Занадто багато білка шкідливо для здоров’я - WELT
У цих продуктах багато білка
Джерело: Getty Images/Photolibrary RM
Білки на низьковуглеводних дієтах повинні розтопити кілограми. Але фахівці не радять цю однобічну дієту
Це повинно зробити вас стрункими, здоровими та корисними для м’язів: білок. Поживна речовина стає все більш популярною в останні роки. Але чи справді білки є всебічним у харчуванні? "Я думаю, що нам слід приділяти більше уваги білку", - говорить Алін Емануель, експерт з питань харчування та викладач Німецького університету з профілактики та управління здоров'ям (DHfPG) у Саарбрюкені. Загалом, значення білка недооцінюється, а не завищується. Білок захищає м’язову тканину і особливо наповнює.
Білки, важливі для гормонів, м’язів та антитіл
Ізабель Келлер з Німецького товариства з харчування (DGE) пояснює, чи і чому білки наповнюють вас швидше, ніж інші поживні речовини, все ще є предметом дослідження. Безперечно одне: «Білки незамінні для організму». Білки формують основну структуру організму. "Вони є центральними будівельними блоками для м'язів і кісток, органів, багатьох гормонів, крові та антитіл імунної системи", - говорить дієтолог Келлер. Це залежить від кількості білків, а також від їх якості.
Нарощування м’язів за допомогою білкового порошку
Офіційна рекомендація щодо достатньої кількості білка на добу - 0,8 грама на кілограм ваги. При вазі 70 кілограмів потреба становить 56 грамів білка на день. Але питання в тому, від якої кількості білків шкідливо. Верхня межа - два грами на кілограм ваги на добу, зазначає фахівець з дієтології. Обов’язковою умовою дієти, багатої білками, є також здорова нирка, говорить Емануель. Орган повинен виділяти сечовину, основний продукт розпаду білка. Якщо ви їсте багато білка, вам слід пити багато. "Достатня кількість рідини абсолютно необхідна", щоб виводити сечовину, що утворилася з сечею, і підтримувати нирки. Вони є важливими постачальниками основ, які врівноважують кислоту, що утворюється при метаболізмі білка.
Біологічна цінність: рослинний і тваринний білок
Їжте і робіть вправи, як у кам’яному віці
У Берліні зустрілися прихильники руху Палео. Вони їдять і рухаються так, як це робили наші предки в кам’яному віці. Тільки їх зовнішній вигляд явно відрізняється від тогочасного.
Але які продукти, багаті білком, найкращі для організму? "Коли справа стосується якості білка, можна говорити про біологічну цінність", - пояснює Келлер. «Він надає інформацію про те, скільки грамів білка в організмі може утворитися із 100 грамів харчового білка». Чим вища біологічна цінність їжі, тим краще білок може бути використаний. Дуже хорошими джерелами білка є нежирні молочні продукти, яйця, м’ясо або риба з низьким вмістом жиру.
"Якщо продукти рослинного походження, багаті білками, поєднують між собою, наприклад, зернові та бобові, їх біологічна цінність зростає", - говорить Келлер. Це означає, що вегетаріанці також можуть добре доглядати за собою. Однак Емануель радить поєднувати тваринні та рослинні білки; класичні страви - це картопля-куртка з кварком.
Якщо ви хочете харчуватися здорово і схуднути, вам слід звернути увагу на поєднання білків з іншими поживними речовинами, говорить Андреас Пфайффер, керівник відділу клінічного харчування в Німецькому інституті харчових досліджень Потсдам-Ребрукке (DIfE). "Рослинні білки дешевші за білки тваринного походження, які часто містять багато жиру".
Особливо складним компонентом є взаємодія білка та насичених жирних кислот, які часто ховаються в ковбасі чи сирі. Червоне м’ясо, тобто яловичину, свинину, дичину або баранину, також не слід вживати більше 300 грамів на тиждень. Пфайфер також не рекомендує поєднувати його з крохмалистими продуктами, такими як кукурудза або білий хліб. Ці дуже вуглеводні продукти підвищують рівень цукру в крові.
Понад шість мільйонів німців страждають на діабет
Лікарі б'ють на сполох: кількість людей, які страждають на діабет, різко зросла за останні роки. Не виявлена хвороба може мати серйозні наслідки для здоров’я.