Зневоднені або заморожені фрукти та овочі Здорове харчування Свобода для жінок
від Коріни Стоїческу, 12 жовтня 2015 р., 16:00
Один з найбільш зручних способів харчуватися здорово в міжсезоння - купувати заморожені або зневоднені овочі та фрукти. Але вони такі ж поживні, як і свіжі?
На румунському ринку є багато видів зневоднених та заморожених фруктів та овочів, а також овочів, крім свіжих варіантів. Незалежно від пори року, ви точно можете знайти помідори, горох, зелена квасоля, заморожені ягоди (чорниця, малина, смородина), а також зневоднені (родзинки, інжир, фініки, годжі).
Ідеально підходить для закусок
Сухофрукти їдять як закуску або десерт, особливо тому, що вони корисніші за традиційні солодощі. Вони багаті клітковиною, вітамінами, мінералами, вуглеводами і є дуже хорошим джерелом енергії завдяки вмісту сахарози, фруктози та природної глюкози. Але будьте обережні! Не плутайте сухофрукти з цукатами. Перші отримують зневодненням, а ті, довірені замочуванням патоки або розчином глюкози. Іноді кількість калорій, що містяться в зневоднених фруктах, вдвічі вище, ніж у свіжому вигляді, а невеликий розмір зневоднених фруктів спокушає вас споживати більшу кількість, ніж рекомендована порція, зазвичай 30-50 г на день. Більше того, сухофрукти втрачають деяку свою харчову цінність (наприклад, вітаміни С і Е) в процесі сушіння. Але тоді приходять добрі новини. Дієтологи виявили, що на антиоксиданти впливає не так сильно, а вміст клітковини та заліза залишається незмінним.
Найбільш затребувані зневоднені фрукти
У родзинках багато тіаміну, вітаміну В6, заліза, рибофлавіну, калію, вуглеводів, клітковини, а 100 г родзинок містять близько 300 калорій.
Сушена чорниця, як і журавлина, є однією з найбільш здорових ягід. Чорниця багата клітковиною, антиоксиданти, вітаміни і 100 г містять близько 120 калорій, а журавлина містить білок, провітамін А, вітаміни В1, В2 і С, мінеральні солі, цукри, антиоксиданти. 100 г мають близько 320 калорій.
Годжі - це фрукт, який, як кажуть, є найпотужнішим антиоксидантом серед усіх продуктів харчування. Крім того, він багатий вітамінами (С, В1, В2, Е), необхідними мінералами (хром, залізо, магній, фосфор, калій, селен, натрій і цинк), амінокислотами, ефірними оліями та білками. 100 г годжі містить 370 калорій, але глікемічний індекс дуже низький (IG 29) у порівнянні з іншими продуктами харчування.
Сушений інжир має солодкий смак, містить кальцій, калій, магній, залізо, вітамін К, клітковину, а 100 г досягають близько 250 калорій.
Переваги заморожування
Овочі дуже важливі для здорового харчування, оскільки вони є значним джерелом вітамінів, мінералів та клітковини. Як і у заморожених овочів та фруктів, вони швидко піддаються заморожуванню. Таким чином, він зберігає свіжість, колір, смак, вітаміни та мінерали до споживання.
У деяких випадках заморожені овочі можуть бути навіть більш корисними для здоров'я, ніж так звані свіжі, які можуть втратити багато поживних речовин (особливо вітаміну С), якщо їх неправильно транспортувати, а також відстань від місця, з якого їх зібрали до місця призначення продаж занадто високий. Продукти, зібрані для заморозки, повинні бути добре приготовані, швидко заморожені і зберігатися при мінус 18 ° C. Таким чином, вони підтримують свої вітаміни та мінерали протягом декількох місяців. Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) дійшла висновку, що дослідження належним чином заморожених фруктів та овочів має подібний вміст до свіжих сортів.
Тому добре якомога частіше їсти фрукти та овочі в натуральному стані, свіжі та з місцевого врожаю, але ви також можете включити в меню імпортні заморожені овочі, якщо вони відповідають відповідним умовам.
Важливе харчування
`` Такі методи консервування, як зневоднення та заморожування, разом із класичними пресервами у розсолі або молочнокислим бродінням (соління) дають нам можливість забезпечити протягом року необхідні порції овочів та фруктів, щоб отримати користь від важливого споживання вітамінів., мінерали, антиоксиданти та клітковина. Всі ці методи в значній мірі зберігають харчові властивості їжі, однак особливу увагу потрібно приділяти калорійності у разі зневоднених фруктів або варення, а також кількості солі, що використовується для консервації овочів. Заморожування добре зберігає овочі та не впливає на вміст поживних речовин '. (Доктор Сербан Даміан, акредитований дієтолог, Центр харчування Superfit)