Вживання м’яса, пов’язане з більш високим ризиком діабету
Високе споживання червоного м’яса та птиці було пов’язане із значно вищим ризиком розвитку діабету, що частково пов’язано з високим вмістом нітрату заліза (гему) у цьому м’ясі, згідно з дослідженням в медичній школі Duke-NUS, Сінгапур.
Червоне мясо. Фото: WmJR/Wikipedia (CC BY-SA 2.0)
Хоча рослинна дієта, як правило, вважається більш здоровою, ніж м’ясна, не все м’ясо впливає на ризик діабету однаково. Високе споживання червоного м’яса та птиці пов’язане зі значно підвищеним ризиком розвитку діабету.
Порівняно з тими, хто вживав низьку кількість м’яса, у тих, хто їв найбільше червоного м’яса та птиці, ризик діабету збільшився відповідно на 23% та 15% під час споживання риби. або ракоподібних не було пов'язано з ризиком діабету. Підвищений ризик, пов'язаний з червоним м'ясом або птицею, зменшився, замінивши їх рибою або молюсками.
Дослідження досліджувало зв'язок між вмістом гему, надзвичайно важливої сполуки, яка входить до структури гемоглобіну, у всіх видах м'яса та ризиком діабету, і виявило позитивну залежність від дози.
Після коригування дієтичного вмісту гему зв’язок між червоним м’ясом та діабетом все ще існував, припускаючи, що інші хімічні речовини в червоному м’ясі можуть бути відповідальними за підвищений ризик діабету.
Результати свідчать про необхідність помірного споживання червоного м’яса та про те, що здорова, збалансована дієта повинна містити достатні та різноманітні джерела білка, включаючи здорові альтернативи червоному м’ясу, такі як риба, тофу та бобові.