Заощадження їжі
Щороку в Німеччині викидають 18 мільйонів тонн їжі. Це відповідає навантаженню вантажівки за хвилину. Неймовірно, чи не так? Але чому їстівна їжа взагалі потрапляє в смітник? Для цього існують різні причини: деякі з них закінчуються або вже перевищили строк, встановлений раніше, на інших є помилка на упаковці або виробник продукту збанкрутував. Але є також страви, які просто не в сезоні або вивезені за межі асортименту, а тому потрапляють у сміття.
Берлінський стартап SIRPLUS поставив перед собою завдання врятувати цю їжу із сміттєвого контейнера: Ви купуєте надлишкову, але все ж цілком їстівну їжу у виробників, торговців та фермерів. І продавати його - до 80 відсотків дешевше - на своїх рятувальних ринках у Берліні та через свій інтернет-магазин. Минулого року вони змогли заощадити близько 700 тонн їжі. Це еквівалентно понад 1,5 мільйона страв! Ми поговорили із засновником Рафаелем.
Avocadostore.de: Чому так важливо не просто викидати їжу?
Рафаель: Коли їжу викидають, ми викидаємо не тільки саму цінну їжу, але й воду та всю енергію, яка потрапляє в їжу завдяки виробництву, роботі, транспортуванню та упаковці. Вісім відсотків усіх парникових газів спричинені харчовими відходами. Я думаю, настав час, щоб ми всі стали використовувати земні ресурси більш стійко.
Ви заснували SIRPLUS разом зі своїм другом Мартіном. Як ти придумав цю ідею?
Я майже десять років веду кампанію проти харчових відходів. Спочатку я займався водолазним сміттям, потім разом із Мартіном ініціював та створив рух, що заощаджує їжу, FoodSharing.de Спільне використання продуктів харчування все ще працює дуже добре, але воно також має свої межі, оскільки принцип базується на волонтерах. Ми придумали ідею співпрацювати безпосередньо з виробниками та торговцями та купувати їм їжу, яку банки продуктів харчування та спільне використання продуктів не заощаджують за невеликі гроші, та дешево продавати їх у супермаркетах за збережену їжу, так звані ринки порятунку. Ми відкрили свій перший магазин у Берліні у вересні минулого року. Через півроку в нашому інтернет-магазині стартували продажі, щоб люди, які не проживають у Берліні, могли легко отримати збережену їжу.
За якими критеріями ви вирішуєте, які товари все ще продаватимуться?
Ми співпрацюємо з лабораторіями, до яких ми регулярно відправляємо нашу врятовану їжу на тестування, а наш харчовий технолог тестує всі сенсорні харчові продукти. Деякі продукти, наприклад сіль або макарони, все ще можна їсти без вагань через роки після того, як перевищено дату досягнення найкращого терміну. На інші продукти, такі як попкорн, час коротший. Оскільки жир, який він містить, з часом згіркне. Тож він відрізняється від товару до товару. Ми хочемо заохотити наших клієнтів знову довіряти своїм почуттям: нюхати, відчувати, смакувати, а не просто перевіряти найкраще до дати. 35 років тому не було найкращого до дати. На той час у суспільстві існувало набагато більше, інтуїтивніше розуміння їстівності їжі. Але ми також пропонуємо їжу, на якій на етикетці є лише один друкований напис. Наприклад, в даний час у нашому асортименті є пару, що містить на два грами менше цукру, ніж зазначено на етикетці.
Вона віддає 20 відсотків продуктів харчування благодійним організаціям та соціальним проектам. Куди конкретно йдуть пожертви?
Завдяки врятованому харчуванню ми не тільки змогли підтримати численних молодих людей, бездомних, біженців та інших людей, які цього потребують, але й спонсорували великі проекти, які пропагують стійкий спосіб життя або сприяють збереженню тварин та природи. Сюди входили, наприклад, HiMate, різні продовольчі банки, молоді карітаси, Migration Hub та Restlos Glücklich.
дякую за співбесіду!
Для тих, хто поцікавився, діє десятивідсоткова знижка з кодом “AvocadoRetterherz”, мінімальна вартість замовлення 20 євро, не може поєднуватися з іншими знижками. При замовленні передплати код діє для першого замовлення.