Все, що потрібно знати про непереносимість глютену; Блог ManagisBIO
Дієта з клейковиною або без неї - одна з найбільш обговорюваних тем з точки зору харчування протягом останніх років. Що таке непереносимість глютену, що передбачає безглютенова дієта, підтверджена чутливість до глютену чи ні, і що означає безглютенова дієта для людей, які не страждають на целіакію? Ми відповідаємо разом із нашим дієтологом Іоаною Попа на всі питання сьогоднішньої статті.
Що таке клейковина?
Клейковина - це злаковий білок, який міститься в пшениці, ячмені, житі та продуктах, отриманих з них (хлібобулочні вироби, пиво, макарони тощо).
Приблизно в 1% населення споживання глютену викликає целіакію, стан кишечника, що характеризується нездатністю засвоювати поживні речовини з їжею.
Що таке целіакія, як її діагностують і які симптоми?
Як я вже говорив вище, целіакія або непереносимість глютену, перешкоджає засвоєнню організмом поживних речовин з їжі, імунна система реагує на глютен і викликає кишкові розлади. Антитіла атакують слизову кишечника, результатом чого є той факт, що жири, білки, вітаміни та мінерали більше не засвоюються організмом і виводяться через стілець.
Симптоми целіакії можуть різнитися за ступенем тяжкості, іноді захворювання навіть протікає безсимптомно. Травні симптоми може включати:
- здуття живота або біль у животі
- діарея
- блювота
- запор
Дорослі, які не виявляють травних симптомів, хоча хвороба вражає їх кишечник, може з’явитися симптоми, пов’язані з втратою ваги, як от:
- анемія
- втома
- виразка в роті
- оніміння рук і ніг
До підтверджує діагноз целіакія, можна зробити простий аналіз крові, і в більшості випадків він не вимагає додаткових тестів, тому, якщо ви відчуваєте, що описані вище симптоми можуть бути спричинені непереносимістю глютену, не соромтеся звертатися до лікаря та зробити тест.
Що передбачає дієта без глютену?
Перш за все, важливо знати, що після діагностики целіакія включає безглютенову дієту на все життя.
Окрім хлібобулочних виробів, крупи та макарони, а також печиво, булочки, піца, тістечка, пиріжки, локшина, картопля фрі, деякі соуси, навіть супи, приготовані з борошном, можуть створити проблеми, тому дуже важливо переконатися, що ви точно знаєте які інгредієнти містить кожен продукт, який ви купуєте, або кожна страва, яку ви їсте в ресторані. Вино та дистильовані напої є безпечними, але більшість сортів пива - ні, оскільки вони не проходять процес дистиляції.
Ліцензований дієтолог може надати вам харчову підтримку та освіту, особливо на початку дієти, коли дуже важливо визначити, що ви можете споживати, та як правильно вибрати продукти для безглютенової дієти.
Для людей, хворих на целіакію, є альтернативи зерновим: рис, кукурудза, гречка, пшоно, овес (незабруднений), лобода, і ви можете вибрати продукти, спеціально створені для цього типу дієти: макарони з чорних бобів, гречані спагетті, цільнозерновий рис, quinoa fusilli - кукурудза - рис, хрусткі коржі або безглютенове печиво.
Це здорова дієта без глютену для тих, хто не страждає на целіакію?
У деяких людей говорять про чутливість до глютену, але поки що література не підтверджує його існування.
Всупереч багатьом міфам та тенденціям, що поширюються останнім часом, безглютенова дієта для людей, які не страждають на целіакію не пропонує ніяких переваг для здоров’я. Крім того, безглютенова дієта у людей, які не страждають на целіакію, має вищий ризик дефіциту та дефіциту харчових продуктів, а також серцево-судинних захворювань.
Якщо ви відчуваєте, що страждаєте від непереносимості глютену, рекомендуємо приймати його рішення про дієтичні зміни після проведення аналізу крові, який зможе підтвердити або спростувати ваші підозри.
Що ще ви хотіли б знати про непереносимість глютену? Чи можете ви поділитися іншими порадами? Напишіть нам питання або поділіться своїм досвідом у коментарях!