Здорове меню з морепродуктів, літня страва - Вибране - Пункт призначення Санте
Що, якби літо було сезоном морепродуктів? Це справді не лише для святкування кінця року! Довгі літні вечори ідеально підходять для дегустації. Цього тижня наші шеф-кухарі доводять це вам на www.ma-cuisine-ma-sante.fr.
Мідія, зірка літа. Дійсно, це був повний сезон з кінця травня. Низькокалорійний, проте багатий білком, залізом, кальцієм, йодом і фосфором, а також вітаміном В12. Якщо вам подобаються ці маленькі морепродукти, не соромтеся готувати їх тисячою способами, без міри, і для всієї родини. "Без помірності", або майже. Бо якщо мідії не становлять загрози для вашої талії, спосіб їх підготовки може бути згубним. Забудьте про вершки та фрі, які важко перетравлюються в цю спеку! Чому б не спробувати наш рецепт мідій з перцем чилі або мідій вінегрет з хрусткими овочами з цілісним соусом.
Не залишаються осторонь і креветки та лангустини. Відомі своїм ніжним смаком, вони також особливо багаті білками та вітамінами (особливо В12), а також мінералами (цинком та міддю). Порада, якщо ви все-таки вирішите придбати їх живими, переконайтеся, що вони блискучі та хиткі. Вони повинні мати лише легкий морський запах. Нарешті, з дегустаційного боку, чому б не залишити осторонь традиційний майонез. Спробуйте наші рецепти салату з грейпфрутових креветок або гаспачо зі свіжих томатів і креветок. А чому б і ні, шашлик зобов’язує, шампури з лангустів з розмарином ?
А як щодо устриць ? Поширена думка, що їх можна вживати лише з «R» місяцями. Це лише давня віра. Вірніше, звичаю з іншого часу. Повернемось трохи в минуле. У 1759 р. Королівський указ забороняв риболовлю, торгівлю та продаж устриць з 1 квітня по 31 жовтня після численних смертельних отруєнь при дворі. Народилася фатальна легенда про місяці без "R" (травень, червень, липень, серпень). Сьогодні устриці їдять цілий рік, способи їх збору, транспортування та зберігання дуже змінилися з 16 століття !
Тому ви були б неправі позбавляти себе цієї перлини морів. Звичайний, з оцтом, лимоном або навіть гарячим, насолоджується їхніми перевагами. Незважаючи на свій жирний вигляд, устриці насправді дуже нежирні. Вони забезпечують лише 1-2 грами жиру на 100 грамів. Але перш за все вони є чудовим джерелом омега-3, мінералів та мікроелементів, таких як залізо, фосфор, мідь, селен та цинк.
Отримуєш цього літа, пригощайся, це дозволено. Не забуваймо також барвінки, шматочки, тістечка, молюски ... А чому б і не супроводжувати їх гарною склянкою охолодженого білого вина? Адже це свята. Звичайно споживати в помірних кількостях !
Єдиним винятком є те, що вагітним жінкам слід бути обережними. Перш ніж їсти, переконайтеся, що морепродукти свіжі. І волійте їх вареними! Уникайте устриць та сирих молюсків. Харчове отруєння може мати серйозні наслідки для вашого плоду.
РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ
Сніданок
- Червоний фруктовий чай
- 2 скибочки злакового хліба з «укусом» вершкового масла
- Копчена запіканка з яєць лосося Лоуренса Бенедетті
Обід
Смакувати
Обідати
Джерело: Здорова їжа, Hachette Pratique