Зелений горіховий лікер старий горіховий рецепт Savori Urbane
Лікер із зеленого волоського горіха старий рецепт волоського горіха. Домашній натуральний лікер з зелених волоських горіхів та ароматизатори на ваш вибір: лимон, кориця, ваніль, мускатний горіх, аніс, горошини перцю тощо. Як виготовляється лікер з волоського горіха? З яким спиртом готується вишукана домашня наливка? Скільки градусів алкогольної міцності повинен мати лікер?
Я давно не пив домашню наливку із зеленого волоського горіха! Мені дуже хотілося скуштувати одного, тому я взявся за роботу. Лікери були спеціальністю моєї хресної матері в Клужі. Хоча вона, будучи балериною, не вживала алкоголю, бо піклувалася про свою фігуру, щороку готувала наливки для обслуговування гостей. На щастя, я успадкував її книгу рецептів, і лікер з волоського горіха був серед них.
Будь-яка вишукана домашня наливка готується або з подвійним рафінованим спиртом (96 °), що розводиться за рецептом, або з простою (38 ° -40 °) горілкою без ароматизаторів. Лікери повинні бути між 18-22 °. Ми не робимо лікер з коньяком чи бренді, оскільки їх запах негативно впливає на аромат лікеру.
Я також зробив смачне варення із зелених волоських горіхів - подивіться тут, як це робиться і як зберегти плоди таким світлим кольором.
Якщо ми використовували тільки свіжі волоські горіхи для джему із зелених волоських горіхів, ви також можете використовувати волоські горіхи більших розмірів для волоських горіхів, у яких уже сформована коробка. Деякі роблять горіховий лікер із стиглої шкаралупи волоського горіха, але я не пробував.
З наведених нижче кількостей ви отримуєте приблизно. 1,2 л надзвичайно тонкого та ароматного лікерного горіха із зеленого горіха.