ЗДОРОВ’Я І ПИТАННЯ - PDF Завантажити безкоштовно
ЗДОРОВ'Я І ПИТАННЯ 2 Функціональні вказівки до їжі LP Учні знайомі з терміном функціональна їжа і знають, які групи продуктів це означає, вони бачать слайди PowerPoint (можна показати у вигляді презентації з читачем PDF Використовуйте клавішу Page Up/Down для прокрутки. В іншому випадку використовуйте як фольгу Hepro або роздрукуйте як стінгазету). Вони відповідають на запитання та обговорюють функціональне харчування. - Можливо ПК - Можливо, проектор або слайди PowerPoint для викладача Powerproint Можливо, пачки їжі (функціональна їжа та інше) Пленарне засідання 30 хв. Подальші ідеї - Розподіліть функціональну їжу за тиждень до сніданку або перекусу вранці, внесіть досвід у пленарне обговорення Подальші презентації з докладними коментарями можна знайти на уроках для нижчого та середнього рівнів. Додаткова інформація - інформація на www.emmi.ch або в BAG - Cookbook Tip Topf: Trends from Teens and Twens стор. 428 - Більш детальну інформацію про здорове харчування можна знайти на www.kiknet.ch
1 Функціональна їжа Fit-maker або штучні упаковки?
2 Що означає функціональна їжа? Це буквально означає функціональну їжу, тобто їжу, яка має певну функцію. Яка функція їжі? Чи не всі продукти мають певну функцію? Їжа, тобто наша їжа з усіма поживними речовинами, використовується для накопичення та захисту нашого тіла та здоров’я.
3 Використання в якості харчових компонентів Експлуатаційні матеріали Будівельні матеріали Захисні матеріали Вуглеводи, жири, білки, мінеральні солі, вода, вітаміни
4 Н е в першу чергу Рух, робота Функції тіла Зростання, оновлення Здоров’я Експлуатаційні матеріали Будівельні матеріали Захисні матеріали
5 Що таке функціональне харчування? Функціональні продукти харчування - це ті продукти, в яких змінена концентрація одного або декількох харчових інгредієнтів, і які, таким чином, мають оздоровчий або оздоровчий ефект. (Національна академія наук, США, 1994 р.) Функціональні продукти харчування - це продукти, що мають певну додаткову користь, яка виходить за межі харчової та фізіологічної користі поживних речовин, які вони містять. (BAG, Федеральне управління охорони здоров'я, 2003)
7 Слід підкреслити, що збалансоване харчування є найкращою передумовою для нашого здоров'я, а також для профілактики захворювань у літньому віці. Але якщо з якихось причин ми можемо або лише хочемо дотримуватися цієї збалансованої дієти частково, цілеспрямоване використання функціональної їжі є важливою альтернативою. (Проф. Д-р Пол Вальтер, Біохімічний інститут, Базельський університет, на www.donna.ch)
8 Харчова піраміда для дорослих
Всі необхідні нам поживні речовини містяться в натуральній їжі. То чому існує функціональна їжа? 99 - Є люди, які не можуть приймати або переробляти певні продукти (хвороби, алергія). - Є люди, яким потрібна більша кількість певних поживних речовин, оскільки вони мають особливий розпорядок дня (наприклад, спортсмени, що працюють на вищому рівні або на витривалість). - Є люди, які не можуть переносити певні поживні речовини, що містяться в їжі (наприклад, алергія на лактозу). - Не всім людям подобається вся їжа. Щоб їм не бракувало важливих поживних речовин, вони можуть споживати збагачені продукти (функціональна їжа).
10 Яку форму або твердість мають функціональні продукти харчування? Функціональна їжа - це їжа, до якої ми звикли, а не таблетки або таблетки.
11 Що може бути корисним для нас функціональним харчуванням? Функціональна їжа доповнює раціон, якщо це необхідно. Таким чином вони забезпечують організм поживними речовинами або захищають організм від алергічних реакцій, виводячи певні компоненти їжі.
12 Функціональна їжа - модна тенденція? Протягом 2000 років з 1904 р. З 1922 р
13 Ще наші предки знали, що певна їжа може впливати на здоров'я. Вони додавали в страви спеції, лікарські трави, ефірні або інші олії та багато інших харчових компонентів. Оздоровчі або корисні харчові добавки були відомі ще в Стародавньому Китаї та в античності. - Вітамінозмісні трави та фрукти, що зміцнюють імунітет, - Фрукти, що полегшують запор та допомагають травленню, - Продукти, що запобігають діарею. допомога - рослини, які стримують апетит
14 Як їжа стає функціональною їжею? Збільшення концентрації природного компонента Додавання (активних) речовин Видалення/заміна небажаного компонента Зміна інгредієнта
15 Першочерговий серед функціональних харчових добавок Вітаміни та мінерали (наприклад, вітаміни A, C, E, D, кальцій, магній, фолієва кислота, залізо) пробіотичні молочнокислі бактерії (наприклад, LGG) дієтичні харчові волокна (наприклад, інулін, Висівки) високоякісні жирні кислоти (наприклад, омега-3 жирні кислоти) біоактивні речовини (наприклад, фітостаноли, біоактивні пептиди, фітоестрогени) рослинні екстракти (наприклад, алое вера, женьшень, зелений чай, кофеїн)
Вітаміни та мінерали мають специфічну та комплексну дію 16 z. B. Фолієва кислота Зниження ризику порушень розвитку у плода. B. Кальцій, вітамін D Кісткова щільність/зміцнення Магній Збудливість нервів і м’язів Вітаміни A, C та E Зміцнення імунної системи Захист клітин/детоксикація
17 Харчові волокна Нерозчинні харчові волокна (наприклад, висівки) збільшують об’єм стільця Прискорюють проходження кишечника Розчинні харчові волокна сприяють росту корисних бактерій у товстій кишці - це їжа для пробіотичних культур молочнокислої кислоти та підтримує регуляцію цукру в крові
18 Пробіотичні молочнокислі культури Живі мікроорганізми, які позитивно впливають на кишкову флору, травлення та імунну систему. Лактобактерії Горбаха та Голдіна (LGG)
19 Найфункціональніша дієта - це дієта, яка діє без добавок. Якщо це неможливо, функціональні харчові продукти, тобто продукти з додатковими перевагами, можна використовувати як добавку. Функціональні продукти - це або збагачені продукти, або ті, у яких харчовий компонент був вилучений або замінений. Не все, що поставляється як функціональна їжа, насправді має додаткові переваги для здоров’я.
20 Увага: Будьте обережні з рекламними обіцянками. Цукерки, що містять багато жиру та цукру, часто пропонують як продукти з додатковими перевагами. Приклади: - Шоколадні батончики з додатковою порцією молока - Шоколадні батончики настільки ж райське світло, як йогурт - Донор енергії/енергія на цілий день! Та багато іншого
21 Наступні пункти є центральними для пленарного обговорення: Питання? Який досвід я маю? Чи можу чи я повинен використовувати FF розумно? Чи здорові ФФ? FF-fit-makers або фіктивні пакети? Що ще я хочу дізнатись про FF?