Жир На це слід звертати увагу з жиром
Рекомендація DGE
Чотири найважливіші правила щодо жиру
30.03.2015, 12:54 | cme
Масло і маргарин слід змащувати лише тонко. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Наскільки здоровим є масло та масло насправді? Про жир вже давно не говорять. З початку хвилі з низьким вмістом вуглеводів вуглеводи, такі як пшениця, здебільшого підлягають розкраданню. Але той, хто вважає, що неважливо, скільки і який жир ви покладете на тарілку, помиляється. Німецьке товариство харчування (DGE) оновило свої рекомендації щодо жиру та вивело з них чотири простих правила.
"Жир - це поживна речовина з найвищою щільністю енергії і забезпечує вдвічі більше калорій, ніж однакова кількість вуглеводів або білка", - пишуть експерти в недавньому прес-релізі. Якщо ви їсте занадто багато його, ви ризикуєте не тільки ожирінням, але і різними вторинними захворюваннями.
Правило No1: Економно вживайте жир
Вживання менше жиру позитивно впливає на жировий обмін, вважають вчені. Максимум від 30 до 35 відсотків калорій має надходити з жирної їжі. Насправді жінки досить близько підходять до цієї рекомендації, як повідомляє Звіт про харчування за 2012 рік: споживання їх жиру в середньому становить 34 відсотки. Чоловіки отримують близько 36 відсотків калорій з жиру.
Жир можна заощадити, наприклад, вибравши нежирний варіант молочних продуктів. Те саме стосується м’яса та ковбаси. Особливо з готовою продукцією має сенс поглянути на етикетку. Якщо вміст жиру не вказаний, застосовується таке правило: чим далі в списку інгредієнтів жир, тим більше він містить.
Правило No2: Менше тваринного жиру, більше рослинного жиру
Друга рекомендація експертів: замінити тваринні жири рослинними. Якщо ви приймете цю пораду близько до серця, ви не тільки знизите рівень холестерину, але й ризик серцево-судинних захворювань, вважають вчені. Цього можна досягти, вживаючи менше м’яса та інших продуктів тваринного походження та замість цього використовуючи високоякісні рослинні олії в кулінарії.
Є один виняток, коли мова йде про рибу: оскільки її жировий склад більше схожий на рослинний, рекомендується від одного до двох рибних страв на тиждень.
Правило №3: Більше риби та корисних олій
Третім правилом є рекомендація споживати більше довголанцюгових жирів омега-3. Чудовим джерелом корисних жирів є риба. Жирна морська риба, така як лосось або скумбрія, особливо багата омега-3 жирними кислотами. Іншими хорошими постачальниками є високоякісні рослинні олії, такі як ріпакова, лляна та волоська горіх.
Правило No4: Споживайте менше трансжирів
Особливо шкідливі так звані транс-жирні кислоти, які значно підвищують ризик порушення ліпідного обміну та серцевих захворювань. Шкідливі жири в основному містяться у смажених продуктах, хлібобулочних виробах, кондитерських виробах та готовій продукції. На думку експертів DGE, споживання такої їжі слід обмежити.
"Завжди було багато спекуляцій щодо зв'язку між споживанням жиру та ризиком деяких захворювань", - пишуть експерти DGE. Оновлена інструкція містить науково підтверджені твердження і стосується здорових людей.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.