Здорове харчування було чужим для наших прадідів
Здорове харчування сто років тому було чужим для наших прабабусь і дідусів. З цієї причини харчові захворювання спричинили руйнування серед румунів, особливо у сільській місцевості. Той період, позначений бідністю в країні, став початком сучасної хаотичної кулінарної культури.
Брудна їжа, неправильні асоціації з їжею, нестабільна кулінарна культура - лише кілька «якостей» переважної більшості румунів. І ця ситуація налічує більше століття. Понад 100 років тому, в 1895 році, доктор Георге Крайнічану надрукував працю "Гігієна румунського селянина", яка включала главу "Їжа в різних регіонах країни".
Основна їжа, полента
Єдиною їжею, яка збалансувала раціон населення в провінційних районах, була зелень, яка 100 років тому споживала новини, бурякове листя або конопляну олію та різні похідні цього ланцюга.
М’ясо продали
Рідко селяни їли м'ясо або яйця, ці продукти продавались. Низьке споживання також було спричинене їхньою вірою, для якої церковний піст був буквою закону.
Автор зазначив низку проблем у різних країнах країни. У Бакєу продавали худобу та курей, в Ілфові жінки вирощували птицю, яку продавали для придбання суліманурі, тобто декоративної косметики, по-римськи молоко, сир чи яйця продавали за алкоголь, а в Римі селяни їли хліб з цибулею, усі муки витрачаються на дорогий одяг у місті.
Креанічану помітив неправильну звичку, яка передавалась з покоління в покоління до сьогодні в окрузі Арджеш, де їли цибулю, поленту і дуже рідко боби, сочевицю або м'ясо, багатіші жителі села дотримувались тієї ж дієти на тій підставі, що їхні батьки годували однаково.
Пелагра завдавала хаосу
Селяни також занадто рано збирали кукурудзу і неправильно зберігали її. Він погіршився, а побічні продукти, що використовуються для їжі, впливали на їх здоров’я. Пелагра була хворобою, яка руйнувала румунських селян. Це було викликано великим дефіцитом поживних речовин, спричиненим поганою їжею та певними токсинами в гнилій кукурудзі.
У країні походження, в США, індіанці раніше варили кукурудзу у воді з вапном, у лужному середовищі, завдяки цьому деякі вітаміни легше засвоюються та зменшують ризик пелагри. У нашій країні та решті Європи спосіб приготування вважався марним.
У Валча, зауважив автор, “кукурудза збирається, звичайно, як завжди, у визначений термін, незалежно від того, дозріла вона чи ні. Зібрана зелена кукурудза розміщується на грядках порочної конструкції (вони занадто широкі, що перешкоджає циркуляції повітря) і цвілі. Полента з такої кукурудзи гірчить на смак і має неприємний запах ".
Немовлята їли квасолю та соління
Гірше того, дітей годували неправильно. Немовлята отримували кренделі, квасолю або соління, страждаючи на гастроентерит.
Швидкий строк, нав'язаний релігією, ще більше дерегулював правильний раціон румунських селян, відзначаючи це, Крайнічану
„Багато румунських лікарів помітили, що коли селянин постить, він погано їсть саме тоді, коли йому найважче працювати в полі, під час Великоднього посту; а взимку, коли вже не працює, їсть краще. Більшість із них вимагали зміни в пості. Я теж прошу про це, хоча я знаю труднощі, яких слід запобігти ... [...] Сьогодні для того, щоб утриматися в цивілізованому світі, потрібно багато сил, потрібно виробництво в десять разів порівняно з минулими століттями, і тому селянина потрібно спосіб вивести ці сили ".