Вподобання харчових джерел ненасичених жирів забезпечує багато переваг для здоров’я
КОРОТКО
Ненасичені жирні кислоти, що містяться переважно в рослинних оліях, горіхах, певних насінні та жирній рибі, відіграють кілька важливих ролей для нормального функціонування людського організму.
Хоча насичені жирні кислоти, які містяться переважно в продуктах тваринного походження, підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, ненасичені жири знижують цей рівень холестерину і одночасно знижують ризик серцево-судинних подій.
Таким чином, нинішній науковий консенсус полягає у тому, що зменшення споживання насичених жирів у поєднанні з підвищеним споживанням ненасичених жирів є оптимальним поєднанням жиру для запобігання серцево-судинним захворюванням та зменшення ризику передчасної смерті.
Більшість експертів з питань харчування в даний час сходяться на думці, що зменшення споживання насичених жирів у поєднанні з підвищеним споживанням якісних ненасичених жирів (особливо мононенасичених та поліненасичених омега-3) є комбінацією жиру, оптимальною для профілактики серцево-судинних захворювань та зменшення ризику передчасної смертності. Нинішній консенсус, нещодавно узагальнений у статтях, опублікованих у журналах Science та BMJ, полягає у тому, щоб надавати перевагу харчовим джерелам ненасичених жирів, таких як рослинні олії (зокрема, оливкова олія первинного віджиму та ті, що багаті омега -3, як ріпак), оскільки а також горіхи, певні насіння (льон, чіа, коноплі) та жирна риба (лосось, сардини), при цьому обмежуючи споживання продуктів, переважно із насичених жирів, таких як червоне м’ясо. Це приблизно відповідає середземноморській дієті, дієті, яку неодноразово пов’язували з меншим ризиком ряду хронічних захворювань, особливо серцево-судинних.
Проте, незважаючи на цей науковий консенсус, популярна преса та соціальні медіа повні суперечливої інформації про вплив різних форм харчових жирів на здоров'я. Це особливо вражає, оскільки зростає популярність низьковуглеводних дієт, особливо кетогенної дієти, яка виступає за різке зменшення вуглеводів у поєднанні з високим споживанням жиру. Загалом, ці дієти не роблять різниці щодо того, який тип жиру слід вживати, що може призвести до обурливих рекомендацій, таких як додавання вершкового масла до кави або вживання бекону щодня. Як результат, послідовники цих дієт можуть вживати надмірну кількість їжі з високим вмістом насичених жирів, і дослідження показують, що цей тип дієти пов’язаний із значним підвищенням рівня холестерину ЛПНЩ, головного фактора ризику серцево-судинних захворювань. Згідно з недавнім дослідженням, дієта з низьким вмістом вуглеводів (Поділіться цією статтею: