Xucker - здорова альтернатива цукру та підсолоджувачам?
Xucker, тобто ксиліт, має менше калорій, ніж цукор, але має смак настільки ж гарний, як оригінал, а також бути натуральним продуктом. Крім того, ксиліт, як кажуть, пригнічує карієс. Лайфлайн запитав експерта, яка з цих хороших властивостей насправді відповідає дійсності, а яка належить до сфери міфів про Сьюкера.
Сюкер вважається новою зіркою серед підсолоджувачів. Його інгредієнт ксиліт відомий давно; наприклад, він підсолоджує жувальну гумку без цукру. Однак не слід плутати Xucker зі світлом Xucker, який містить інший підсолоджувач з еритритом.
Xucker не є калорійним, як інші підсолоджувачі: ксиліт забезпечує приблизно на 40 відсотків менше енергії, ніж цукор, тобто близько 240 ккал на 100 грам, але якщо ви використовуєте Xucker замість цукру, ви все одно заощаджуєте багато калорій щодня. Однак є також люди, які страждають від непереносимості ксиліту і тому реагують на Сюкер метеоризмом, болем у животі та діареєю.
Сюкер повинен захищати від хвороб
Білі відрізняються за смаком Кристали Сюкера не суттєво відрізняється від оригіналу. Як і виноградний цукор, вони надають язику приємне відчуття танення. Але як щодо інших позитивних ефектів, які це Сюкер повинен мати, наприклад, захист від таких захворювань, як діабет або його антибактеріальний ефект при карієсі, пародонтозі, синусових інфекціях та середньому отиті?
На ці запитання відповідає інтерв’ю Lifeline Лікар. Удо Кіенле з Університету Гогенгейма, хто спеціалізується на підсолоджувачах та підсолоджувачах:
Кажуть, що Сюкер - це чисто натуральний продукт, виготовлений з березової кори. Це правильно?
Лікар. Удо Кіенле: Сюкер - це ксиліт. Це цукрова речовина, яка природним чином зустрічається у невеликих пропорціях у фруктах, овочах та деревині. У минулому ксиліт отримували для виготовлення підсолоджувача з березового сиропу. Сьогодні це працює синтетично.
Тому ксиліт для xucker виробляється хімічним способом?
У. К.: Це робиться шляхом бродіння. Дріжджові бактерії генетично сконструйовані виробляють цукровий спирт ксиліт з крохмалистого субстрату, такого як кукурудза. Багато добавок в їжу виготовляються таким чином, включаючи ліки.
Чи є Xucker підходящим замінником цукру, наприклад, коли йдеться про підсолоджувальну здатність?
У. К.: Ксиліт майже такий же солодкий, як і столовий цукор, але містить значно менше калорій. Тому ксиліт буде справжнім замінником цукру. Однак це також залежить від смаку. Наприклад, я особисто не люблю ксиліт у каві; на мій погляд, цукор тут неперевершений. Але кожен, мабуть, почуватиметься по-різному.
Кажуть, що Сюкер особливо корисний для діабетиків. Як справи?
У. К.: Ксиліт переробляється організмом незалежно від інсуліну. Це означає, що ксиліт не виробляє жодного інсуліну і не підвищує рівень цукру в крові, як це робить цукор. Це, безумовно, корисно для діабетиків. Однак існують підсолоджувачі, які на відміну від ксиліту не містять жодних калорій. Оскільки проблема ожиріння також відіграє важливу роль для діабетиків, багато хто обирає підсолоджувач без калорій.
Однак Xucker був би чудовим варіантом для запобігання діабету?
У. К.: Це складна тема. Не кожен, хто їсть багато цукру, захворіє на діабет. Інші фактори ризику, такі як генетична схильність, ожиріння та фізичні вправи відіграють свою роль. Тому я критично ставлюсь до ксиліту для запобігання діабету.
Але, як кажуть, Сюкер працює проти карієсу та пародонтиту. Це правильно?
У. К.: Цукрові спирти, такі як ксиліт, насправді можуть приборкати карієс. Є також великі, змістовні дослідження з Фінляндії, які підтверджують це. Оскільки мікроби, що викликають карієс та пародоніт, не можуть метаболізувати ксиліт. На відміну від цукру, ксиліт не є їжею для цих мікробів. Однак це не означає, що ви уникнете карієсу, вживаючи їжу, підсолоджену ксилітом. Оскільки продукти харчування складні і часто містять інші речовини, які дуже добре метаболізуються бактеріями карієсу. Отже, їжа з ксилітом може пригнічувати карієс, але не обов’язково.
А як щодо профілактики карієсу ксилітом?
У. К.: Чашка кави з ксилітом не має хорошого антикарієсного ефекту. Кава з ксилітом просто ковтається і майже не контактує з ротовою порожниною та зубами. Жувальна гумка з ксилітом має більше сенсу. При тривалому жуванні ксиліт може краще діяти проти мікробів карієсу.
Цей антибактеріальний ефект ксиліту також може відігравати роль при інфекціях пазух, середньому отиті та інших запаленнях.
У. К.: Наскільки мені відомо, навряд чи є будь-які дослідження з цього приводу, і їх слід розглянути більш уважно. Я б точно звернувся до лікаря, якщо підозрюю, що маю якусь із згаданих хвороб.
Має побічні ефекти Xucker?
У. К.: Як і всі Цукрові спирти ксиліт може мати послаблюючий ефект вище певної кількості. Приклад: якщо ви важите 60 кілограмів, ви можете вживати більше 30 грамів ксиліту на день побічний ефект помічати. Ця кількість досягається відносно швидко, приблизно за шість чашок кави, яку випивають протягом дня і кожну підсолоджують чайною ложкою ксиліту.
На вашу думку, чи кращий цукор Xucker?
У. К.: Це залежить від того, як вам подобається ксиліт. Що стосується смаку, звичайний побутовий цукор є неперевершеним порівняно з усіма підсолоджувачами. Ціна також відіграє певну роль: один кілограм ксиліту зараз коштує близько дванадцяти євро. Тож це теж фактор витрат. Однак у контексті запобігання карієсу зумовлений ксиліт. Для тих, хто любить жувати жувальну гумку, ксилітова жувальна гумка ідеально підходить для уповільнення руйнування зубів.