Зефір з ароматами фіалки рецепт - Грація

Домашні кубики зефіру зі смаком ретро фіолетової есенції.

Практична інформація

Загальний час: 140 хв
Час приготування: 20 хв
Час відпочинку: 120
Кількість людей: 4
Складність: Середня
Вартість: Економна
Тип:

Інгредієнти

Яєчний білок 2 шт
125 г цукрової пудри
25 г меду
5 мл води
4 шт. 2 г желатинових листів
5 фіолетових крапель смаку
50 г цукрової пудри
50 г картопляного крохмалю

Підготовка

У каструлі змішайте 5 мл води, цукор та мед, а потім варіть при 121 ° C (маленька кулька).

Віджати желатин, а потім змішати його з сиропом від вогню. Потім залийте цією сумішшю невеликі філе злегка пінистим яєчним білком (їх не можна сильно збивати, інакше цукор не буде добре інтегруватися). Продовжуйте збивати, поки суміш не охолоне. Додайте краплі аромату фіалки і знову збийте.

На силіконовий лист (або антипригарний деко) посипте сумішшю цукрової пудри/кукурудзяного крохмалю. Потім розкачайте зефірне тісто. Знову посипте сумішшю цукрову пудру/кукурудзяний крохмаль, а потім дайте постояти.

Нарізати кубиками ножем, припудреним сумішшю цукрової пудри/крохмалю. Промажте кубики цією сумішшю, а потім просійте їх, щоб видалити надлишки.