Загальна інформація про сухофрукти - характеристики, сорти, цінність для здоров’я та можливе використання

Сухофрукти або сухофрукти - так називають фрукти, які сушать за спеціальним способом. Він містить залишкову вологу приблизно 20 відсотків.

сорти

Під сухофруктами, що також називається Сухофрукти або сухофрукти означає стиглі та очищені фрукти, які сушать на відкритому повітрі або в спеціальних сушильних системах. Залишкова волога сухофруктів становить близько 20 відсотків.

Процес сушіння

Сушіння або зневоднення фруктів - один із найдавніших способів збереження людства. Додаються стиглі плоди, цілі або нарізані низька подача тепла повільно сушиться. Плоди, що містять ядра, зазвичай без кісточок.

Сушіння проводиться в духовці або в спеціальних сушильних пристроях. Кожен, хто має фруктовий сад і восени заливається великою кількістю яблук та слив, повинен подумати, чи варто купувати для них сушильний пристрій. Тому що, як правило, ви не можете впоратися з цілим потоком фруктів восени.

Якщо ви хочете зробити сухофрукти самостійно, ви можете використовувати решітку, яку ви поклали на горище, або повісити фрукти на нитку, за умови, що у вас є суха і тепла кімната, яка добре провітрюється. Щоб плоди не злипались, вони не повинні торкатися один одного під час сушіння.

Ось як це працює:

Покладіть камінь в пух, наріжте яблука та груші тонкими скибочками. Потім покладіть все на решітку і висушіть у духовці при температурі від 50 до 60 ° Цельсія приблизно від 9 до 10 годин. Завжди важливо вклинити дерев’яну ложку у дверцята духовки, щоб волога могла витекти, бо якщо фрукти містять залишкову вологу, вони запліснявіють.

Характеристика сухофруктів

Через процес сушіння плоди втрачають вологу. Крім того, вміст їх цукру зростає, а це означає, що вони можуть зберігатися протягом більш тривалого періоду часу. Зі збільшенням концентрації поживних речовин спостерігається також більш інтенсивний смак.

Сухофрукти промислового виробництва, як правило, сірчують і обробляють консервантами перед тим, як їх розфасувати. Таким чином запобігається гниття і зберігається колір плодів.

Придатні температури для сушіння - 0-70 градусів Цельсія. Однак, якщо температури занадто високі, сухофрукти можуть легко втратити свій аромат і смак. На здорові вітаміни впливає також температура 40 градусів Цельсія.

Відповідні сорти

Для сушіння підходить цілий ряд видів фруктів. До них належать

  • Виноград, з якого роблять родзинки
  • Сливи
  • Яблука
  • Груші
  • Вишні
  • ківі
  • Полуниця
  • Абрикоси
  • Персики і
  • шипшини.

  • ананас
  • Банани
  • Дати
  • Рис
  • Кокосові горіхи і
  • Манго

випускаються у висушеному вигляді. Крім того, овочеві фрукти люблять

сухий. Сухофрукти люди використовували давно. Для караванів, які перетинали пустелю, сухі фрукти, такі як фініки, інжир та родзинки, були незамінним продуктом. У судноплавстві для запобігання цинги використовували сухофрукти.

Інгредієнти та цінність для здоров’я

Сухофрукти не тільки мають смак, вони ще й поживні. Він містить численні вітаміни та мінерали.

Залежно від виду плодів, сухофрукти мають вміст води від десяти до тридцяти відсотків. Хоча сухофрукти втрачають вітаміни та аромати в процесі сушіння, вони отримують поживні речовини та мінерали завдяки зневодненню.

Через високий вміст цукру вважається сухофруктом особливо поживний. Вітаміни, що містяться в ній, включають перш за все

  • Вітамін А і
  • вітаміни групи В1, В2, В3, В5 і В6.

Крім того, цінні мінерали, такі як

  • залізо
  • калію
  • кальцію
  • мідь
  • магнію
  • марганець
  • Натрій і
  • фосфор.

