Застілля для некухарів, що харчуються сирою їжею - FOCUS Online
Помітив помилку?
Дієта на сирому харчуванні - це фестиваль для пуристів, які піклуються про здоров’я, визнаних не кухарів та тих, хто хотів би поділитися їжею зі своїм кроликом.
На тарілці є натуральні фрукти та овочі, салати та горіхи. Морква, перець та селера також приходять сирими на стіл. Зерно, навпаки, грає лише підпорядковану роль.
переваги
У сирому стані вміст вітамінів у рослинній їжі найвищий. До того ж дієта економить час, бо немає приготування їжі.
недолік
Однак асортимент продуктів обмежується споживанням їжі в сирому вигляді. Наприклад, картоплю не можна їсти в сирому вигляді, оскільки їх крохмаль засвоюється лише при варінні. Бобові містять сирі речовини, які стримують перетравлення білка в організмі. Для багатьох злаки є більш засвоюваними, коли їх смажать або запікають, наприклад, як цільнозернові пластівці або хліб. Придатність молочного білка також покращується, якщо його змінюють кислоти (йогурт, кварк) або нагрівання.
"Оскільки весь запас поживних речовин майже виключно надходить із фруктів та овочів, споживання поживних речовин переважно із зернових продуктів та продуктів тваринного походження є недостатнім", - говорить Карола Штрассер, яка вивчала стан харчових продуктів 201 сировального харчового продукту в дослідженні "Гіссен". Особливо це стосується вітамінів D, B2, B12 та ніацину, а також мінералів цинку, кальцію та йоду. Достатній запас життєво важливих жирів, включаючи омега-3 жирні кислоти та білки, також не дається при тривалій дієті з сирою їжею.
Зрештою, цей дефіцит поживних речовин може спричинити серйозні метаболічні зміни та зашкодити здоров’ю. Висока частка клітковини часто призводить до діареї, здуття живота і газів.