Зробіть сухофрукти самостійно - так це працює; s!
Яблуко та груші як сухофрукти
Наші предки вже розуміли збереження таких продуктів, як зерно, м'ясо та риба, щоб забезпечити дефіцит у періоди достатку. Навіть у давнину інжир, наприклад, перетирали, робили з нього хліб і висушували на сонці.
Наші бабусі також використовували тепло сонця або духовку, щоб з невеликим зусиллям сушити домашні фрукти та овочі та переробляти їх на сухофрукти.
Сьогодні сушка, тобто видалення вологи, в основному використовується для збереження різних видів фруктів та овочів, а також грибів та трав.
Якщо ви не хочете додавати сірку, краще сушіть самі!
Як комерційні фрукти, часто з сірка все більше і більше ентузіастів виявляють себе, бажаючи здорового харчування, виробляючи сушені місцеві фрукти простим процесом, який вимагає лише трохи часу та терпіння.
Перед початком роботи слід виконати певні вимоги. Потрібні чисті, бездоганні фрукти, які нарізаються скибочками або шматочками. Їх слід розкласти на полотнах або сушильних каркасах або висушити на дерев’яних паличках і сітках у духовці.
Сушіння сухофруктів у духовці
Кільця яблук як сухофрукти
- Яблука вимити, обсушити і почистити. Потім виріжте серцевину і наріжте яблука кільцями.
Щоб скибочки яблук не зарум’янилися, перед сушінням додайте 1 чайну ложку солі на 1 літр води, доведіть до кипіння і ненадовго покладіть кільця, а потім обережно просушіть фрукти. - Для сушіння найкраще підходять бамбукові палички. Наріжте палички на ширину духовки, потім вишикуйте кільця яблук. Увімкніть духовку.
- Температуру духовки слід збільшити з 40 ° C до 60-70 ° C на початку, а потім знову знизити до кінця процесу сушіння.
- Вентиляційна піч: 6 годин при 70 градусах
Верхнє і нижнє нагрівання: 12 годин при 50-70 градусах. - Повісьте стрижні в духовці і тримайте дверцята духовки напіввідчиненими, щоб волога випаровувалася.
Абрикоси, персики та сливи як сухофрукти
З цими видами фруктів слід використовувати лише великі плоди, оскільки кісточкові плоди зменшуються під час сушіння.
Помийте фрукти, видаліть кісточку зі слив. Обріжте абрикоси та персики вдвічі, а кісточки видаліть. Накрийте решітку духовки рушниками, а зверху покладіть фрукти. Вирізати поверхню вгору.
Абрикосам та персикам сушиться до 38 годин.
Чверті груші або грушеві кільця як сухофрукти
Найкраще підійдуть груші Вільямса, які можна сушити в духовці, як яблучні кільця.
- Промийте груші, очищені від шкірки або неочищені, наріжте скибочками або четвертинками, видаліть серцевину.
Додайте 1 столову ложку оцту в 1 літр води, доведіть до кипіння і ненадовго додайте шматочки груші.
Накрийте сітки духовки тканинами і висушіть груші зрізаною поверхнею догори приблизно 6-8 годин. - Порада: Ви можете швидко побудувати сушильний каркас. Натягніть дерев'яний каркас вільно і натягніть на нього сітку для мух.
- Процес сушіння триває довше на відкритому повітрі або в сушильних шафах, ніж у духовці, але для цього потрібно набагато менше енергії.
- Під час упаковки слід посипати цукор між окремими фруктовими шарами, щоб сухофрукти прослужили довше.
- Після сушіння в духовці сушені фрукти слід сушити принаймні 5 днів, перш ніж поміщати їх у закриті контейнери.
Сушіння сухофруктів на відкритому повітрі
Сушачи на відкритому повітрі, слід подбати, щоб цей процес не тривав довше 5 днів, щоб уникнути появи цвілі. В ідеалі місце повинно бути сухим, теплим, добре провітрюваним та захищеним від прямих сонячних променів.
Предмети, що підлягають сушці, не слід складати один на одного, а розподіляти на решітці окремо. Щоб сушильний каркас або решітка добре провітрювались знизу, вони повинні стояти на дерев’яних блоках.
Сушіння сухофруктів у будинку
Добре провітрюване горище ідеально підходить для сушіння трав, овочів та фруктів. Однак процес сушіння не повинен тривати довше 5 днів у пучках, на сітках або нанизаних на нитку.
Зневоднювачі їжі
Швидше, але звичайно ж і дорожче - оскільки потрібна електроенергія - це зневоднення та сушка за допомогою автоматичного дегідратора. Дуже прості версії пристрою доступні всього за 30 євро, хоча пристрій середнього класу коштує 100-150 євро. Фрукти, м’ясо та зелень можна сушити на різних рівнях за допомогою регуляторів температури та точних часових характеристик. Це означає, що їжа, що підлягає сушці, швидко сушиться, а цінні інгредієнти в основному зберігаються у випадку чутливих до температури трав або видів фруктів (вітаміни та інгредієнти руйнуються при тривалому та довгому висиханні!).
