Баклажани, фаршировані тунцем
Баклажани, фаршировані тунцем, італійський рецепт із казковим смаком! Червона скоринка, трохи хрустка, а начинка м’яка, дрібна, вершкова, злегка гостра, кисло-солодко-справді незабутня, колекційний рецепт. Поєднання баклажани з тунцем, часником і базиліком це абсолютно божественно!
Баклажани - один з моїх улюблених овочів, і я готую їх різними способами - дивіться рецепти баклажанів тут . Роби закуска, пиріжки, любителі баклажанів, макарони з баклажанів, булочки, фаршировані баклажани, горщики, баклажани в олії на зиму, мускатний горіх і більше…
Я знайшов в італійському антикварному магазині колекцію старих кулінарних книг, абсолютно чудових, 60-70-х років, і звідти взяв цей рецепт баклажанів з тунця. Щиро дякую, дорога моя Марія Бобоя.
Дозвольте розповісти рецепт, бо соромно не спробувати його теж, дуже шкода!
Які інгредієнти нам потрібні для рецепту баклажанів, фаршированих тунцем:
- -4 баклажани (1 кг)
- -1 цибулина
- -1 стебло селери з 2-3 листками (вони занадто ароматні - ідеальні, щоб бути селерою)
- -500 г помідорів
- -1 болгарський перець
- -кілька пасом свіжого базиліка або 1 чайна ложка сухого
- -50 мл олії, ідеально підходить для оливок
- -200 г зваженого тунця без олії
- -100 г зелених оливок
- -2-3 зубчики часнику
- -50 мл білого вина
- -сіль
- -свіжомеленого перцю
Як скласти рецепт баклажанів, фаршированих тунцем?
Вибирайте підходящі баклажани, з красивою формою, не надто тонкими, але не надто опуклими. Подумайте, як його розрізають на 2, як човни 🙂
Вимийте баклажани, витріть і розріжте на 2 уздовж. Вийміть серцевину ложкою або чайною ложкою, стежачи за тим, щоб не зламати баклажани. Залиште шар баклажанів приблизно 1 см. Посипте сіллю і відкладіть. 🙂 Протягом цього часу вони залишать свій сік.
Баклажани, фаршировані тунцем
Наріжте цибулю, оливки, селеру та перець кубиками, ошпаріть помідори, шкірку та насіння, а потім наріжте кубиками. Поставте на вогонь цибулю, нарізані кубиками баклажани, селеру та болгарський перець з олією та краплею води. Тушкуйте до м’якості близько 10 хвилин. Помістіть у миску зціджене масло тунця, нарізані кубиками помідори, суміш цибулі, селери та болгарського перцю, свіжомелений перець, сіль, подрібнені оливки, подрібнений часник та дрібно нарізаний базилік. Змішайте все і смак, при необхідності відкоригуйте смак сіллю і перцем.
Не змішуйте багато, щоб довго не кришитися і не задихатися, а просто настільки, щоб трохи пом’якшити. Випікаємо все в духовці. Подивіться, як виглядає розділ: ви можете чітко бачити різнокольорові кубики овочів, вони прониклі, м’які, але, не перетворюючись на пюре, ви можете чітко бачити кольори. 🙂 Без фальшивої скромності я можу сказати, що вони ідеальні ! 🙂
Злийте баклажановий сік, промийте холодною водою і залийте сумішшю.
Збризніть невеликою кількістю олії, покладіть на сковороду, залийте склянкою води, накрийте алюмінієвою фольгою і поставте в духовку при 200 градусах. Залиште на 20-25 хвилин, потім перевірте. Вони будуть майже готові. Тепер збризніть білим вином і поставте в духовку ще на 10-15 хвилин до підрум’янення.
Боже, які духи в будинку, шалено приємно пахне. Мій чоловік відчув запах, коли зайшов у двір 🙂, він припаркував машину на швидкості і вже не міг піднятися сходами, щоб дістатися до кухні 🙂. У мене кухня нагорі, це будинок, тому я сиджу, як Джульєтта біля вікна, і сміюся з мого чоловіка, коли він приходить з роботи, і я приготувала щось хороше. Я маю на увазі майже кожен день. 🙂
Чи можу я сказати вам, що іноді я замикаю двері і поки він не заспіває мені серенаду (але всім серцем і переконливо), я не впускаю його в будинок? Ну, це були серенади 3-го дня. 😀
Ось так це виглядає мої баклажани з тоном:
Нехай він дихає 10 хвилин, тоді ви можете подавати його з великим апетитом. 🙂
Дозвольте показати вас з іншого боку, щоб переконатися, що я змушую вас добре слиновиділяти. 🙂
Вони шалено добрі, холодні чи гарячі, такі гарні, що викликають звикання, я тобі точно кажу! З тих пір ми зробили це ще 2 рази, нам так сподобалось. З серенадами щоразу, звичайно.
Що скажете, скільки коштує цей рецепт серенад? Я закликаю вас підготувати його, а потім скажіть мені.
Я залишаю вам малюнок, це для вас, щоб відчути запах. Залишайтеся з нами, у мене є ще 2 рецепти для написання фаршировані баклажани (Я вже готував і знімав їх на картині), а є й інші ..., які мені дуже подобаються.
Фотографії читачів, які випробували рецепт:
