40 М’ЯСНИХ РЕЦЕПТІВ З КРОЛЯ - ліс
рецепти м’яса кролика
Запечений кролик - кролик всіх кроликів
Категорія їжі: ЗАЙЧИНА ПАСТРАМА
кроляча пастрамія
інгредієнти:
-тушка кролика (добре промита і залита кров’ю)
-велика цибуля
-5 зубчиків часнику
-сіль
-перець (мелений або зерновий)
-чебрець
-лавровий лист
-вегетувати
-мила Боя
-морква
Спосіб приготування:
Підготовка приманки:
Помістіть в казан 5 л окропу, додайте сіль, подрібнену цибулю, подрібнений часник, перець, чебрець, лаврове листя, вегетарію, паприку та моркву. Нехай закипить, потім зніміть з вогню і залиште кришкою на каструлі, поки не охолоне.
В іншу миску кладемо сіль, на м’ясо кролика кладемо сіль і кладемо в миску.Після охолодження тіста залийте його м’ясом і залиште на 24 години, повернувши м’ясо в миску через 12 годин. вийміть м’ясо з приманки, поставте сушитися на добу. Потім змастіть салом або олією (150 мл), часниковим соусом і гарячою паприкою і поставте палити на 2 год. Залиште на добу без диму, потім знову поставте 2 ч. Видалити з диму і залишити готуватися 5 днів. Подавати в сирому або смаженому вигляді.
Хороший апетит!
v 2.
інгредієнти:
-тушка кролика (добре промита і залита кров’ю)
- три моркви
- три великі цибулини
-10 зубчиків часнику
-сіль
-перець (мелений або зерновий)
-чебрець
-лавровий лист
-вегета (овочевий делікатес)
-мила Боя
-петрушка
-лейстеїв (мало)
Спосіб приготування:
Підготовка приманки:
Помістіть в казан 5 л окропу, додайте сіль, подрібнену цибулю, подрібнений часник, перець, чебрець, лаврове листя, вегетарію, паприку та моркву. Нехай закипить, потім зніміть з вогню і залиште кришкою на каструлі, поки не охолоне.
В іншу миску кладемо сіль (грубу - з тієї, що потрібна для солінь), на м’ясо кролика кладемо сіль і кладемо в миску.Після того, як кляр охолоне, додати у ванну 1 літр білого вина (власного виробництва) змішати, процідити сік з чаші приманки і вилити на наших кроликів і залишити на 48-72 години, повернувши м’ясо в миску через 12 годин. Після виймання м’яса з приманки, покласти його на добу сушитися. Потім взяти щітку змастити олією, часниковим соусом і гарячою (або солодкою) паприкою і палити 3-4 години.
Видалити з диму і залишити варитися 3-5 днів (висить десь у коморі в прохолодному місці) Подавати в сирому або смаженому вигляді.
Вогонь у курці не слід розпалювати деревинами ялиці, м’ясо стає гарячим. Використовуйте вишневе дерево, сухе волосся або акацію, але без кори, а вогонь повинен бути сильним, щоб проникнути в м’ясо. Кролики повернуться до курців .
Рецепт взятий у колеги з деякими вдосконаленнями.
Власний рецепт, зібраний у кількох, і подивіться, що вийшло.Для цього вам потрібно:
-добре промита і віджата жирна тушка кролика
-2 цибулини
-1 зубчик подрібненого часнику, не збитий
-сіль
-горошини перцю
-чебрець
-лавровий лист
-вегетувати
-мила Боя
-морква
Помістіть в казан 5 л окропу, додайте сіль, подрібнену цибулю, подрібнений часник, перець, чебрець, лавровий лист, вегета, паприку та моркву. Кількість спецій не вказано. Нехай закипить, потім зніміть з вогню і залиште кришкою на каструлі.
В іншу миску покладіть сіль, додайте багато соленої солі на м’ясо кролика і покладіть її в миску, в яку ми заливаємо 1л білого вина, яке ви хочете.Після того, як ванна охолоне, але нехай буде теплою Знову розпарити, залити м’ясо, щоб воно проникло до ароматів, і залишити на 4 дні, повернувши м’ясо в миску о 12 годині. Вийнявши м’ясо з приманки, поставте його на добу сушитися. Потім змастіть салом або олією. (150 мл), часниковий соус і гостра паприка були солодкими і давали палити на 2 години. Залишали на добу без диму, потім знову ставили на 2 години. Виймали з диму і залишали на 2-3 дні при Подавати в сирому вигляді. Наприклад, я поклав достатньо модрини, щоб надати їй смаку в соусі, яким змащував її після копчення
Інгредієнти - запечений кролик - кролик всіх кроликів
Запечений кролик
Категорія продуктів харчування
Інгредієнт - запечений кролик
1iepure de casa
перець, саре.вегета
1 столова ложка соєвого соусу
1 столова ложка соусу
часник
бекон
лавровий лист
оливкова олія
1ardei gras
2 починається зеленим
1 борканські гриби
1 чайна ложка розмарину
петрушка
1морков
100 мл томатного соку
1 пучок петрушки
1 чайна ложка чебрецю
Приготування - Запечений кролик
Помийте кролика.Зробіть соус із соєвого і вустерського соусу, олії, солі, перцю, розмарину, чебрецю та вегетації та змастіть кролика і залиште охолоджуватися на кілька годин.
Покладіть кролика в румунську миску, хліб з беконом і часником, влийте пиво, томатний сік і суміш, в якій був кролик.
Додайте дрібно нарізаний перець, нарізану скибочками моркви, подрібнений перець, гриби, нарізану цибулю і дрібно нарізану петрушку, 2-3 лаврових листа, додайте сіль і перець за смаком.
