Всі наші рецепти; основа авокадо - Марі Клер
Додати до вибраного karepa - stock.adobe.com
Якою дорогою пройшов цей мексиканець, відколи конкістадор Кортес знайшов його серед ацтеків і повернув до двору Іспанії! Стрибок до Вест-Індії, потім до Африки, тут він також поселяється в стародавній Палестині і назад до Іспанії.
У нас це не створено, крім Корсики, для конфіденційного виробництва. Екзотика, так було в 1960-х роках, сьогодні вона звикла до наших фруктових страв. Тут він вдосконалює свою зрілість, оскільки це один з небагатьох плодів, який не дозріває на дереві, а після збору.
Він присутній цілий рік завдяки багатьом країнам-виробникам. Взимку саме Ізраїль та Іспанія заповнюють ринок, а Мексика протягом кількох років є аутсайдером. Існує багато різновидів, але на продаж продається небагато: у нас ми в основному зустрічаємо хас, маленький, круглий і майже чорний, а фуерте - більший, більш витягнутий, з тонкою і темно-зеленою шкіркою.
Як правильно вибрати авокадо ?
Зрілий, він гнучкий під пальцем на рівні плодоніжки. Але остерігайтеся перезрілого авокадо! Найкраще купувати його на різних стадіях зрілості і залишати чекати в фруктовій мисці. Ви навіть можете пришвидшити процес, залишивши його з яблуками або загорнувши в газету.
Близько 0,80 євро кожен.
Дієтична сторона.
Довіряйте своєму авокадо: завдяки наявності вітамінів С, Е та мононенасичених жирних кислот він захищає вас від серцево-судинних захворювань. Але він також калорійний - 138 ккал на 100 г: тому споживайте його легким, з флер де Сел або перцем Еспелетт.
Яке вино подати з авокадо ?
Все залежить від його партнера: з іншими сирими овочами він задовольняється водою. Що стосується креветок або риби, він каже так білим, якщо вони сухі та фруктові, не надто щедрі: мускаде, макон, антре-де-мер ... Більш пряні смаки гуакамоле роблять його схильним до троянди або коти -ду-червоний і молодий престол.