Збір та підготовка лісових грибів - зберігання грибів - Stiftung Warentest
зміст
Зберігати гриби
Лісові гриби зберігають свіжість лише кілька днів.
Гриби швидко псуються. Також страждає аромат. Тому: чим свіжіше, тим краще. З сушеними грибами ви зберігаєте смак до зими.
Прохолодно і повітряно
- Не стискайте. Гриби чутливі до світла, тепла та тиску.
- Зберігати в прохолодному місці. Зберігайте гриби в овочевому відділенні холодильника, в холодному підвалі або на ніч на балконі. Лісові гриби зберігають свіжість лише кілька днів. Краще використовувати гриби відразу.
- Зберігати повітряно. Зберігайте гриби в ємності, яка пропускає повітря, ніколи в поліетиленовому пакеті. Інакше гриби можуть утворювати гнилі та токсичні речовини.
- Заморозити гриби. Сирі гриби можна заморожувати. Для цього очистіть гриби, наріжте їх скибочками або шматочками і короткочасно бланшуйте: Покладіть в киплячу підсолену воду, вийміть і промийте в холодній воді. Потім злийте дуже добре, в ідеалі кожен шматочок висушіть окремо. При заморожуванні гриби можна зберігати від 3 до 4 місяців. Не розморожуйте заморожені гриби, використовуючи їх, а кладіть прямо на сковороду, як свіжі гриби. Попередньо приготовлені гриби, як правило, стають кашоподібними після розморожування.
- Сухі гриби. З сушеними грибами ви зберігаєте грибний аромат на зиму. Сушильні шафи придатні для сушіння. При необхідності ви також можете використовувати духовку при температурі близько 40 градусів. Однак сушка енергоємна. Альтернатива: Натягніть очищені гриби на шнурок і повісьте їх у теплому місці, щоб висохли.
- Приправте консерви. Консервовані лісові гриби не є альтернативою свіжим грибам. Принаймні консерви можна приправити: Вилийте рідину і обсмажте гриби на сковороді.
Ця стаття корисна. 7239 користувачі вважають, що це корисно.