Випікайте в кришці 2 години, потім опустіть кришку і залиште ще на 30 хвилин, поки гарненько не підрум’яниться.
Подавати з картопляним пюре та салатом
Кролик в сіауні
інгредієнти
М’ясо кролика 2 кг
Соняшникова олія 100 мл
Напівсухе біле вино 200 мл
Біла цибуля 500 г.
Морква 2 шт
Лавровий лист 2 шт
Чорний перець (ягоди) 1 ч. Л
Сіль 1 ст
Часник (цуценята) 7 шт
Кролик, фарширований в духовці
Категорія продуктів харчування
Інгредієнти - Кролик, фарширований в духовці
Кролик
серце
печінка
нирки
легені
2 моркви
2 картоплини
1 невелика цибулина
зелень (кріп і петрушка)
2 зубчики часнику
1 або
сіль
перець
бекон
Приготування - Кролик, фарширований в духовці
Відварити в солоній воді голову, серце, нирки, легені. Після закипання та охолодження все м’ясо очищається від голови і разом з печінкою (сирим) серцем, легенями, нирками та овочами пропускається через м’ясорубку. Отриманий склад змішують з сіллю і перцем, а потім змішують з яйцем.
Кролика добре промивають, потім всередину додають отриманий вище склад. Потім я пришила кролику черево. (У мене не було спеціальної нитки, я шила білою ниткою, а коли впакувала, обов’язково викинула деталь, зшиту ниткою).
Помістіть кролика на сковороду, приправте його (сіль, перець) і паніруйте тонкими скибочками бекону.
Під час випікання ми кілька разів перевернемо кролика з одного боку на інший і додамо бекон, якщо той, що був покладений до того, як він розтане.
Інгредієнти для Кролика Циулама
1/2 кролика (приблизно 500 гр)
4 столові ложки олії
100 гр вершкового масла
3 столові ложки борошна
300 мл гарячого молока
солоний перець
Порції: 3
Кролик Сіулама - Підготовка
Наріжте кролика великими шматочками, які підрум’янюються в олії з двох сторін. Заливайте водою, поки м’ясо не покриється, і тушкуйте 40 хвилин.
* можна додати моркву, шматочок селери та корінь петрушки, коли кролик закипить, щоб суп був смачнішим
Процідіть суп і залиште 600 мл. Покладіть шматки м’яса на тарілку і тримайте в теплі.
* решту супу можна заморозити
У каструлі приготуйте білий соус, використовуючи вершкове масло, борошно та молоко, змішані з супом (рідина 900 мл). Для приготування соусу використовуйте інструкції, наведені тут. Заправте сіллю і перцем, коли будете готові.
Покладіть м’ясо в соус і дайте йому нагріватися на повільному вогні ще 5 хвилин.
Бажано подавати одразу. Якщо ви робите більшу кількість, яку будете тримати в холодильнику, майте на увазі, що білий соус загусне, вам доведеться зробити його трохи рідшим.
Необхідні інгредієнти
1,5 кг кролика (м’якоть і спина),
2 столові ложки олії,
1 пучок овочів,
1 велика цибулина,
1 столова ложка борошна,
100 г копченого бекону,
100 мл сметани,
50 г цукру,
2 столові ложки варення з смородини або чорниці,
сіль, горошок перцю,
3-4 лаврових листа, гірчиця.
Очищені та нарізані нарізки овочі покривають 100 мл слабкого оцту та водою до 1,5 літрів, приправляють сіллю, перцем та лавровим листям. Додати нарізану цибулю цибулю і варити 10 хвилин.
М’ясо кролика очищається від шкірки, потім поміщається в лоток, заливається ним гарячим маринадом і залишається остигати. Поставте його в холодильник мінімум на добу (він залишається на 3-4 дні), і м’ясо час від часу повертається.
Потім видаліть м’ясо, хліб з копченим беконом і обсмажте на олії з усіх боків. Овочі розподіляються навколо м’яса і гасяться на повільному вогні, додаючи при необхідності маринад до м’якості м’яса.
Цукор смажать і гасять соляним соком, а коли м’ясо стане м’яким, додайте цукровий соус. Вийміть м’ясо і наріжте скибочками. У соус з каструлі посипте борошно, добре змішане зі сметаною, фруктовим варенням і гірчицею, щоб соус був гострим. Варити разом, поки не вийде густий соус, який ми пропускаємо через міксер.
Покладіть скибочки м’яса в соус і варіть 3-4 хвилини.
Кролик з мисливським соусом - Рецепт/кулінарні рецепти/кулінарні рецепти традиційні стейки
Їх подають з картопляними крокетами або галушками з булочок, але макарони теж дуже хороші, розбиваються на шматочки розміром з палець і готуються в підсоленій воді.
Кролик, панірований в духовці
Категорія Мисливські препарати
Інгредієнти - запечений кролик
кролик
1 зубчик часнику
100 г бекону
100 г оливок (за бажанням)
сіль
перець
олія
1 склянка білого вина.
Приготування - Кролик, панірований в духовці
Помийте кролика (без голови), поговоріть з ним, помийте ще раз і порціонуйте.
Вирощуйте кожен шматок і паніруйте його зубчиками часнику, шматочками бекону та оливкою! (необов’язково).
Помістіть шматочки кролика в сковороду, в яку ви раніше клали трохи олії, поставте їх у духовку і дайте їм підрум’янитися.
Потім додайте біле вино і дістаньте їх з духовки! час від часу повертати їх з одного боку, а з іншого.
Гарнір на ваш вибір: овочеві соуси, картопляне пюре, картопля фрі.
Не забувайте про соління!