Знання продукту Коля на порталі діабету DiabSite

Перейти етикетки

Стандартні посилання

  • Додому
  • пошук
  • зміст
  • Допомога
  • Зв'язок
  • відбиток
  • Захист даних

Навігація:

  • Поточний
  • Інформація про діабет
  • Діабет у повсякденному житті
  • харчування
    • огляд
    • Рецепти
    • Таблиці BE
    • Кухонні поради
  • Основні теми
  • Керівництво з діабету

Презентації продуктів

про нас

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров’я.

знання

Свідоцтво мед. Пошукова система MediSuch на відповідність вимогам 2015 року.

Цвітна капуста, її "зелений" брат-близнюк Романеско, брокколі, кольрабі, капуста, червонокачанна капуста, білокачанна капуста, китайська капуста, брюссельська капуста, савойська капуста та кілька інших сортів - незважаючи на різний зовнішній вигляд - усі належать до сімейства капустяних (Brassica oleracea). Перші троє - представники квітучих овочів і мають спільного предка: дику капусту, яка спочатку була рідною для Кавказу та Кіпру. Італійські хрестоносці принесли оригінальну форму овоча капусти на батьківщину 400 років тому. Звідти його численні нащадки, виведені в Італії, поширилися по всій Європі. Нагадуючи про "італійські часи", термін "цвітна капуста" і сьогодні використовується в Австрії для цвітної капусти, яка походить від італійської "Cavolfiore".

Цвітна капуста, романеско та брокколі - далеко не звичайні види капусти. Цікаво, що ми їмо їх м’ясисті, зрощені квітконоси та бруньки, так званий «квітка». Завдяки творчості італійських виробників він завжди набував нових форм і кольорів, завдяки чому сьогодні ми знаємо найрізноманітніші види цвітної капусти та брокколі. Особливою формою цвітної капусти є зубчасте романеско, яке під впливом світла зеленіє. Це трапляється, коли зовнішні пелюстки не повністю закривають паростки квітки.

Найпопулярнішими є біла цвітна капуста та хрустка зелена брокколі. Ми особливо любимо насолоджуватися ними з голландським соусом, але вони також є делікатесом, коли смажать на грилі, засмажують або запікають. Чого багато хто не знає: і те, і інше можна їсти сирим, з брокколі також дрібними ніжними листям і стеблами з трояндами. Але будьте обережні: будь-який овоч, яким би смачним він не був, може зіпсувати нам апетит, якщо він «заселений». Тому слід залити кольорову капусту та брокколі у підсоленій або оцтовій воді на півгодини перед приготуванням. Це дозволяє виповзати гусеницям та іншим комахам!

Щоб кольорова капуста та брокколі мали справжній смак, їх слід вживати якомога швидше. Зрештою, їх важко зберігати; в овочевому відділенні холодильника їх можна тримати максимум 2 дні. Тривале зберігання можливе лише при температурі 0-1 ° C з дуже високою вологістю. Важливо: етилен призводить до того, що цвітна капуста передчасно псується. Тому його не можна зберігати разом із фруктами та овочами, які виділяють цей дозріває газ, тобто. H. з помідорами, яблуками або цитрусовими.

Цвітна капуста та брокколі не тільки смачні, вони ще й багаті вітамінами та мінералами. Брокколі, зокрема, є справжнім «овочем для здоров’я» - всього 100 г брокколі покривають добову потребу у вітамінах А, С та К. У ньому також міститься багато ніацину та пантотенової кислоти, а також калію, кальцію та заліза. Завдяки високому вмісту фітохімікатів, брокколі є одним з найважливіших овочів для профілактики природного раку та серцево-судинних захворювань. Найважливішою вторинною рослинною речовиною є сульфорфан, який у поєднанні з приблизно 50 іншими вторинними рослинними речовинами, вітамінами та мінералами робить брокколі настільки цінним.

Цвітна капуста "великого білого брата" не така багата вітамінами та мінералами, як брокколі. Але він також забезпечує значну кількість вітамінів С і К, пантотенової кислоти та калію. Завдяки вмісту клітковини всі види цвітної капусти та брокколі мають додатковий позитивний вплив на наше травлення.

востаннє відредаговано: 01.02.2010