Вплив вирощування курей на здоров’я та навколишнє середовище Етика та тварини
На додаток до етичних питань, які воно порушує, споживання курячого м'яса не позбавлене наслідків для навколишнього середовища та здоров'я людей: харчові отруєння, стійкість до антибіотиків, забруднення атмосфери або навіть вирубка лісів властиві цим інтенсивним методам землеробства.
Вплив на здоров'я людини
Інтенсивне вирощування бройлерів також не є нешкідливим для здоров’я людини.
Дійсно, це виробництво є частою причиною харчове отруєння (сальмонела, кампілобактер). За даними EFSA, Від 20% до 30% випадки захворювання кампілобактеріозом у людей безпосередньо пов'язані зі споживанням курячого м'яса [1].
Крім того, для запобігання та боротьби з початком захворювань, пов’язаних із перенаселенням тварин, антибіотики розподіляються птахам у великих кількостях, іноді безпосередньо в кормі. Це масове використання ветеринарних препаратів викликає появу стійких до них бактерій. Таке використання антибіотиків піднімає питання простійкість до антибіотиків.
Крім того, інтенсивне птахівництво сприяє появі епідемій. Наприклад, це сприяло появі та розвитку таких захворювань, як Пташиний грип.
Вплив на навколишнє середовище
Хоча вплив виробництва червоного м’яса на навколишнє середовище зараз відносно добре відомий і є предметом консенсусу серед наукової спільноти, екологічні проблеми, пов’язані з птахівництвом, часто залишаються поза увагою.
Однак виробництво курей також викидається парниковий газ. За підрахунками, для виробництва 1 кг курки виділяється 7 кг СО2! Це, звичайно, менше, ніж для розведення великої рогатої худоби, але якщо помножити цю цифру на кількість зацікавлених тварин, результат буде далеко не мізерним [2].
Розведення курей також вимагає значного потреби у воді.
Щоб отримати 1 кг білка курячого м’яса, потрібно понад 6000 л води (за винятком дощової води), тоді як рослинних білків потрібно приблизно на 15-30% менше. [4] .
Нарешті, як і свинарство, птахівництво значно сприяє розвитку забруднення води. Насправді тварини виділяють азот - джерело мікробного забруднення і відповідальний за розповсюдження водоростей, коли вони потрапляють у воду.
Крім того, коли ми знаємо, що для отримання 1 кг курячого білка потрібно 5 кг рослинного білка [5], розведення цих птахів можна вважати прямими наслідками для дефіциту сільськогосподарських угідь і є величезною витратою ресурсів. Крім того, оскільки курячий корм складається з сої, ми можемо вважати це виробництво частково відповідальним за вирубка лісів, соя використовувалась для годівлі тварин, яких масово завозили з Бразилії [3]. Їжа становить в середньому 75% від впливу на навколишнє середовище виробництва живої кілограми курки, що значно випереджає сарай, стоки та транспорт для тварин [6].