Втрата ваги Робить сніданок жирним
Втрата ваги: робить сніданок жирним?
БРІЖІТ: Що ти снідав сьогодні вранці?
Фолькер Шусдзярра: Те саме, що завжди: скибочка хліба з варенням і одна з медом.
БРИЖІТ: Не зовсім те, що ви рекомендували б людині із зайвою вагою.
Фолькер Шусдзярра: Це залежить. Ця комбінація не є низькокалорійною, але людям з надмірною вагою також дозволяється їсти, якщо вони зберігають ці калорії протягом дня.
БРИЖІТ: До цього часу завжди говорили, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня. Але зараз ви висунули протилежну тезу: якщо ви хочете схуднути, сніданок досить несприятливий. Чому?
Фолкер Шусдзярра: Ми досліджували, чи можете ви підтримувати низький щоденний рівень споживання калорій за певної харчової поведінки - автоматично і без зайвих роздумів. Це вічне бажання. Що організм регулює це майже сам по собі. Але він цього не робить. Це було показано як у худорлявих, так і у людей із надмірною вагою: чим більше калорій вони їдять на сніданок, тим більше калорій зростає протягом дня. З нашими випробуваними також траплялося, що після енергійного сніданку решта дня була не такою калорійною. Але це було лише протягом чверті всіх проаналізованих днів і, таким чином, відповідає звичайним спонтанним коливанням нашої харчової поведінки.
БРИЖІТ: І висновок з цих даних?
Фолькер Шусдзярра: Автоматизму немає. Якщо ви хочете заощадити деякі калорії, вам доведеться їх свідомо зменшити. І сніданок - це перша можливість для цього. Якщо ви хочете схуднути, вам слід вирішити: або зберігайте сніданок, а потім сповільнюйте інші прийоми їжі протягом дня, або вранці їжте інакше, тоді у вас буде більше свободи на решту дня. Згідно з нашим досвідом з питань консультування з питань харчування, в будь-якому випадку при декількох прийомах їжі необхідні невеликі зміни.
БРИЖІТ: Важко повірити, що калорії на сніданок так важливі.
Фолькер Шусдзярра: Типовий німецький сніданок складає лише десять відсотків щоденної кількості їжі, а також має менше калорій, ніж обід або вечеря. Але він має найвищу щільність енергії порівняно з двома іншими основними прийомами їжі - тому він забезпечує багато калорій на грам.
БРИЖІТ: Це означає: у нашому звичному сніданку з хлібом та м’ясним нарізком є все?
Фолькер Шусдзярра: Так, він дуже енергетично щільний. Тільки хліб забезпечує 35 відсотків ранкової калорійності, за ним йде масло з одинадцятьма відсотками, а солодкі намазки - шість відсотків. Є також ковбаса, сир та пиріг. Ми були здивовані, що торт часто їдять вранці.
БРИДЖІТ: Хіба торт на сніданок не є найкращим виробником жиру?
Фолькер Шусдзярра: Не обов’язково. Ми виявили, що люди з нормальною вагою вранці їдять більше пирога, ніж люди з надмірною вагою.
Рулет з цільнозернового хліба має більше калорій, ніж порція смаженої картоплі
БРИЖІТ: Чому ми їмо такі високоенергетичні речі вранці? Це потрібно організму?
Фолькер Шусдзярра: Ні, йому це не потрібно. Це перш за все звичай і традиція.
БРИЖІТ: А що, на вашу думку, слід зменшити за сніданком?
Фолькер Шусдзярра: Їжте менше хліба. І менше вершкового масла - на 20 грамів менше вершкового масла на день еквівалентно енергетичному вмісту восьми кілограм жирової тканини протягом року. Крім того, низькокалорійні продукти, такі як шинка, овочі, кварк та яйця, які мають низьку щільність енергії.
БРИЖІТ: Зараз Німецьке товариство харчування рекомендує їсти багато цільнозернового хліба, оскільки він забезпечує нас клітковиною та мінералами.
Фолькер Шусдзярра: На мою думку, це стосується баласту та поживних речовин, це перебільшено. Не обманюйте себе, рулет з непросіяного борошна має набагато більше калорій, ніж рівна порція смаженої картоплі.
БРИЖІТ: А як щодо фруктів вранці?
Фолькер Шусдзярра: Фрукти використовуються для квазірозбавлення мюслі та пластівців, які мають високу щільність енергії. Пластівці не повинні наповнювати нас, насправді цілком достатньо 30 грамів, але фрукти разом з йогуртом і кварком.
БРІЖІТ: Чи може бути гарною ідеєю не їсти нічого вранці? Опитування показують, що молоді жінки все частіше роблять це з причин ваги.
Фолькер Шусдзярра: Абсолютно. Але це не повинно стати нав'язливим. Є люди, які зовсім не люблять сніданок, і я б ніколи не закликав їх. Це може означати, що вони споживають більше калорій на день, а потім набирають вагу, що також було доведено дослідженнями.
БРИЖІТ: І немає небезпеки, що люди, які залишаються тверезими вранці, їстимуть двічі-тричі протягом дня?
Фолькер Шусдзярра: Ми досліджували, як поводиться той, хто іноді снідає, а іноді ні. І тоді ми могли чітко побачити, що такі люди не надмірно компенсують. Ваша ранкова закуска - так званий другий сніданок - лише трохи більша, ніж зазвичай, але ніколи не заповнює відсутність сніданку.
БРИДЖІТ: Яке повідомлення мають усі ваші нові висновки щодо сніданку?
Фолькер Шусдзярра: Поки хтось не має проблем із вагою, він може їсти те, що йому подобається, і не повинен звертати уваги ні на що інше. Проблеми з вагою люди, які люблять снідати, можуть так і тримати. Однак тоді потрібно зберігати калорії в іншому місці протягом дня. Але сніданок, зокрема, пропонує безліч можливостей значно зменшити калорії, і це створює більше свободи їсти протягом решти дня. Якщо хтось зовсім не цінує сніданок, він не повинен змушувати себе це робити, інакше ризикує зайвими кілограмами.