Зробити підсолоджувачі густими
Хоча існує безліч альтернатив цукру, ожиріння та діабет зросли.
В експериментах на тваринах американські дослідники отримали нові докази того, чому безкалорійні підсолоджувачі не обов'язково роблять вас стрункими і навіть можуть бути шкідливими.
На щурах та в експериментах на клітинах вони виявили, що після споживання певних підсолоджувачів метаболізм та слизова оболонка судин змінюються несприятливо. Однак Брайан Гофманн (Медичний коледж Вісконсіна) та його колеги досліджували лише аспартам та ацесульфам.
Дослідники представили свої результати в неділю на конференції в Сан-Дієго. "Хоча ми використовуємо ці безкалорійні підсолоджувачі щодня, ожиріння та діабет різко зросли", - говорить Гофманн, описуючи ситуацію в США.
В одній частині дослідження вчені годували одну групу щурів цукром, а іншу - підсолоджувачами. Через три тижні вони побачили суттєві відмінності в деяких типах жирів та амінокислотах у крові двох груп - свідчення того, що тварини переробляли жири по-різному. Ацесульфам також накопичувався в крові. Це може пошкодити клітини, які вистилають судини, але дослідники повідомляють лише з посиланням на лабораторні дослідження з клітинами.
Гофман робить висновок, що організм має здатність переробляти цукор у помірній кількості. Однак: "Якщо ця машина перевантажена протягом тривалого часу, вона зруйнується." Ті, хто натомість покладається на безкалорійні підсолоджувачі, у свою чергу, приймають зміни в жировому та енергетичному обміні.
Лікар Стефан Кабіш (Німецький інститут досліджень харчування, Потсдам) наголошує, однак, що дослідження тварин все ще залишає багато питань без відповіді - і що його результати не можуть бути передані безпосередньо людям. Той факт, що були протестовані лише два підсолоджувачі, також обмежує інформативну цінність. Сукралоза, стевія та сахарин також широко використовуються "і багато в чому відрізняються від двох досліджуваних речовин".
Інші дослідження вже надали докази того, що підсолоджувачі не допомагають автоматично схуднути або навіть можуть бути шкідливими. Однак нова робота поширює цю ще не повну картину. "Попередній рівень знань не є однорідним". На додаток до метаболічних механізмів, харчова поведінка може також призвести до набору ваги, незважаючи на відсутність цукру: "Те, що ви економите в калоріях з підсолоджувачами, ви збільшуєте - свідомо чи несвідомо - з іншими продуктами". На даний момент підсолоджувачі все ще можна використовувати, але слід дотримуватися рекомендацій щодо відповідної максимальної добової дози.
Наразі дослідники з США також не застерігали від помірного споживання підсолоджувачів. Але також немає офіційної рекомендації використовувати їх для схуднення або для довгострокової економії цукру. Антьє Галь з Німецького товариства з питань харчування (DGE) додає: "Замість того, щоб замінювати цукор підсолоджувачами, DGE радить змінити дієту на" менш солодку " . "
За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa), ефекти аспартаму вивчалися в ході досліджень на тваринах та людях протягом більше 30 років. Отже, аспартам та продукти його розпаду безпечні для споживання людиною у своїх поточних кількостях. Ацесульфам також був затверджений в ЄС роками.