Все, що стосується вибору кокосового горіха, його зберігання, приготування
Як приготувати кокос, як його консервувати, в які сезони смакувати його для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Вибираючи свій кокос
- Збереження
- Приготування кокосового горіха
В основному виробляється в Кот-д'Івуарі, Домініканська Республіка, а також на Цейлоні, Кенії та Філіппінах, він доступний цілий рік на прилавках, хоча його більше в осені та взимку.
Історія та характеристики кокосового горіха
Екзотичні фрукти пальмових, кокос походить від Малайзія. Індуси вважають це найчистішою формою жертвоприношення богам. Невже воно не має трьох очей, двох фізичних очей людини і його третього ока, символу свідомості? ?
Відкритий Марко Поло на початку XIV століття, лише через 200 років західний світ дізнався про це. Він запозичує свою назву від італійський кочо що означає корпус.
Кокосова пальма, яка росте на краю пляжів, несе скупчення блідо-зелених кістянок. Всередині них знаходиться від 5 до 6 кокосових горіхів (або копра) на різних стадіях зрілості. Отже, це справжні грона з 10 до 20 плодів, які знаходяться під пазухами цих великих дерев заввишки 40 метрів. Дозріли, вони падають на землю.
Кожен горіх, який важить в середньому від 1 до 1,5 кг (або навіть більше!), Складається з першої волокнистої та коричневої кори, що називається епікарп. Ці стійкі та захищені від гниття волокна також використовуються у країнах-виробниках для виготовлення мотузок та килимів. Під ним ховається дуже тверда коричнева оболонка, т. Зв ендокарп. Саме всередині його стінок знаходиться їстівна м’якоть кокосового горіха, яка носить назвубілок. А всередині порожнини, нарешті, відпочиває знаменита кокосова вода, прозора і каламутна рідина.
Занотовувати
Саме з її висушеної м’якоті знаменитий кокосове масло, використовується, зокрема, для виробництва маргарину, але також багато в косметиці.
Кокосове дерево
Кокосова пальма - різновид пальми, яка походить з Південно-Східної Азії. Дуже розповсюджене в тропічних районах це дерево культивується заради плодів, кокосових горіхів. Ми також цінуємо його екзотичний вигляд.
Коли їсти кокос
Це пік сезону дегустації кокосового горіха в листопаді, грудні, січні та лютому.
Кокосові калорії та факти харчування
На відміну від більшості свіжих фруктів, кокос дуже багатий. Таким чином, він відображає досить високу калорійність: 353 ккал/100 г.. Таким чином, він є дуже хорошим джерелом енергії і перетворює препарати там, де він ковзає, у справжній "хльост". Однак зауважте, що його вода набагато легша (23 ккал/100 г) і дає можливість ароматизувати страви з меншою калорійністю.
Кокос приносить велику різноманітність мінерали і D 'розсіяні елементи, починаючи з калію (380 мг/100 г), але також фосфору, магнію, заліза, міді, цинку. Тому це дозволяє вам заповнити всі ці поживні речовини, необхідні для нормального функціонування клітин, яких часто не вистачає в нашому щоденному раціоні. З іншого боку, він містить мало вітаміну С, але залишається хорошим постачальником Вітаміни групи В, важливо для хорошого засвоєння енергії.
Нарешті, кокос багатий на волокна (9,5 г/100 г) чудової якості і тим краще переноситься, оскільки м’якоть більшу частину часу споживає змішаною. З нею проблеми з транзитом - це лише погана пам’ять.
| Білки | 3,4 г. |
| Вуглеводи | 5,9 г. |
| Ліпіди | 35,1 г. |
| Калорії | 353 ккал |
| > Більше інформації про калорії кокоса | |
Як вибрати кокос
Виберіть його важкий і повний, без тріщин. Його очі повинні бути цілими і особливо не запліснявілими.
Як зберігати кокос
Тримай це цілком до двох місяців при кімнатній температурі. З іншого боку, після розкриття целюлоза швидко окислюється і повинна абсолютно зберігатися в прохолодній воді. Однак навряд чи ви зможете тримати його більше 24 годин у холодильнику. Нарешті натертий, він залишається доступним протягом декількох місяців, захищений у герметичній тарі.
Як приготувати і спробувати кокос
Споживайте його після того, як здійснили його небезпечне відкриття. Все повинно бути добре, якщо дотримуватись цієї техніки: проткніть йому два очі (наприклад, за допомогою штопора). Спорожніть її воду. Відфільтруйте це, перш ніж зарезервувати для подальшого використання. Потім помістіть горіх у гарячу духовку приблизно на десять хвилин. Там він повинен розколотися. Це не дозволить вам використовувати молоток, або навіть топірець, як це роблять креоли. Потім необхідно подбати про промивання, перш ніж від’єднати м’якоть гострим ножем.
Незважаючи на те, що смачно вкусити, свіжий, він одного разу тертий, що його найчастіше використовують. Тож вона ковзає у м’ясних та рибних стравах, особливо в курячому або яловичому каррі.
Це також ключовий інгредієнт індійської, індонезійської, африканської та південноамериканської кухонь. Достатньо, щоб внести в їжу нотку екзотики. Посипте його теж на салати, приготовані з морепродуктів і молюсків бо їхній шлюб божественний.
У десертах, це також ідеально. Десерт з шоколад, банан. він вміщується у всій випічці, але також у печиві. Їм також посипають млинці або вафлі, заправлені розтопленим шоколадом, або морозиво.
Це дозволяє робити невеликі тануть і вишукані гірські породи, конголезські, досить просто змішані з цукром і яєчним білком. Це відтінок оригінальності, який слід внести до класичних препаратів: подумайте про те, щоб включити жменю в яблучне пюре, і це не матиме до цього ніякого відношення. !
Кокос: усі вишукані та екзотичні рецепти сонця на тарілці
Свіжу м’якоть кокосового горіха можна насолодити такою, яка є, або натертою в багатьох рецептах кокосового торта. Кокос у саше дозволяє приготувати смачні кокосові гірські породи (конголезські) або навіть м’які трюфелі або домашні баунті зі згущеного молока та шоколаду.
Нарешті, м’якоть кокосового горіха також трансформується у варенні так добре як'в морозиві або сорбеті освіжаючий, саме той, за який ви завжди закохуєтесь в японському ресторані, такий ароматний і так добре представлений у своїй оболонці.
Кокосова вода, що стосується цього, це смачний засіб для спраги. Тим не менш, його можна використовувати в кулінарії, зокрема, як замінник браконьєрської води риби, яка делікатно її присмачує. Так само готуйте в ньому рис або використовуйте як маринад для м’яса та риби.
Інформаційний бюлетень
інакше, не плутайте воду і кокосове молоко. Друге не є природним. Він виготовляється з целюлози, змішаної і пресованої окропом. Що стосується кокосового крему, це кипляче молоко, яке замінює воду. Саме з цим молоком або цим кремом ми можемо робити смачні м’які або алкогольні коктейлі, такі як знаменита пінья-колада.