В основному при вживанні сухофруктів засвоюється більше калорій та поживних речовин, ніж при вживанні свіжих фруктів.

Сушені фрукти містять багато клітковини, що сприяє травленню. Якщо ви замочите 6 чорносливів ввечері і насолоджуєтесь ними чистими або мюслі, замочивши воду, у вас не буде проблем з травленням.

Використання сухофруктів на кухні

Сухофрукти можна використовувати по-різному. Це особливо популярно

  • як акомпанемент до різних страв

  • Фруктові скибочки
  • Мюслі або
  • Гранола-батончики

використовується сухофрукт.

  • Це важливий інгредієнт у приготуванні фруктового хліба.
  • Ви також можете замочити сухофрукти у спирті, фруктовому соку або воді і використовувати його як начинку для смаженого гусака або свинини.
  • Він також підходить для рафінування соусів, якщо його дрібно нарізають і готують на пару.
  • Багато сухофруктів також можна поєднувати з шоколадом або морозивом.

Сухофрукти не просто як закуска - поради для фруктового хліба, смажених гарнірів та компотів

Сухофрукти ідеально підходять як невелика закуска між або в дорозі. Тим не менш, ви можете зробити набагато більше із сухофруктами, наприклад, спекти коровай із фруктами, зробити смажену начинку або приготувати компот.

Фруктовий хліб

Для фруктового торта вам потрібно різні сухофрукти як от

  • сливи
  • Груші
  • Ізюм
  • Інжир або
  • Сливи.

  • Цедра лимона і цедра апельсина
  • Борошно та дріжджі,
  • кориця
  • гвоздика
  • Кардамон і
  • Імбир і
  • Нарешті, сіль і перець

Сушені груші відварюють у каструлі з водою до готовності. Потім ви дістаєте їх і готуєте сливи або сливи в тій же воді, поки вони не стануть м’якими.

Фрукти тепер нарізають невеликими шматочками, а для приготування тіста використовують воду для готування. Для цього замісіть залишки інгредієнтів з водою для приготування їжі, щоб утворилось тісто, і, якщо потрібно, додайте трохи теплої води.

Потім тісто має підніматися, поки воно не збільшиться, і потім його можна поставити в духовку.

Після охолодження фруктовий хліб запилюють цукровою пудрою. Фруктовий хліб можна виготовляти різними способами та з різноманітними сухофруктами.

Сухофрукти в печеню з індички

Сухофрукти, такі як абрикоси або сливи, також дуже підходять як інгредієнт для смаження.

Сушені плоди кип’ятять у горщику протягом декількох хвилин, а потім кладуть на кухонний папір для стекання. Тим часом невеликі шматочки хліба обсмажуються на невеликій кількості ріпакової олії на сковороді.

Потім шматочки хліба та сухофрукти змішують з сіллю, корицею та перцем і поміщають у зажарку, наприклад, смажену на індичці. Так ви отримуєте фруктову начинку для м’яса.

компот

Сухофрукти також підходять для приготування компоту. Наприклад, для цього використовують курагу, інжир, кільця яблук та родзинки. На ніч ці фрукти вимочують у виноградному соку або спирті (якщо також не їдять діти).

Наступного дня ви натираєте шкірку органічного апельсина, кладете цю шкірку в сито і обшпарюєте гарячою водою.

  • Сухофрукти
  • апельсинова цедра
  • апельсиновий сік
  • імбир
  • Цукор і
  • м’якоть стручка ванілі

нагріваються в каструлі. Потім компот повинен просочитися протягом декількох годин, перш ніж його можна буде подавати до столу.

Поради щодо зберігання

Купуючи сухофрукти, слід переконатися, що вони є несірчаний є; багато людей реагують на сірку головними болями та нудотою. Сушені фрукти з магазину здорової їжі, як правило, не сірчаться.

Для зберігання сухофруктів рекомендується тримати їх на повітряне, сухе і прохолодне місце тримати. Слід подбати, щоб фрукти більше не сохли, інакше вони втратять смак і стануть ламкими. Непрозорі банки, які можна закрити, вважаються дуже придатними для зберігання.