Все про вишню, вибирайте її, готуйте, зберігайте
Як варити вишню, як її консервувати, в які сезони її смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Вибирайте вишню
- Збереження
- Приготування вишні
Сьогодні, більше 200 сортів перераховані в нашій країні, але культивується лише десяток. Доступно на середина травня - середина липня, наша вишня в основному з Південного Сходу. Щороку у Франції виробляється близько 50 000 тонн вишні.
Історія та характеристика вишні
Європейське вишневе дерево пов’язане з двома місцевими видами з Малої Азії:
- береза або черешня: bigarreau, guigne
- кисла вишня або вишня: амарель, вишня Морелло
Дику вишню вже їли в Античності, а вишневі дерева почали обробляти в середні віки. У 18 столітті Людовик XV, великий любитель вишні, заохочував вирощування та розвиток нових сортів.
Вишневе дерево
Вишневе дерево, родом з Малої Азії, є частиною роду Prunus і росте по всій Європі. Його культивують заради вишні, але його також цінують як декоративне дерево завдяки гарним білим квітам. Існують різні сорти вишневих дерев, з плодами різного кольору, розміру та смаку.
Коли їсти вишню
Це розпал сезону дегустації вишні в Липень. У травні та червні його дегустують смачно.
Вишневі калорії та факти харчування
| Білки | 0,8 г. |
| Вуглеводи | 15 г. |
| Ліпіди | 0,4 г. |
| Калорії | 68 ккал |
| > Більше інформації про вишневі калорії | |
Як вибрати вишню
Вибирайте вишні твердий і м’ясистий, з деякими тугі зелені півні, забарвити блискучий. Вони можуть бути більш-менш темні залежно від сорту.
Як зберігати вишню
Зберігайте їх день в кошик із фруктами, захищений від спеки, або не більше два дні в холодильник чіткіший. У такому випадку вийміть їх як мінімум За 30 хвилин до їх споживання.
Вишні є дуже добре заморозити: промитий, осушений, очищений від луски та кісточок; звичайний або покритий цукровим сиропом. Щоб полегшити кісточки вишні, замочіть їх на годину в крижаній воді, видаливши стебла.
Вишня: повна рецептів, смачна і свіжа
Маленький червоний фрукт, який є зіркою літа, вишні, звичайно, можна їсти і звичайними, але їх також можна використовувати в наших улюблених десертах. У клафуті вишня зводить нас з глузду до того, що залишаємо там зуби, залишаючи свою кісточку !
Як приготувати і спробувати вишню
Інформаційний бюлетень
Їжте їх швидко, щоб отримати весь їх сік і цукор. Немає нічого кращого, ніж вкусити свіжий фрукт. Вишні теж дуже хороші випічка: пироги, клафуті, суфле. Також не забудьте покласти трохи у свій компоти, фруктові салати і сонце.
Вишні лікер дуже добре поєднуються з шоколад, як у смачному торі Шварцвальд. Як гаряче блюдо використовують вишню типові супи в Ельзасі та Німеччині; вони також служать акомпанемент для дичини та качки.
Від лікерів та спиртів зроблені з вишень, найбільш відомими є: кірш з Ельзасу, гіньйоле з Анжу, ратафія з Провансу, англійська вишня та мараскіно з Італії. Ми також виготовляємо вишневе вино з ферментованим вишневим соком.
Нарешті, використовуються стебла вишні та сушені вишні настій.