Збільшення споживання фосфатів збільшує артеріальний тиск медичний журнал
Якщо через їжу потрапляє більше фосфату, артеріальний тиск і частота пульсу також зростають у здорових молодих людей. Це показує нещодавно опубліковане дослідження.
Вони роблять плавлений сир для змазування, зберігають каву в порошку сипучою і допомагають зберегти багато м’ясних продуктів: фосфати часто використовуються як добавки в харчових продуктах промислового виробництва. Натуральна їжа також містить фосфати, але сьогоднішні харчові звички означають, що ми споживаємо їх все більше і більше. Завдяки споживанню оброблених продуктів харчування, споживання солей значно зросло за останні роки, так що сьогодні воно у багатьох випадках перевищує рекомендовану добову дозу 700 мг, рекомендовану в США.
Ризик для здорових людей теж
Оскільки високий рівень фосфатів призводить до відкладень у судинах, наприклад, дієта з низьким вмістом фосфату давно рекомендується людям з хронічними проблемами з нирками. Однак при збільшеному надходженні фосфату через їжу у здорових людей збільшується ймовірність розвитку кальцифікації судин або серцево-судинних захворювань або навіть смерті від нього. На це вказують епідеміологічні дослідження, які вивчають зв’язок між потенційними факторами ризику та певними захворюваннями.
Фізіологічне дослідження з молодими дорослими
Дослідницька група під керівництвом професора Рето Крапфа з Університету Базеля вперше перевірила цю статистичну взаємозв'язок у якісному дослідженні з 20 здоровими випробуваними. Половина досліджуваних отримувала додаткову дозу фосфату натрію у формі таблеток на додаток до свого звичайного харчування протягом одинадцяти тижнів. Це збільшило вміст фосфатів у крові до рівня вище середнього, хоча і широко поширеного серед населення. Друга група брала засіб, який зв’язує фосфат і запобігає його всмоктуванню в організм. Крім того, вони отримували кухонну сіль, щоб поставити їх нарівні з першою групою щодо прийому натрію.
Вплив на артеріальний тиск і частоту пульсу
Через 6 тижнів лікарі дослідили, як різні дієти впливають на різні показники серцево-судинної функції, такі як артеріальний тиск та пульс. Порівняння двох груп показало, що збільшене споживання фосфатів значно підвищує систолічний та діастолічний артеріальний тиск у молодих здорових дорослих - на 4,1 та 3,2 міліметра ртутного стовпа відповідно. При цьому частота пульсу збільшувалася в середньому на 4 удари в хвилину.
Дослідники підозрюють, що причиною є те, що підвищений прийом фосфату або підвищений рівень фосфатів у сироватці впливає на симпатичну нервову систему, що впливає на серце та артеріальний тиск. Ефект був оборотним: через два місяці після закінчення дослідження значення випробовуваних нормалізувались.
Джерело: Базельський університет
Оригінальна публікація: Jaber Mohammad, Roberto Scanni, Lukas Bestmann, Henry N. Hulter та Reto Krapf
Контрольоване збільшення дієтичного фосфату підвищує АТ у здорових людей
Журнал Американського товариства нефрології (2018), doi: 10.1681/ASN.2017121254