5 альтернатив пшениці для приготування без клейковини; Наповнити журнал

клейковини

Ви коли-небудь пробували зменшити присутність глютену у своєму раціоні? Незалежно від того, чи є це через непереносимість або важку алергію, діагноз целіакії або просто тому, що ви хочете змінити свій раціон, оскільки відчуваєте себе роздутим, ви погодитесь, що це зовсім не очевидно. Коли макарони, хліб або кус-кус стали необхідними предметами нашого раціону ... це завжди здається найскладнішим: як замінити спагетті, бутерброди, тістечка?

Особисто мені вдалося зменшити кількість глютену, оскільки я вважаю здорове харчування позитивною думкою: набагато легше інтегрувати хороші речі, ніж розчаруватися їх винесенням, так само як легше думати про позитивні речі, ніж перестати думати про негативні речі. Я також розглядаю це як завдання досягнення рівноваги: ​​коли ви змінюєте свій раціон і досягаєте цього балансу, ви ще більше насолоджуєтесь тонкими речами в житті.

Тож я намагався додати безглютенові зерна до своїх страв, які дають мені таке ж відчуття ситості, такий самий комфорт, як пшениця. Хороші новини: їх дуже багато. Тож я ділюся з вами тим, що мені більше подобається.

5 злакових культур, які є чудовими альтернативами пшениці!

Амарант

Це південноамериканське зерно, схоже на міні-кіноа, є моїм улюбленим безглютеновим зерном. Уже тому, що по-грецьки амарант означає «який ніколи не в’яне», мабуть, через усі його харчові переваги: ​​дуже багатий повноцінними білками, дуже легко засвоюється, багатий клітковиною, чудовим джерелом мінералів, таких як залізо або кальцій, або вітаміни групи В. . коротше, коли ми кажемо завершено! Мені також дуже подобається за різноманітним використанням, з якого він може бути виготовлений: у вигляді зерен, у солодких або пікантних пудингах, у різотто, у попкорні, у супі, у борошні для тортів тощо. Я їжу амарант супер регулярно, і мені це ніколи не набридає!

Пшоно

Мені подобається пшоно, тому що воно схоже на манну крупу куску і чудово виглядає на сімейних вечерях. Він також має багато харчових переваг, оскільки це дуже старе зерно особливо багате вітамінами групи В, фосфором та магнієм. Я готую його в салатах, в паштетах з овочів або в супах типу мінестроне.

Кіноа

Якщо є безглютенова зернова суперзірка, це, мабуть, лобода! Це правда, що це повноцінна їжа: вона має повний спектр амінокислот, але вона також дуже цікава з точки зору мінералів та мікроелементів: магнію, марганцю, фосфору, міді, цинку ... Що я Найкраще в лободі полягає в тому, що він надзвичайно легко засвоюється! Він поживний і легкий, і я використовую його у різних формах: пророщую, потім кладу в салати, супи, вареники, гамбургери ... Він також міститься у вигляді борошна, макаронних виробів або пластівців, надзвичайно практичний для скоринки для пирога, граноли або енергетичні батончики.

Гречка

Ви знаєте пророщену і зневоднену гречку? Я шанувальник цього. Це те, що приносить хрустку сторону моїх гранол, енергетичних батончиків, коржів для пирогів, фруктових салатів, салатів ... Гречану їжу також їдять у борошні (абсолютно смачна в млинцях), смажену на грилі (ми називаємо її кашею, дуже популярною в Росії), в азіатських макаронах, як соба тощо. Що стосується поживної речовини, це повноцінний білок, який би діяв як пребіотик, тобто живить наші хороші кишкові бактерії. Гречка також багата антиоксидантними флавоноїдами, включаючи рутин і кверцетин, клітковину та мінерали.

Дикий рис

На відміну від того, що випливає з назви, дикий рис не належить до сімейства рисових, але він досить дикий. Це насправді водна трав'яниста рослина, знайдена в Північній Америці, яка росте поблизу великих озер. Як і багато інших безглютенових зерен, воно впродовж століть було частиною раціону корінних американців. Смачний у салатах або в рисовому плові, він особливо добре поєднується з осінніми кабачками та солодкою картоплею не лише за смаком, а й за красою вашої страви.

Рецепт салату з дикого рису, солодкої картоплі, авокадо, перцю та кукурудзи

Інгредієнти:

  • 1 солодкий картопля
  • 1 склянка вареного дикого рису (який можна замінити лободою, пшоном або гречкою)
  • 1 пюре авокадо
  • 2 перці
  • 4 стебла селери
  • ½ чашка ядра кукурудзи
  • 1 щіпка морської солі
  • ½ лимон
  • 1 с. 1 ст. Ложка соняшникової олії

Підготовка:

Наріжте солодку картоплю тонкими жульєнами. Перець і стебла селери наріжте невеликими кубиками. Порізані овочі добре змішати з диким рисом і листям стебла селери і відкласти. Змішайте розтерте авокадо з морською сіллю, соком половини лимона та соняшниковою олією, перемішайте до рисово-овочевої суміші.

Де взяти зерна без глютену?

Зараз все більше і більше звичайних продуктових магазинів пропонують такі зернові культури, як лобода або дикий рис. У здорових продуктових магазинах легше знайти амарант, гречку або пшоно. Група покупців NousRire дозволить вам купувати їх оптом за вигідними цінами!

Ось, сподіваюся, моя рубрика дала вам кілька ідей щодо приготування їжі без глютену. Пам’ятайте, що важливіше додавати, ніж розчаровуватися, знімаючи їжу з тарілки. Щоб дізнатись більше про альтернативи пшениці і перш за все, щоб навчитися готувати їх, користуючись багатьма рецептами, я запрошую вас ознайомитись з нашим чудовим онлайн-курсом Кухня на рослинній основі для всієї родини без алергенів або непереносимості.

Хочете дізнатися, як приготувати зневоднену пророщену гречку самостійно? Два з наших курсів можуть вас зацікавити: