Здоров’я Кава та чай працюють так по-різному - WELT
Кава та чай виглядають так по-різному
Цей аромат! Понад 800 різних ароматів, що розкриваються при відкритті банки для кави. Один із активних інгредієнтів кавових зерен, кофеїн, забезпечує обнадійливий ефект. Чорний і зелений чай, а також какао також містять кофеїн і повільно витісняють класичний, приготований із смаженої квасолі за сніданком. Чи кава, чай чи какао - кращий напій, може викликати філософську дискусію між твердими любителями чаю та переконаними споживачами кави.
Кофеїн - чудо-препарат?
Наука також має справу з популярними напоями і іноді виявляє дивовижні речі: кофеїн допомагає проти хвороби Альцгеймера, кава захищає від діабету та подагри, чай запобігає карієсу та ревматизму. Але скільки здорового, коли стає важко? Це все питання дози. Прочитайте, що наука говорить про ваш улюблений напій тут.
Це все питання дози
Лише одна чашка свіжозвареної кави на день, яка містить близько 100 міліграм кофеїну, запобігає таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера або деменція, повідомляє JonathanD. Гейгер із Школи медицини та здоров’я в Північній Дакоті (США). "Кофеїн блокує руйнівні ефекти холестерину, що робить гематоенцефалічний бар'єр більш проникним", - говорить Гейгер. Гематоенцефалічний бар’єр - це бар’єр між нервовою системою, включаючи мозок та судини решти тіла. Бар’єр захищає мозок від хвороботворних мікроорганізмів, які можуть вторгнутися в судини. Холестерин пошкоджує цей бар’єр, тоді як кофеїн стабілізує його. Попередні дослідження показали, що споживання кофеїну в літньому віці може запобігти проблемам пам'яті і навіть хвороби Альцгеймера.
Кава працює швидше, але коротше
Ті, хто віддає перевагу ніжному аромату чорного чаю гіркому смаку кави, також у безпеці. Чашка чаю містить близько 50 міліграм кофеїну, тому дві чашки чаю на день допоможуть зменшити забудькуватість. Раніше стимулятор у чаї називали чаєм, "сьогодні ми знаємо, що це такий самий активний інгредієнт, як і в каві", - говорить Вольфганг Швак з Інституту харчової хімії Університету Гогенхайма. Однак кофеїн має абсолютно інший ефект у чаї, ніж у каві. Листя чаю містять менше кофеїну, ніж кавові зерна, а діюча речовина зв’язана з дубильними речовинами, так що організм не може повністю засвоїти кофеїн.
Чай заспокоює вас
Ефект повільніший і слабший, ніж при каві, але триває довше. Вирішальним фактором є те, як довго листя залишаються у воді: якщо чайне листя просочується на короткий час, виділяється менше дубильних речовин, кофеїн може розвинутися - чай стимулює. Чим довше листя плавають у чашці, тим більше дубильних речовин розчиняється і напій заспокоюється. "З кавою ефект пробудження настає через кілька хвилин після вживання", - говорить Швак. Кофеїн з кави швидше потрапляє в кров і виділяє адреналін. Швидкий ефект, але він триває недовго.
занадто багато кофеїну шкідливо для водного балансу
Чай чи кава - який підбір здоровіший? Дієтолог Мануела Марін не віддає перевагу жодному з напоїв. «Важливо, щоб чай і кава вживались в помірних кількостях. Дві чашки чаю вранці та одна кава вдень - цілком добре ”, - каже Марін. Однак вона застерігає від втамування спраги напоями, що містять кофеїн, оскільки "це шкідливо для водного балансу організму".
Чай корисний для ваших зубів
Ранкова чашка чудово підходить для ваших зубів. Чай містить фтор, що робить емаль стійкою та стійкою. Стоматологи радять звертати увагу на вміст фтору в зубній пасті, оскільки вона бореться з кислотністю ротових бактерій. Чорний і зелений чай також містять речовини, що захищають від раку та судин - за умови їх пиття в чистому стані, оскільки молоко нейтралізує корисну дію. Кардіологи з берлінського "Шаріте" з'ясували, що казеїни в молоці пов'язують цілющі речовини в чаї і утримують їх з організму.
Кава від подагри
Людина, що п’є каву, не повинна турбуватися про молоко. Згідно з виданнями «Артрит та ревматизм», антиоксиданти, що містяться в квасолі, допомагають значно зменшити ризик подагри - з молоком чи без нього. Отримуючи більше шести чашок на день, ризик зменшився майже на 60 відсотків.
