Жир товстіє
Ожиріння сьогодні вже не є поодинокою проблемою. У Німеччині приблизно кожна друга доросла людина має надмірну вагу (ІМТ старше 25 років), і кількість дітей також постійно зростає. Але звідки береться зайва вага?
Є дві основні причини зайвої ваги: занадто велике споживання енергії від занадто великої кількості неправильної їжі та занадто низьке споживання енергії, що зазвичай можна пояснити відсутністю активності.
Ті, хто важить занадто багато, зазвичай їдять більше жиру, ніж люди з нормальною вагою. Дослідження в Геттінгенському університеті це підтвердили. Бо занадто багато «хорошого» - це не добре. Якщо запас енергії та жиру перевищує необхідну кількість енергії в довгостроковій перспективі, організм негайно зберігає все на «лихі часи» в депо, таких як шлунок, стегна, стегна та органи.
Ожиріння через надмірне споживання жиру?
Для порівняння, жир має 9 ккал на г, а білки та вуглеводи - лише 4 ккал на г. Тож жир набагато енергійніший за інші поживні речовини. Тіло віддає перевагу організму як запас енергії, і в порівнянні з вуглеводами він також має менш сприятливе забезпечення енергією (приблизно через 20 хвилин активності і лише з киснем).
Але тілу потрібен жир, і тому жир є необхідною поживною речовиною для організму, яку потрібно надходити щодня.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
рекомендації
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує споживати до 30% спожитої енергії їжі як жир, близько 50% як вуглеводи і близько 15-20% як білок.
У разі рекомендацій щодо дієти з низьким вмістом вуглеводів вуглеводи складають 45-50%, жири 30-35% і білки 20%. Поширюючись протягом дня, жінкам дозволяється вживати від 60 до 70 г, а чоловікам від 80 до 90 г жиру. Громадянин Німеччини в середньому їсть удвічі більше - до 120 г.
В основному слід практикувати свідоме поводження з жиром - особливо з прихованими та тваринами жирами. Оскільки більша частина загальної кількості жиру (приблизно 65%) здебільшого «приховується» з продуктами тваринного походження, такими як м’ясо, ковбаса, сир та молоко, а також жирними солодощами, закусками, тістечками та тістечками. Тут віддайте перевагу продуктам з низьким вмістом жиру.
Суперечливо, чи викликає солодкий смак язика підвищений викид інсуліну, який знижує рівень цукру в крові та призводить до голоду.
Професор Майкл Хемм з Університету прикладних наук каже:
"Ця тема нарешті не доступна".
Оскільки перший крок перетравлення вуглеводів починається у роті, а надходження інсуліну йде паралельно з цим, гіпоглікемії не буде, а отже, і тяги. Ця тема все ще дуже суперечлива, але оскільки підсолоджувачі не переробляються у вигляді вуглеводів у роті, вони також не реагують на інсулін.
Тільки солодкий смак не притягує інсулін!
Це звучить багатообіцяюче і відверто фантастично просто: повинні бути продукти, які витрачають більше калорій в процесі травлення, ніж насправді забезпечують. Ми уважніше розглянули цю чутку.
Для вас це означало б, що ви просто їсте деякі продукти з “негативними калоріями” під час висококалорійної їжі і тим самим “з’їдаєте” частину енергії, яку ви поглинули. Але це лише теорія!
фон
Певні продукти особливо важко засвоюються. Для цього процесу тілу потрібно більше енергії, ніж для перетравлення іншої їжі. Мовляв, ці додаткові зусилля настільки великі, що споживається більше калорій, ніж запаси їжі. Отже, їх називають "негативними калоріями" або "мінус калоріями".
Продукти з негативними калоріями включають овочі з капусти, бобові, холодну воду та цільнозернові страви з високим вмістом клітковини. Деякі путівники, які рекомендують “негативні калорії” для схуднення, вказують на певні поєднання продуктів, які повинні споживати багато калорій для травлення.
Як справи?
Як це часто буває, коли це просто звучить занадто добре, це занадто добре, щоб бути правдою. Калорії - це міра енергетичного вмісту їжі. Кожна їжа (крім води) спочатку забезпечує енергією. Ця енергія споживається або зберігається (глікоген, депо-жир). Кожне тіло працює по-різному і використовує різну кількість енергії під час травлення.
Отже, загальноприйняті твердження про споживання енергії на травлення є досить складними. Крім того, споживання енергії на травлення вже враховується при базальному обміні речовин людини. Базальний рівень обміну речовин складається з кількості енергії, необхідної для підтримання всіх функцій організму в стані спокою. Сюди ж відноситься процес травлення.
Якщо енергії витрачається менше, ніж через вмілий вибір їжі, ви худнете. Так просто!
Теорія “негативної калорії” також містить зерно істини. Їжа, багата білками, насправді вимагає трохи більше енергії для травлення, ніж продукти з високим вмістом вуглеводів або жиру. Холодна вода, яка, як відомо, не забезпечує калорій, повинна нагріватися в організмі до температури тіла 37 ° C. На один літр крижаної води організму потрібно близько 37 калорій. Це низьке споживання енергії не особливо помітно при нормальному споживанні енергії від 2000 до 3000 ккал на день, але часто використовується для підтримки теорії “негативних калорій”.
Висновок
З наукової точки зору, отже, їжа не може споживати більше енергії, ніж забезпечує.
Причина, по якій харчова концепція «мінус калорій» все ще часто діє, полягає в тому, що для цієї дієти, як правило, рекомендується нежир і багато фруктів та овочів. Адже всі продукти з нібито “негативними калоріями” належать до групи здорових і низькокалорійних продуктів.
Спортивна програма також є частиною дієти, так що вага фактично зменшується через негативний енергетичний баланс (= використовується більше енергії, ніж поглинається).
Якщо ви хочете схуднути, не слід слухати дієтичних обіцянок, які переконують вас у тому, що довгострокової втрати ваги можна досягти швидко і без будь-яких змін у дієті та фізичних вправах. Як правило, не існує продуктів, які витрачають більше калорій у процесі травлення, ніж забезпечують.
Найкраще відійти від теорії «негативних калорій», що дієта, багата рідинами і багатою клітковиною з великою кількістю фруктів та овочів, а також регулярна програма вправ призведе до втрати ваги через негативний енергетичний баланс.
1. Die ZEIT: Так?, 48/1999
2. ШАР "ШАР": "Негативні калорії" 03.2000