3 рецепти курячої печінки
Родика Дірзу, п’ятниця, 12 січня 2018 р., 21:00
Куряча печінка швидко готується і містить багато вітамінів і заліза. Це страва, придатна для будь-якої їжі. Ось три рецепти з курячою печінкою, корисні лише на ці вихідні.
Омлет з курячої печінки
інгредієнти: 3 яйця, 150 г печінки птиці, трохи вершкового масла, 30 мл олії, сіль, перець, петрушка
Підготовка: промийте печінку в холодній воді, добре очистіть, а потім наріжте їх тонкими скибочками, які підсмажуються на сковороді з гарячою олією. Накрийте каструлю кришкою і дайте печінкам варитися 5-10 хвилин, поки рідина не опуститься. Додайте масло, сіль і перець за смаком, а зверху залийте збитими яйцями. Залиште омлет на повільному вогні на 3-4 хвилини, потім переверніть на іншу сторону. Вилити на тарілку і прикрасити петрушкою.
Паштет з курячої печінки
інгредієнти: 500 г курячої печінки, цибуля, 2 столові ложки олії, півпачки вершкового масла, пучок зелені, серцевина скибочки хліба, сіль, перець.
Підготовка: печінку промивають, відціджують і варять у воді. Якщо піна піднімається, збирайте шпателем або невеликим ситечком. Коли вони добре закипіли, вийміть їх, злийте воду і залиште охолоджуватися. Наріжте цибулю якомога дрібніше, обсмажте на олії і відкладіть. Кедрові горіхи, змочені водою і віджаті, кладуть на м’ясорубку або в блендер разом з печінкою. Отримана таким чином паста добре поєднується з маслом, спеціями та загартованою цибулею. За смаком можна додати до цієї суміші кислий огірок, нарізаний невеликими кубиками. Робляться паштетні намазки, прикрашені зеленню.
Куряча печінка з часником
інгредієнти: 500 г курячої печінки, зубчик часнику, 2-3 столові ложки олії, сіль, перець
Підготовка: печінку кілька годин витримують у холодній воді в холодильнику, за цей час 2-3 рази міняючи воду, щоб усунути гіркий присмак крові та уникнути їх затвердіння. Покладіть олію в каструлю. При нагріванні додати проціджену печінку, накрити серветкою і заправити перцем. Не змішуйте, щоб не обсипалися. Покладіть кришку і дайте їй кипіти 2-3 хвилини. Після цього переверніть на іншу сторону і дайте ще 5 хвилин кипіти під кришкою. Тим часом очистіть і подрібніть часник. Додайте половину на сковороду, над печінкою, і залиште варитися ще хвилину, все ще з закритою кришкою. Вимкніть вогонь і негайно додайте решту часнику. Залиште ще на 5 хвилин під кришкою, щоб аромати змішалися. Під час подачі посоліть.