Замініть дефіцитний розпушувач під час утримання
Як замінити розпушувач у тортах та печиві ?
Під час ув'язнення ми готуємо набагато більше з дітьми та для них ... Всі заходи, щоб зайняти їх, хороші, і коли ми встигнемо зробити невеликі домашні закуски, ми не позбавимо себе !
Але нас можуть заблокувати, оскільки така безпрецедентна ситуація призводить до дефіциту розпушувача в магазинах, іноді навіть борошна та цукру! Отже, як зробити торти без розпушувача ?
Ось кілька порад ...
Уже що таке розпушувач ?
Це розпушувач, що складається з трьох основних інгредієнтів:
- елемент з кислим рН, він же крем-зубний камінь
- елемент з основним pH, бікарбонат натрію
- елемент з нейтральним рН для стабілізації цілого, кукурудзяного або картопляного крохмалю загалом.
Ефективність дріжджів обумовлена кислотно-лужною хімічною реакцією у присутності води та за допомогою тепла.
Чим замінити дріжджі, щоб вийшов гарний пиріг ?
Використання бікарбонату натрію для заміни розпушувача
Бікарбонат натрію, який також називають харчовою содою (це абсолютно одне і те ж), сам по собі є розпушувачем. Англосакси клянуться цим у своїй випічці, то чому б і нам не ?
У вас, звичайно, харчова сода в шафах, оскільки це винахідливий продукт як для приготування їжі, так і для прибирання будинку. В іншому випадку ви знайдете його в будь-якому супермаркеті відділу солі та перцю. Вони також містяться в домашньому господарстві (з лимонною кислотою та кристалами соди) або в розділі «Зроби сам» (з лляною олією та уайт-спіритом), але ці продукти менш чисті, тому не рекомендуються для харчових продуктів.
Тому, випікаючи улюблений торт, булочки або печиво, замініть звичайний розпушувач харчовою содою, зменшивши передбачувану дозу харчової соди приблизно на третину. Передозування додасть неприємного смаку тож будь обережний ! Невеликої чайної ложки вистачає на 250 г борошна.
Змішуючи з вологою пастою і піддаючи нагріванню, бікарбонат реагує і виділяє газ. Щоб підвищити його ефективність, можна додати кислий інгредієнт на зразок чайної ложки лимонного соку. Не соліть свою заготовку (іноді дотик солі покращує тістечка), оскільки харчова сода від природи трохи солона.
Збийте яєчні білки до стійкості
Навіть якщо ваш рецепт торта цього не вимагає, ви можете відокремити яєчні білки від жовтків і збити їх до стійкості. Включені в тісто, вони забезпечать легку і повітряну текстуру.
Ви також можете бути хитрими і вибирати рецепти бездріжджових закусок ... Серед них
Спекулу без глютену
печиво та кекси, ми знаходимо, наприклад:
- фінансові (різні квитанції на цій сторінці)
- злакові батончики або джинси
- спекулу
- легкі кекси з фундука з шоколадним мусом або без нього
- Безглютенові вівсяні троянди
Шаварин з фундуком і шоколадом
В іншому випадку є також:
Для отримання додаткової інформації про різні типи дріжджів та їх використання, прочитайте цю статтю.
7 коментарів
Дякую за ці поради, на моєму боці я використовую харчову соду замість дріжджів, і це добре працює .
Доброї неділі вам
Особисто я зменшив кількість бікарбонату навпіл порівняно з розпушувачем, і це теж працює. Моя маленька сторона Оверня? Додавання лимонного соку необхідно не тільки для активації харчової соди, але й для стирання її особливого смаку.
Дякую за всі ці дуже корисні та, перш за все, ефективні поради .
Гарного дня
Дякую Вікторія .... Більше тисячі разів .... Ваші рецепти смачні, красиві на перегляд, і це підтримує нас у доброму настрої в цей перехідний період.
Ласкаво просимо, Домінік, дякую за ваше ласкаве повідомлення, яке заохочує мене продовжувати регулярно публікувати рецепти (визнаю, що кілька тижнів це складно!).
Яблучний оцет також чудово асоціюється з харчовою содою.
Так, ви праві Марі-Лайн, яблучний оцет відіграє ту ж роль, що і лимонний сік.
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).
Хороша їжа! Вікторія
Тут ви можете підписатися на розсилку новин !
Пошук за ключовими словами
Замініть розпушувач під час утримання
Ви також більше не можете знайти розпушувач у магазинах під час утримання ?
Моя книга, доступна через цей блог
Для кухні для гурманів без глютену та молока
-> Перегляньте свою кухню, виготовивши улюблені страви без глютену