25 справді захоплюючих рецептів з ріпою! Поточна кухня

Ріпа в меню? На початку ми говоримо бла-бла: нічого, щоб піднятися на штори. Окрім того, що ми пропонуємо рецепти, ви побачите, що передумаєте. Ми робимо ставку ?

Дуже споживана в Європі до 19 століття, тоді ріпу відмовились, зокрема на користь картоплі. Але цей овоч з безліччю сортів («золотий куля», з твердою і солодкою м’якоттю, або «фіолетовий» з талою текстурою) не сказав останнього слова.

Хороший сезон

Присутність на кіосках значну частину року, однак доцільно вживати ріпу в період з липня по листопад, період, протягом якого вона була б у верхній частині форми.

На момент придбання

Ми купуємо його молодим (не надто великим), виразного вигляду (гладка шкіра без зморшок, чіткого кольору та свіжих бадилля), але твердого та важкого в руці.

На кухні
Якщо ви хочете спробувати його сирим, вибирайте його молодим і ніжним. Це буде краще, а його смак трохи солодший. Приготовлену варену ріпу можна фарширувати, змащувати кремом або кремом або навіть нарізати на піцу. Йому подобаються смаки марокканських спецій, присутність птиці (наприклад, качки) або молюсків, таких як омари. Ви також можете приготувати його бадилля у вигляді супу або смаженої на сковороді, як шпинат.

Фарширована ріпа >>
Глазурована ріпа з марокканськими спеціями >>
Крем з ріпи з шматочками фундука >>
Піца з білою ріпою >>
Маленька пишна омарова ріпа >>
Качка з ріпою >>

Харчові елементи

Відома своєю клітковиною та низьким вмістом енергії (18 ккал на 100 г), ріпа також багата вітамінами (В і С), мінералами (зокрема, кальцієм і калієм) та мікроелементами, такими як залізо, цинк та мідь.

Любителі забутих овочів, також дізнайтеся, як приготувати артишоки на відео: