Зміна дієти Я схуд на 15 кілограмів сам - DER SPIEGEL
Фото: Філіп Шмідт/Шпігель Віссен
Цей текст вперше з’явився у жовтні 2020 року.
"Середньовічний смак мені сподобався відразу"
46-річна Сабіне Єшек живе в місті Гладбек у Північному Рейні-Вестфалії. Біля плити вона перетворюється на леді Хізер Брей і чарує страви, як тисячу років тому.
Протягом десяти років я харчувався так, як це їли люди в середні віки: принаймні 60 відсотків мого загального раціону засновано на багатовікових рецептах та їх приготуванні - це відповідає моїй меті отримати більше уповільнення у своєму житті.
Яловичий пиріг з беконом
Для 6-8 осіб • Підготовка: 15 хвилин • Час випікання: 40 хвилин Стрілка вгору
Для 6 до 8 осіб • Підготовка: 15 хвилин • Час випікання: 40 хвилин Стрілка вниз
Для баранячого або яловичого пирога потрібно м’ясо, дрібно нарізане, приправлене сіллю і перцем, з невеликою кількістю шафрану, щоб надати йому кольору, велика кількість цукру або м’якоті, трохи оцту, слив, великого родзинок та фініків, і візьміть найжирнішу частину яловичого бульйону.
Правильна нова книжка Кокері, 1545 рік
У цьому рецепті я замінив лише кістковий мозок шматочком бекону, інакше я нічого не змінив. Плоди надають пирогу приємної солодкості, яка разом з оцтом утворює приємний гіркий контраст із солоним беконом. Я люблю цей смачний м’ясний пиріг з його чудовими смаками. Тісто для пирога походить з тієї ж книги рецептів.
Інгредієнти для стрілки вгору
Інгредієнти для заповнення стрілки вниз
75 г бекону нарізати невеликими кубиками
700 г яловичого гуляшу½ чайна ложка чорного перцю, земля
½ чайна ложка солі50 мл червоного винного оцту50 г чорносливу, вирізати дрібно
50 г родзинок50 г фініків, подрібнений
250 мл яловичого бульйону2-3 ложки борошна1 яйце, хитрий
Інгредієнти для пирогового тіста стрілка вгору
Інгредієнти для тіста для пирога стрілкою вниз
1 щіпка шафрану125 мл води350 г борошна½ пакет масла2 жовтки, легко хитрий
Підготовка стрілка вгору
Підготовка стрілка вниз
Розчиніть шафран у воді. Борошно і масло замісити руками в дрібні крихти. Додайте яєчні жовтки та шафранову воду і вимішуйте до утворення однорідного тіста. Підготовка: Розігрійте духовку до 190 ° C. Нарізаний кубиками бекон обсмажте на сковороді на середньому вогні. Зцідити і злити жир. Додайте на сковороду з беконом яловичину, спеції, оцет та фрукти. Висипте над ним борошно і знеглиніть запасом. Нехай вариться, поки не почне загусати. Нехай м’ясна суміш охолоне. Змастіть деко діаметром 22 сантиметри, вистеліть її половиною тіста для випічки і наповніть м’ясною сумішшю. З решти тіста розкачайте кришку, трохи більшу за форму, на злегка борошняній поверхні. Покладіть на кришку і притисніть край разом. Намажте яйцем і випікайте. Дайте ненадовго охолонути і подавайте до столу.
У мене діагностували розсіяний склероз. Я не хотів у цьому визнаватись і спочатку ігнорував висновки, але помітив, що стрес змусив перебіг хвороби. Зрештою я кинув роботу районного менеджера в текстильній компанії і почав працювати у зеленому магазині; це також загострило моє відчуття регіонально вирощених продуктів.
Потім я відкрив середньовіччя. Я відвідав середньовічний ринок зі своєю родиною в 2010 році і знайшов одяг та намети гарними. Ми взяли участь, влилися в костюми - і я хотів автентично готувати на ринку, готував імбирні котлети з коржами. Це смакувало! Я люблю готувати і занурюватися у старі рецепти.