ЗАЛОЖЕНІ АЛЕРГІЇ НА ПРОДУКТИ

Всі ми знаємо і погоджуємось, що молоко містить багато цінних поживних речовин, але в той же час воно може бути причиною проблем зі здоров’ям. Компоненти, відповідальні за такі ситуації, є лактоза і молочні білки. Потрібні різні тести, щоб визначити, на який із цих двох компонентів організм негативно реагує.

Зазвичай лактоза розщеплюється лактазою, ферментом, що знаходиться в тонкому кишечнику. Якщо організм виробляє меншу кількість лактази або взагалі не виробляє цей фермент, ми говоримо про це непереносимість лактози. Коли лактоза не розщеплюється належним чином, виникає метеоризм і діарея. Для ідентифікації цього дефіциту ферменту потрібен a тест на непереносимість лактози.

Але не всі проблеми, викликані вживанням молока, пов’язані з лактозою. Часто це вина білка з молока, на яке організм реагує імунологічно. Відповідь можна відчути негайно у випадку з класична алергія (тип I/IgE) або може виникнути навіть через кілька днів, у разі затримки харчової алергії (тип III/IgG).

Затримки реакцій виникають, якщо поживні речовини не можуть потрапити в кров, але все-таки вдається дістатися до крові через пошкодження тонкої кишки. В цьому випадку активізується імунна система, і в результаті цього процесу в організмі виникають запалення. Симптоми можуть варіюватися від шлунково-кишкові проблеми аж до мігрені.

Тест ImuPro аналізує, чи викликає таку уповільнену реакцію молочний білок. Більш того, найповніший варіант тесту, запропонований Imupro - Complete (270 продуктів, протестованих) - вказує, який саме тип молока або молочних продуктів викликає реакцію організму: інші продукти з коров’ячого молока без сиру, сир сир (корова), халумі (кіпрський сир), кобиляче молоко, кефір, молоко (сире), верблюже молоко, кип’ячене молоко, козяче молоко та сир, овече молоко та сир, рікотта.

Це тому, що може бути реакція на коров’яче молоко, але ви все одно можете споживати козяче або овече молоко. Або реакція може бути лише на некип’ячене коров’яче молоко, а не на кип’ячене молоко чи різні види сиру.

Під якими назвами знаходиться молоко на харчових етикетках?

На наявність молока серед інгредієнтів продуктів вказують такі терміни: лактоглобулін, казеїн, сироватка, лактальбумін, гідролізоване молоко, незбиране молоко, знежирене сухе молоко, згущене молоко, збите молоко, йогурт, крем-крем, крем.

Які продукти можуть містити молоко?

• Масло, маргарин, вершки та сир
• Йогурт із кварком та сир
• Сухе молоко
• Хліб та хлібобулочні вироби
• Шоколадне морозиво
• Готові страви
• ковбаси

Якщо ви не вживаєте молочних продуктів, може виникнути дефіцит кальцію?

Ні. Більшість заступників містять багато кальцію. Навряд чи у вас буде дефіцит кальцію, якщо ви збалансовано та різноманітно харчуєтесь. Наприклад, овочі, брокколі, цибуля-порей, кріп, капуста та гриби містять велику кількість кальцію, а вітамін D, який також дуже важливий для споживання кальцію, міститься в рибі та яйцях. Однак не слід нехтувати тим, що вітамін D також синтезується організмом через вплив природного світла.

Які продукти слід їсти, щоб забезпечити свої потреби в кальції?

У багатьох зернових, овочах, фруктах та рибі багато кальцію. Цільнозерновий хліб та багато видів мінеральної води містять кальцій і вносять рекомендовану добову дозу кальцію.

Насіння/Горіхи	овочі	фрукти	Більше
Мак Кунжут Фісташка мигдаль Амарант Фундук Бразильські горіхи Овес Смажені ягоди Насіння соняшника	Капустяна капуста Петрушка Щавель Кульбаба Кропива рукола китайська капуста кріп Брокколі Хрін Селера Морква Листя шпинату	Ожина Полуниця Рис	судак креветки Плоска риба Короп

Альтернативи коров’ячому молоку?

Наступні продукти можуть бути альтернативою коров’ячому молоку:

• Соєві напої: як випливає з назви, він виготовляється із сої та має трохи солодкуватий аромат. Соєве молоко дуже добре поєднується з мюслі та успішно замінює молоко у рецептах тортів.
• Вівсяні напої: це різновид злакового молока, виробленого з вівса. Його можна їсти з мюслі або в тортах та інших стравах.
• Мигдальні напої: зі смаком волоського горіха, вони ідеально підходять до мюслі та у соусах, а також для кондитерських виробів завдяки своєму аромату.
• Рисові напої: Цей вид злакового молока отримують із рису. Ви можете споживати його у разі непереносимості глютену. Його можна успішно використовувати в рисовому пудингу та для випічки.
• Кокосові молочні напої: він має багато застосувань на кухні. Його можна використовувати в супах та стравах з каррі або в десертах.

---