Більше 7 чашок викликають галюцинації
Однак дослідження Саймона Джонса з Університету Дарема у Великобританії говорить, що ті, хто випиває більше семи чашок кави на день, частіше мають галюцинації.
Кава може впоратися навіть з чутливим шлунком. Ростер Стефан Ріхтер радить: «Темна смажена страва набагато легша на шлунку, ніж світла, як багато хто помилково думає». Чим довше квасоля смажиться при низьких температурах, тим більше кислоти випаровується, і саме це атакує слизові оболонки.
Какао також містить кофеїн
Якщо ви не любите каву чи чай, ви зазвичай п'єте какао і вірите собі нічого не підозрюючи на стороні здоров’я. Ви помилилися: какао-боби також містять кофеїн. Чашка гарячого шоколаду містить в середньому десять міліграмів кофеїну, вміст какао є визначальним. Чорний шоколад містить більше кофеїну, ніж какао в порошку, як Nesquik або Kaba. Дієтолог Марін рекомендує какао підліткам. «Діти повинні регулярно пити какао через корисні інгредієнти молока. Але батьки повинні пам’ятати, що молоко - це їжа, а не напій », - каже Марін. Зрештою, у чашці какао близько 130 кілокалорій. Лише двоє мають однакову кількість чаю.
Какао збільшує концентрацію
Нове дослідження також підтримує споживання гарячого шоколаду, яке показує, що шоколад покращує математичні навички. В експерименті Девіда Кеннеді, професора Дослідницького центру з питань мозку, поведінки та харчування в Нортумбрії, Англія, половина випробовуваних пила велику кількість гарячого шоколаду. Потім учасникам дослідження було запропоновано вирішити невеликі арифметичні задачі в їх головах. Ті, хто раніше насолоджувався какао, змогли продекламувати результат швидше і точніше, ніж ті, хто не мав шоколаду в шлунку. Флаванол, активний інгредієнт какао, сприяє припливу крові до мозку, що дозволило випробуваним краще сконцентруватися.
"Кофеїн - як наркотик"
Незалежно від того, який напій вас спонукає вранці, ви повинні пити його з улюбленої чашки, адже тоді він найкращий на смак. До такого висновку прийшов Том Стаффорд, психолог з Шеффілдського університету. "Кофеїн схожий на наркотик, і люди люблять приймати наркотики однаково", - говорить Стаффорд. Наркотик, ліки чи просто улюблений напій? Неважливо, говорить Стаффорд, поки ритуал правильний. Навіть прусський король Фрідріх Великий сприйняв це основне правило спокійного сніданку: він завжди щоранку готував свою каву однаково - з шампанським замість води.
Що слід знати про каву
Смажена кава характеризується тим, що зерна обсмажуються при температурі близько 260 градусів і в процесі цього виникають численні аромати. Вони продаються цілими або перемеленими. Цей вид кави підходить для кавових машин та для настоювання рук. Також є еспресо, кава без кофеїну, розчинна кава та м’яка кава.
60 відсотків ринку кави покрито сортом "Арабіка". Зростає з висоти 600 метрів; з 1000 метрів він оголошений високогірною кавою. Характеризується м’яким ароматом і легкою кислотністю. Вирощування та збір врожаю вимагають багато часу, тому кава Арабіка продається за високими цінами.
Другий за значимістю вид кави, який становить 40 відсотків ринку, відомий як "Робуста". Квасоля цього сорту росте в низинних тропіках. Кава Робуста є терпкою і гострою, практично безкислотною, багатішою на кофеїн і дешевшою за арабіку.
Для еспресо квасоля смажиться довше і темніше, ніж звичайна смажена кава. Ви втрачаєте кислоту. Дуже дрібний порошок готується під високим тиском лише за 30 секунд. Готове еспресо чорне і містить менше кофеїну, ніж смажена кава. Для нього характерний шар пінопласту.
Під час декофеїнізації кофеїн видаляється із зеленої кави за допомогою пари або розчинників. Залишковий вміст кофеїну становить 0,1 грама на 100 грамів сухих речовин кави.
Розчинна кава складається з концентрату, для якого гарячу воду заливають меленими зернами. Гранули отримують ліофільним сушінням.
Це останні тренди кави
“Велике латте” було вчора, сьогодні фільтруюча кава та холодна варка - це все в люті. Оскільки сьогоднішній наркоман з кофеїном любить приймати свою дозу меншими чашками і виготовляється детально.
М'яка кава отримує легкий смак завдяки вибору низькокислотних типів кави. На відміну від м’якої кави, подразники не зменшуються.