5 найкращих рецептів комфортної їжі на вихідні в; зима! Паризька таємниця
Чарлі Сарагоса • 30 грудня 2020 р
Наближається зима, холод починає відчуватися, і дощ б’є наші вікна. Ідеальна атмосфера для дуже втішні рецепти !
А якщо ми будемо втішені з тим, що називають наші сусіди через Атлантику комфортна їжа ? Лазанья, гратени, страви в соусі, сири ... Ви зрозумієте, ми далекі від корисних салатів. Але раз у раз це не відбувається Нема проблем. Paris Secret підібрав для вас 5 рецептів почуватися добре, втішний, як хочете на зиму.
Велика лазанья великої мами:
Інгредієнти для 4:
Для болоньєз:
- 1 кг яловичого фаршу
- 500 г меленої телятини
- 1 кг меленої свинини
- 5 столових ложок оливкової олії
- 1 жовта цибулина
- 3 гілки селери
- 1 морква
- 10 мл червоного вина
- 1,5 літра томатного соусу
- 2 гілочки розмарину
- 1 лист шавлії
- 1 лавровий лист для прикраси
- сіль
- свіжомеленого перцю
Для бешамеля:
- 100 г вершкового масла
- 100 г борошна типу 00
- 1,5 літра гарячого молока
- 1 столова ложка тертого мускатного горіха
- 1 кг макаронного тіста
- 200 г тертого пармезану
Приготуйте болоньєз: у великій сковороді обсмажуйте м’ясо у 2 столових ложках оливкової олії протягом 10 хвилин на сильному вогні. Заповідник. У каструлі нагрійте 3 столові ложки оливкової олії на середньому вогні і тушкуйте цибулю протягом 5 хвилин. Додайте селеру і моркву і продовжуйте готувати 8 хвилин. Додати м’ясо і добре перемішати. Деглазуйте червоним вином і варіть 5 хвилин на сильному вогні, поки рідина повністю не випарується. Додати томатний соус, сіль і перець. Додайте гілочки листя розмарину та шавлії і тушкуйте близько 2 годин на повільному вогні. Видаліть гілочки листя розмарину та шавлії.
Приготуйте бешамель: у каструлі розтопіть масло протягом 5 хвилин на повільному вогні, а потім додайте борошно. Добре перемішайте, щоб отримати рум. Додайте молоко та мускатний горіх, а потім продовжуйте готувати протягом 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Розігрійте духовку до 150 ° C (температура 5). Дістати тісто з холодильника. На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто товщиною 1 мм і наріжте його на листи розміром з форму для випікання.
У прямокутну форму для випікання покладіть шар тіста, додайте шар болоньєзе, шар бешамелю і посипте пармезаном. Повторіть цей крок 5 разів. Тримайте 8 столових ложок бешамелю для заправки. Випікайте 45 хвилин. Розкладіть по окремих тарілках, додавши по 2 столові ложки соусу бешамель і по 2 лаврових листа на кожну порцію. Для задоволення очей та смакових рецепторів (і якщо у вас залишилось трохи енергії), перед подачею обсмажте кілька листя естрагону і розташуйте їх зверху.
Хороший запік із макаронів:
Інгредієнти:
- 400 г макаронів
- 10г вершкового масла
- 25 мл свіжих вершків
- 1 кубик курячого бульйону
- 125 г тертого грюєра
- 2 яйця
- Перець
- Сіль крупна
Підготовка: Розігрійте духовку до 210 ° C (температура 7). У каструлі нагрійте 1,5 літра води. Додайте кубик курячого бульйону. Сіль Коли мова заходить про кипіння, занурте макарони у воду. Варіть 7-8 хвилин, або вказаний час. Одночасно збийте в мисці яйця та крем-крем. Сіль і перець. Здобне масло з гратіну. Як тільки макарони звариться, злийте їх. Додайте вершки та яєчну суміш до макаронів. Вилийте в блюдо з гратеном і посипте тертим грюєром. Нарешті, ми ставимо в духовку на 15 - 20 хвилин !
Камамбер, приготований з перцевою карамеллю:
Інгредієнти:
- 1 камамбер
- 1 чайна ложка змішаного перцю
- солоний перець
- 5 столових ложок води
- 50 г цукрової пудри
Приготування карамелі: Помістіть цукор і 2 столові ложки води в невелику каструлю. Доводити до кипіння, поки не з’явиться коричневий колір. Зніміть з вогню, влийте воду, що залишилася - не спалюючи себе - і знову доведіть до кипіння. Вилийте в окрему миску і дайте охолонути.
Приготування камамбера: Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.). Відкрийте коробку з камамбером. Вистеліть камамбер вертикальними та горизонтальними вирізами. Покрийте сир карамеллю. Подрібніть горошини перцю і посипте камамбер, покритий карамеллю. Випікайте від 5 до 6 хвилин, достатньо для плавлення камамбера.
Солодкий пиріг з картоплею, шинкою та Мон д'Ором:
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 2 листкового тіста
- 1 Мон-д'Ор
- 1 жовток
- 7 або 8 гілочок петрушки
- 4 скибочки сирої шинки
- Сіль
Підготовка: Очистити картоплю. Варіть їх в окропі близько 20 хвилин. Виделкою розімніть картоплю. Розігрійте духовку до 210 ° C. Розгорніть тісто на папері для випічки. Розташуйте подрібнену картопляну крону, залишивши в центрі 17-сантиметровий диск і на зовнішніх краях 2 см. Покрийте другою пастою і добре запаяйте скрізь, де немає затирання. Складіть зовнішні контури в маленьку ковбаску навколо.
Розмістіть Mont d'Or в центрі. Наріжте 16 шматочків тіста і переверніть їх на чверть обороту. Якщо це важко, поставте пиріг у морозильну камеру на 15 хвилин і спробуйте ще раз. За допомогою харчової щітки підсмажте найбільш помітні частини тіста жовтком. Поставити в духовку на 25 хвилин. Посипте петрушкою і покладіть скибочки шинки.
Шеф-кухар Хуан Арбелес, кроке-мосьє:
Інгредієнти для 2:
- 5 скибочок бутербродного хліба
- 20 г тертого грюєра
Для соусу Морне:
- 50 гр борошна
- 50 гр вершкового масла
- 500 гр молока
- 150 гр тертого грюєра
- 4 оберти свіжомеленого перцю
- 1 щіпка солі
- 5 скибочок білої шинки
Підготовка: Розігрійте духовку до 220 ° C. Підсмажте скибочки хліба. Для соусу Морне розтопіть масло. Як тільки воно піниться, додайте борошно з вогню. Енергійно збийте. Як тільки суміш стане однорідною, варити 2 - 3 хвилини на вогні при середній потужності. Додайте молоко, потім варіть на повільному вогні під час збивання, зніміть суміш з вогню і додайте сир, а потім знову збийте, поки не отримаєте однорідну суміш. Вийняти, заправити і дати охолонути.
Щоб зібрати, додайте соус Морне до підсмажених скибочок хліба, потім скибочку шинки. Повторіть процес 5 разів. Для останньої скибочки закінчіть трохи Морне, тертим сиром і поставте кроке в духовку на 5 хвилин. Дістаньте його з духовки, коли верхній шар добре підрум’яниться. Смачного !