Запечена фарширована курка зі спаржею; Сповідь гурмана
Ось святковий рецепт, який вразить ваших гостей, оскільки ця фарширована курка в духовці абсолютно божественна.
Запечений курячий маринад
Ми всі в якийсь момент відчували дегустацію м’якої, пересмаженої або сухої курки.
Маринуючи курку за кілька годин до її приготування, ви зможете забезпечити підкреслену ніжність та соковите та смачне м’ясо.
У нас, коли ми купуємо курячі грудки або свинячі вирізки у великих упаковках (так, Costco їх завжди продає в упаковках по 12 штук!), Я мариную м’ясо за 24 години до заморозки.
Таким чином м’ясо продовжує маринуватися при розморожуванні.
Ви також можете нарізати м’ясо так, щоб аромати маринаду були не тільки на поверхні.
Існують сухі маринади, які називаються руб, що передбачає втирання суміші спецій по всій поверхні м’яса.
Натомість у цьому рецепті використовується рідкий маринад, що містить три інгредієнти, необхідні для будь-якого гідного маринаду; жирне тіло, кисле тіло та ароматизатори. Або як би сказала моя краща половина, ароматизатори!
Ароматизуйте м’ясо
Я використовую оливкову олію та лимонний сік, але ми могли б модифікувати ці інгредієнти відповідно до нашої творчості на даний момент. Хорошим варіантом буде кунжутна олія, олія волоського горіха, розтоплене масло, винний оцет, білий оцет, гірчиця або навіть йогурт.
Маринування часу
Як правило, курячі нарізки можна маринувати від 2 годин до цілої ночі. Для цілої курки це було б від 4 до 6 годин.
Риба більш делікатна, її потрібно маринувати лише від 15 до 30 хвилин. Те саме стосується креветок.
Яловичина, навпаки, може варіюватися від 2 до 24 годин, залежно від м’ясних розрізів.
Ніколи не використовуйте залишки маринаду, що контактували з сирим м’ясом. Якщо ви хочете приготувати соус з частиною маринаду, зробіть замість цього дві окремі кількості. Бактерії, які утворюються при контакті з сирим м’ясом, гинуть від 75 ° Цельсія/165 ° Фаренгейта.
Заморожування не вбиває бактерії, як згадувалося в цій статті.