Жири проти
Американські вчені наполягають на дієті з низьким вмістом вуглеводів
(pte/he.vt) Лондон - у давній суперечці про теорію правильного харчування (престекст неодноразово повідомлявся: http://www.pressetext.de/pte.mc?pte=040302023, http://www.pressetext.de /pte.mc?pte=050119036) Американські вчені тепер відкрили новий розділ. У статті, опублікованій на веб-сайті http://www.nutritionandmetabolism.com учора, в середу, Річард Файнман та Джефф Волек дійшли висновку, що такі симптоми хвороби, як високий рівень ліпідів у крові, високий кров'яний тиск, високий рівень цукру в крові та ожиріння, групуються під терміном "метаболічний синдром" є більш керованими за допомогою низьковуглеводних, а не нежирних дієт.
На думку авторів, опублікована стаття базується на стані знань поточної дослідницької літератури, яка була досліджена та проаналізована для публікації. Файнманн і Волек пов'язують метаболічний синдром насамперед із порушенням інсулінового балансу. Тому важливо зменшити найгірші стимулятори інсуліну - вуглеводи - для того, щоб знизити реакцію інсуліну, що викликається організмом, до збалансованого рівня. Програми дієт з низьким вмістом вуглеводів також виявилися ефективнішими, ніж дієти з низьким вмістом жиру, у боротьбі з усіма компонентами метаболічного синдрому, стверджують автори.
Для віденського дієтолога Петри Руст результати не дають багато нового. "У моделях харчових пірамід, що циркулюють в даний час, коли раніше вгорі були лише жири, помітна тенденція до того, що група вуглеводів, яка роками знаходиться в нижньому діапазоні, рухається вгору", - сказав Руст в інтерв'ю Pressetext. Однак слід розрізняти жири та вуглеводи. Підхід американського вченого щодо того, що деякі прості вуглеводи, такі як Наприклад, цукор (глюкоза) відіграє шкідливу роль при вторинних захворюваннях, таких як діабет або серцево-судинні захворювання, що виникають в результаті метаболічного синдрому, може підтвердити Іржа. Однак Руст не вважає доцільним зменшення в меню більш складних вуглеводів, які можна знайти у зернових продуктах, овочах та фруктах.
Крім того, ви повинні знати, що зменшення однієї групи відповідно збільшує частку іншої, говорить Руст: "Якщо ви зменшите частку споживаних вуглеводів, частка жиру та білка природно зростає". Однак їжа, що містить білки, здебільшого також солона, що, в свою чергу, є проблемою для чутливих до фізіологічного розчину пацієнтів з високим кров'яним тиском, на думку експерта. Як правило, вона рекомендує, щоб від 50 до 55 відсотків споживаної енергії надходило з вуглеводів і максимум 30 відсотків з жирів, причому мононенасичені жири переважніші перед поліненасиченими жирами.