Зірки та солідарність, коли гастрономія приходить на допомогу людям похилого віку
Написав Фред Ріку 05.03.2019
Часто поодинці, літнім людям більше не обов’язково подобається їсти. Зв'язок з їжею часто переривається, як і соціальний зв'язок. Кухарі із зірками Мішлена, які підтримують, завдяки кулінарній майстерні доставлять їм трохи задоволення ...
Якщо говорити лише про цифри, то сьогодні недоїдання серед 65-75-річних страждає від 3 до 5% населення; серед осіб старше 80 років вона зростає до 30%. Кілька пояснень цій цифрі: проблема ресурсів через невеликі пенсії, втрата смаку там, де складається враження їжте бавовна, але насамперед відсутність соціальних зв’язків. Хто хоче бенкетувати, коли він/вона щодня самотні? Складний.
Кілька асоціацій працюють над відновленням соціальних зв'язків серед людей похилого віку. Марі Гійоа протягом останніх десяти років працювала в галузі охорони здоров’я та соціальної сфери, і найчастіше серед людей похилого віку. Після організації кулінарної майстерні на початку своєї кар’єри ідея проросла, і вона вирішила розпочати операцію під назвою Зірки та солідарність, асоціація, яку вона заснувала разом із п’ятьма іншими професіоналами.
Маленький крок назад. У червні минулого року Марі Гійоа під час місії спільної страхової компанії розпочала роздуми над проектом, який поєднував би доброзичливість, соціальні зв'язки, а також харчування та профілактику здоров'я. Ідеї розбиваються, і Марі пропонує створити кулінарний семінар, який проводив би зірковий кухар для групи старших членів. Чудова ідея, Марі ! Тільки молода жінка не знає нікого у світі гастрономії, і їй потрібно лише два місяці, щоб розпочати цю майстерню.
Не соромлячись за два центи, Марі Гійоа швидко знаходить рішення. Вона йде " збирати кулінарні події І просто представитися. Вона дзвонить праворуч, ліворуч, штовхає всі двері, які може натиснути. Коли вони відкриваються, імена та підказки накопичуються. Шеф-кухар Жульєн Дюма проведе перший семінар, і це має великий успіх з самого початку. Паралельно розміщена фотовиставка. Але зіткнувшись з кількома місцями, які її вітають, Марі Гійоа вирішує відразу піти на зустріч з мером Парижа Анною Ідальго під час підписання її останньої книги, щоб поговорити з нею про це. Ще одна двері, що відчиняються ...
Гастрономія, третій вік, ідея народилася, але нам довелося піти далі. У тому ж ключі майбутній засновникЗірки та солідарність починає щось важливіше. Тридцять людей похилого віку, вибраних з асоціацій, що працюють задля соціального добробуту (Маленькі брати бідних, Паризький старший компаньйон, Паризький центр соціальних дій ...), ізольований, часто вдома, "Кращий шеф-кухар на день" братиме участь у великій кулінарній майстерні.
Вони автономні, але також " часто забувається "І, як зазначає молода жінка," їм потрібні моменти, події, щоб знову зустрітися, пов’язати, посміхнутися, знову жити, ділитися, передавати ... ". Для Марі Гійоа кулінарний семінар, який проводить участь, - це " дайте місце нашим забутим старшим ", тому що " літні люди часто є передачею та мудрістю ". 30 людям, які братимуть участь у семінарі, також доведеться придумати рецепт, який нагадує їм про дитинство. Маленька книжка (на даний момент без редактора), що містить ці рецепти, а також портрети заручених кухарів, повинна вийти за кілька місяців.
24 червня 2019 року чотири кухарі - Жюльєн Дюма (шеф-кухар з Мішленом), Крістоф Рау (Meilleur Ouvrier de France) і Каміль Грейс (кондитер), а також Вільям Ледюй з галереї ZeKitchen - таким чином будуть спільними організаторами цього кулінарного семінару для зробити запис, страву, десерт. Однак це лише вершина айсберга.
Всім професіоналам громадського харчування на сьогоднішній день і на час, який вони обрали, пропонується пожертвувати асоціації відсоток, який вони самі встановлюють на продаж одного зі своїх продуктів. Натомість вони отримують комплект із зіркою та плакат, який слід встановити у їхньому закладі, щоб вказати, що вони беруть участь в операції. Професіоналам пропонується сфотографувати себе на картці асоціації, щоб остання поширила своїх членів та у соціальних мережах " портрети заручених кухарів "І що вони пропонують.
Мета Марі Гійоа - " сприяти зміні поглядів суспільства на старіння завдяки радісним ініціативам, ініціативам, що сприяють соціальним зв'язкам ".
Глазур на торті, не тільки Зірки та солідарність призначається до Срібна ніч 2019 SilverEco Trophees, але спонсором цього першого видання є величезний шеф-кухар П'єр Ганьєр, журналіст Натанаель де Рінкесен, а також Девід Кен, фотограф та автор Проекту @LOL, лікар-дієтолог Хафід Хальхол, але також, як посол, Себастьян Ріпарі, Засновник кабінету гастрономічних досліджень.
Зірки та солідарність це чудова операція, яка стосується всіх, і про яку слід говорити з поважних причин, якими вона керує. Гастрономія та гарна їжа, що може бути красивішим ?
Всю практичну інформацію можна знайти тут.