Захворювання жирної печінки надмірне вживання червоного м’яса збільшує ризик
Надмірне споживання червоного м'яса збільшить ризик захворювання печінки, яке називається "неалкогольна жирова хвороба печінки" (НАЖХП), кількість випадків якої вибухає в західних країнах. Ці твори публікуються під час проведення Всесвітнього дня без м’яса цього вівторка, 20 березня.
Вже виділений як фактор ризику виникнення раку, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань, споживання надлишкового червоного м'яса може також збільшити ризик не алкогольної жирової хвороби печінки (НАЖХП), відомої як назва "жирова хвороба печінки", завершує ізраїльське дослідження, опубліковане в Journal of Hepatology.
В даний час від 20 до 40% дорослих у світі страждає цією патологією печінки, яка може призвести до цирозу печінки.
Пов’язаний із дієтою, занадто багатою содою, фруктозою та насиченими жирами та недостатньою фізичною активністю, а не з вживанням алкоголю, НАЖХП впливає на 10–15% американських дітей та третину підлітків.
Для вивчення впливу споживання м’яса - типу та способу приготування - на NASH та резистентність до інсуліну, у дослідженні брали участь 800 осіб віком від 40 до 70 років, які пройшли колоноскопію та які були добровольцями для проведення скринінгового ультразвуку, спрямованого на метаболічні та печінкові розлади між 2013 та 2015 роки.
Уникайте смаження на грилі та барбекю
Згідно з результатами, 38,7% учасників дослідження діагностували НАЖХП, а 30,5% мали резистентність до інсуліну, фактора ризику діабету. Особливо це спостереження спостерігалося у осіб, які їли м'ясо, смажене на грилі або смажене м'ясо.
Дослідження дозволяє визначити типовий профіль споживачів важкого м’яса: вони трохи молодші, це переважно чоловіки, їх індекс маси тіла вищий (ІМТ), а також загальна калорійність їх раціону та їх профіль. гірше.
Дослідження показують зв'язок між великим споживанням червоного м'яса та холодного м'яса та неалкогольною жировою хворобою печінки, незалежною від інших факторів ризику, таких як споживання жиру та холестерину та ІМТ.
Зіткнувшись із недавньою манерою щодо низьковуглеводних дієт "кетогенного" типу, що посідають почесне місце білкам тваринного походження, автори рекомендують вживати м'ясо в помірних кількостях, вибираючи досить біле (курка, індичка) і застосовуючи пар як спосіб приготування, наприклад, замість смаженої їжі або барбекю, які сприяють запаленню.
У Франції Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) опублікувало рекомендації в січні 2017 року, встановивши межу споживання червоного м'яса на рівні 500 грамів на тиждень або 70 грамів на день.
Дослідження опубліковано в Journal of Hepatology.