Здорові вуглеводи обов’язкові - д-р
Незамінний для здорового життя
Занадто багато цукру змушує вас хворіти. Цілі вуглеводи з зернових, бобових, овочів, фруктів та картоплі необхідні для довгого здорового життя. На жаль, весь рух з низьким вмістом вуглеводів створив багато невизначеності.
Наприклад, наш мозок і нервові клітини, а також еритроцити залежать від глюкози. Тому нам терміново потрібні здорові вуглеводи. В іншому випадку організму доводиться копітко отримувати енергію з жирів і білків. Це можливо в короткостроковій перспективі, але з часом воно стає все більш кислим.
То яка різниця між поганим цукром та хорошим цукром? Одно- і подвійний цукор відомі як цукор. Кілька цукрів називаються складними вуглеводами, які складаються з довгих молекул цукру, нанизаних між собою.
Найважливішими представниками цукру є виноградний цукор (глюкоза), фруктовий цукор (фруктоза), столовий цукор, солодовий цукор та молочний цукор. Ці цукри в основному містяться в солодощах, безалкогольних напоях, морозиві, клейких ведмедях та шоколаді. Небезпека в цьому полягає в тому, що вони є простими носіями калорій і відповідають за швидке підвищення рівня цукру в крові.
Хоча фрукти також містять ці цукру, вони не так швидко підвищують рівень цукру в крові через високий вміст клітковини та багатьох життєво важливих речовин.
Найважливішим полісахаридом є крохмаль. Він міститься в зернових, цільнозернових продуктах, картоплі та бобових. Кілька цукрів призводять до того, що рівень цукру в крові зростає лише повільно після прийому їжі. Довгі ланцюги цукру поступово руйнуються, перш ніж всмоктуватися в кров. Як результат, рівень цукру в крові зростає повільніше, і підшлункова залоза може спокійно виробляти гормон інсулін. Занадто багато інсуліну робить вас товстим і хворим. Чи знали ви, що інсулін використовується при відгодівлі тварин?
Глікемічний індекс (ГІ) часто використовують для визначення того, чи здоровий вуглевод. Це значення повинно показувати, наскільки швидко введений в їжу цукор потрапляє в кров. Промисловий цукор та солодощі мають високий, тобто несприятливий, ГІ. Але також деякі види фруктів та овочів. Уникнути останнього було б великою помилкою. Це визначення вводить в оману, оскільки воно також неправильно оцінює здорові фрукти як погані.
Глікемічне навантаження (ГЛ) є більш відповідним. Плитка солодкого шоколаду має ГІ 70, а кавун 75. То чи здоровіше? Звичайно, ні, і їх GL - 4, а бар - 41. Банан має ГІ 52, але ГЛ лише 13. Біле борошно має ГІ 85 і ГЛ 62, тоді як хліб із цільнозернового набагато нижчий за обома значеннями, а саме 40 і 18. Ви бачите: немає жодних причин мати фрукти і уникати здорових вуглеводів. Вони потрібні нам для нашого здоров’я. Звичайно, як завжди, доза визначає отруту. Тому їжте значно більше овочів, горіхів, капусти, картоплі, рису та ягід, ніж солодких фруктів.