Все, що ти завжди хотів знати про мед
Андреас Вент-Шмідт, Пабстум 3а, 16818 Карве, телефон: 033925-900035, електронна адреса: [email protected]
Ця сторінка в Інтернеті: http://www.bioimkerhonig.de/bienenhonig/inhaltsstoffe.php
Весь вміст захищено авторським правом!
Які речовини містить мед?
Наразі в меді виявлено понад 240 природних речовин, серед яких багато амінокислот, вітамінів, мінералів та мікроелементів. Деякі з них згадуються як приклади:
Немає меду для немовлят: Іноді мед може містити Clostridium botulinum - патоген, проти якого немовлята не можуть боротися через ще не повністю розвинену флору кишечника. Хоча поява збудника трапляється дуже рідко, дітям до 1 року не слід їсти мед, щоб бути у безпеці. У старших дітей та дорослих немає небезпеки.
- Мінерали та мікроелементи: Натрій, калій, магній, кальцій, залізо, марганець, бор
- Ферменти: Інвертаза, глюкозооксидаза, діастаза
- Амінокислоти: Аланін, пролін, аспарагінова кислота, гліцин, пролін
- Вітаміни: C, B2, B6, ніацин, пантотенова кислота
24 види цукру тут відіграють особливу роль, оскільки вони складають найбільшу частку за кількістю та тому, що цукор є одним із вуглеводів, які в свою чергу відіграють важливу роль у харчуванні людини.
Шорсткий склад меду можна представити наступним чином (круглий):
- 72% простих цукрів
- 18% води
- 8% цукру
- 2% інших речовин
Але така кількість цукру зовсім не корисна для здоров’я?
Не весь цукор є рівним. Перш за все, слід розрізняти простий і багаторазовий цукри. Звичайним побутовим цукром, який отримують із цукрових буряків або цукрової тростини, є сахароза, яка є багаторазовим цукром (полісахаридом). Однак спочатку організм повинен розщеплювати кілька цукрів. З іншого боку, прості цукри, такі як фруктоза та глюкоза, можуть використовуватися безпосередньо організмом, не обтяжуючи травну систему.
Мед, в основному, містить прості цукри, наприклад фруктозу, глюкозу, мальтозу або мелезітозу, і тому придатний як швидке, але щадне джерело енергії. Тому він ідеально підходить для спортсменів, людей з фізично важкою роботою, хворих та тих, хто одужує.
Звичайно, надмірне споживання меду в кінцевому підсумку може бути шкідливим для здоров’я (як і все, що перестаралося).
До речі: мед також не шкідливий для зубів, як цукерки чи інші солодощі. Причиною знову є вміст одиничного замість кількох цукрів та бактерицидний ефект. Це означає, що мед пригнічує ріст бактерій. Вміст фосфору та кальцію робить його здоровим для кісток і зубів.
Вплив на здоров’я
Взагалі мед є цінною їжею, яка сприяє здоровому харчуванню. Основними ефектами є:
- Допомагає травленню (ферменти, фруктоза)
- Регулювання мінерального обміну (мінеральні солі)
- Сприяє розвитку кісток і зубів (сполуки фосфору)
- "Нервова їжа" (фосфор)
- Кровотворення (залізо, марганець, хлор)
- Стимуляція апетиту та секреція залози (аромати)
Їжа та напої, виготовлені з медом, такі як тепле молоко або чай з медом, використовуються як загальнозміцнюючий засіб з незапам'ятних часів.
Однак менш відомо, що мед також можна використовувати зовнішньо для підтримки загоєння ран при невеликих травмах або дефектах шкіри. Повідомлялося навіть про випадки, коли мед швидко загоював уперті хірургічні рани, які інакше могли б постійно відкриватися.
Ви також можете прочитати статтю "Мед - старий природний засіб відкривається заново" у Berliner Morgenpost 3 грудня 2005 р.