здивована дуже високим вмістом жиру в їжі в шлунку близько 46 відсотків. Дієтологи сперечаються про те, чи було це - чи є - здоровим. Наприклад, прихильники дієти кам'яного віку (або "палео") стверджують "так".
"Коли ми сьогодні вивчаємо раціон людей у Потсдамі, вони споживають приблизно 38 відсотків жиру у вигляді масла, макухи, ковбаси та інших страв", - говорить Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчування людини (DIfE) у Потсдамі-Рехбрюке. З одного боку, такі тваринні жири забезпечують багато енергії, а отже і палива, яке туристи, що катаються на високогірних турах, і сьогоднішні марафонці спалюють. З іншого боку, таке велике споживання жиру підозрюється в тому, що з часом викликає атеросклероз.
Такі відкладення кальцію демонструють томографічні зображення артерій, що забезпечували голову та ноги Йоці, а також його головну артерію. Вони стискають судини і можуть призвести до інфарктів, інсультів або тромбозів. Але висновки не обов'язково були пов'язані з харчовим жиром. Винні також запальні процеси, спричинені іншими факторами. І його геном, який був розшифрований у 2012 році, показує, що Еці мав відносно високу ймовірність розвитку таких серцево-судинних захворювань.
Він також не став винятком, оскільки подібне затвердіння артерій також було виявлено в муміях в Єгипті, Південній Америці або на Алеутських островах. Це свідчить про те, що інфаркти та інсульти насправді не є сучасними цивілізаційними захворюваннями. "Поки ви займаєтеся спортом і багато займаєтесь фізичними вправами, ризик таких серцево-судинних захворювань все ще обмежений", - пояснює Пфайффер. Йоци дотримувався цього, а також дієти кам'яного віку. Це йому ні до чого.
Примітка: Один читач зауважив, що хліб насправді не відповідає дієті кам'яного віку - тій, яку рекламували як таку в 21 столітті. Це правда. Ми відповідно змінили фрагмент тексту. Приємної їжі.