Зміст "Їжа займає набагато важливіше місце, ніж у звичайному житті"

Соціолог Жан-П'єр Пулен відповів на запитання читачів "Монду" щодо нашої практики харчування в період ув'язнення.

набагато

Опубліковано 31 березня 2020 р. О 17:12 - Оновлено 01 квітня 2020 р. О 16:30

Час читання 5 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Чому їжа так важлива в нашому обмеженому житті? У вівторок, 31 березня, соціолог Жан-П'єр Пулен, фахівець з харчових практик та культур, відповів чатом на запитання читачів газети "Монд".

Міс Пім: Мені цікаво про соціальну нерівність у доступі до свіжої якісної їжі. Скасовані ринки просто неба, як щодо пропозицій на певних територіях, зокрема в чутливих районах, де це дозволяє отримати доступ до свіжої фрукти та овочів у кількості? ?

Жан-П'єр Пулен: Так, доступ до їжі є фактором соціальної нерівності. Мова йде про доступ до місць постачання. Є міські простори з великою щільністю магазинів різного розміру, і є місця, де вибір магазинів обмежений, а відстань іноді велика. Це стосується не лише чутливих районів, але також міських районів та малих міст. З цієї точки зору, відкриття певних ринків є дуже хорошою новиною для споживачів, а також для виробників та дрібних торговців.

Міс Пім: Під час ув'язнення в усіх областях розпорядження в порядку: оптимізуйте свій час, займіться йогою, вивчіть нову мову ... Їжа не шкодується. Ми бачимо, як процвітають відео про те, "як тримати лінію під час ув'язнення", і знову накладено заборони на отримання тіла. Але чому це, здається, стосується лише жіночих тіл? Чому навіть у цей кризовий час ми все ще маємо такі заборони ?

У наших сучасних медикаментозних суспільствах чимало заборон щодо здоров'я. І медикалізація їжі є однією з характеристик сучасного суспільства. Воно корениться у бажанні бути здоровим і знаходить виправдання в наукових аргументах, що обґрунтовують позитивні (корисні ефекти) та негативні зв’язки між харчуванням та здоров’ям. У той же час питання естетики тіла щодо підтримання лінії підсилюють цю медикалізацію. Однак у звичайні часи, і особливо у французькій культурі, цінності, пов'язані з гастрономією, доброзичливістю, вдачею та контрапунктом.

Драматичний епізод, який ми переживаємо, висуває на перший план "причини здоров'я". І забезпечує сприятливий контекст як для видачі судових заборон, так і для їх отримання. Однак не всі в суспільстві мають однакову чутливість до цих заборон, і соціальні та культурні виміри їжі, в контексті ув'язнення, також трансформуються, а для деяких і загострюються.

Ело: Чому їжа так займає наш розум у цей час ув'язнення? У мене відчуття, що ми переходимо від їжі до їжі ...

Поточна ситуація - приносити додому страви, які ми зазвичай приймаємо у їдальні, університетському ресторані, у фірмових ресторанах та у всіх закладах громадського харчування. У повсякденному житті сім'ї звичне питання "Що ми їмо сьогодні ввечері?" Став "Що ми їмо цього обіду і сьогодні ввечері?" "І цей вибір не такий простий, тому що ми звикли здійснювати свій вибір індивідуально в обідній час, і тепер він повинен бути узгоджений, побудований, більш-менш колективно.

Крім того, ці страви повинні готувати домогосподарства. Це означає, що спочатку ми повинні отримати запаси, і тут є нові обмеження. Покупки на кілька днів вимагають планування. Існують занепокоєння щодо наявності продуктів, ризиків забруднення ... Тоді вам доведеться готувати, що може бути як джерелом обмежень, так і задоволенням. У контексті, в якому ми живемо, їжа займає набагато важливіше місце, ніж у звичайному житті, і є центром життя групи.

Міс Поук: Наскільки обмеження зможе стимулювати перекладання гендерних ролей, пов'язаних з приготуванням їжі, або навпаки зміцнити їх ?

Обмеження створює дуже різноманітні ситуації. У деяких домогосподарствах всі обмежені. В інших один або кілька членів працюють у різних "професіях, необхідних" для функціонування компанії. В інших всі дорослі перебувають на мосту, і управління робочим та побутовим часом є ще більш складним. У всіх випадках відбувається перерозподіл внутрішніх ролей між членами та між статями. І, безсумнівно, може бути приводом для перекладу. Хороша річ у галузі, де зміни відбуваються повільно ...

Торт мама: Чому такий поспіх за борошном та яйцями? Більше, ніж, наприклад, для овочевих або м'ясних консервів ...

Борошно, макарони, яйця, рис - недорогі основні продукти, які можна зберігати ... Але для яєць, борошна та цукру: це також сировина, яка дає можливість робити їжу, таку як хліб, піца або тісто для пирогів, солодке або пікантна випічка тощо. І оскільки коли ми обмежені, у нас є час, це також можливість готувати. Для приготування їжі добре мати запаси. Це відкриває можливості.

Чи слід нам також пам'ятати про символічне значення хліба? Незважаючи на зменшення споживаних кількостей, цей продукт залишається головним у символічній ієрархії їжі. Важливість, яка посилюється під час кризи. До того, що деякі починають це робити самі.

Z і S: Ми з чоловіком англійцем живемо в Німеччині, і з початку блокування я намагався готувати страви з наших країн, керуючи двома дітьми. Я готую довгі страви, тістечка тощо. Я виснажуюсь ... навіщо мені стільки клопоту ?

Їжа є соціальним маркером, культурним маркером. Є “тотемні” продукти, що представляють соціальну належність. У змішаних парах діти переживають багаторазову соціалізацію, яка відповідає стравам з країни мами та тата. Ті, кого ми любимо, і ті, хто все ще тримає нас на відстані. Навіщо йти на стільки неприємностей? Тому що ми передаємо через них частину того, що ми є в соціальному плані, відчуття естетики, визначення поняття "добре" ... Набір речей, яким ти повинен навчитися, як вивчити мову, щоб стати членом суспільства.

Робити внесок

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено