Замінник зміцнювача вершків, тому він теж працює
Зі стабілізатором крему збиті вершки стають твердішими і довше зберігають форму. У цій статті ми покажемо вам, що ви можете використовувати як замінник стабілізатора крему.
Замінник жорсткості вершків: збийте вершки без добавок до стійкості
Якщо ви не плануєте особливих творінь зі збитими вершками, для яких він повинен бути особливо твердим, ви можете обійтися повністю без стабілізатора крему. Натомість ви можете використовувати прості прийоми, щоб збити вершки особливо жорсткими:
- Охолодження: чим холодніше крем, тим краще його можна збити. Тому охолоджуйте мішалки або збивач, посудину, в якій ви збиваєте вершки, і звичайно ж крем у холодильнику деякий час, перш ніж почати.
- Правильна посудина: використовуйте високу, струнку посудину для збивання. Крем при цьому швидше застигає. Також використовуйте металеву ємність. Це зберігає холод краще, ніж пластик.
- Зупиніться вчасно: якщо занадто довго збивати вершки, це перетвориться на масло. Припиніть збивати, як тільки крем стане жорстким і перестане витікати з банки, якщо ви його нахилите.
Замінник жорсткості вершків: цукор і кукурудзяний крохмаль
- Ребра жорсткості зазвичай складається з виноградного цукру і кукурудзяного крохмалю. Він також містить засоби, завдяки яким крем тримається довше.
- Якщо ви не надаєте особливого значення продовженому терміну придатності, ви можете замінити стабілізатор крему цукром та кукурудзяним крохмалем.
- Замініть пакет стабілізатора крему чайною ложкою цукру та кукурудзяного крохмалю. Змішайте обидва разом і додайте його в крем, як тільки він почне застигати.
- Найкраще підходить декстроза. Якщо у вас його немає в будинку, ви можете використовувати цукрову пудру. Звичайний цукор більш зернистий і тому менш придатний.
На наступній сторінці ми покажемо вам, як зробити власне морозиво з льодогенератором та без нього.