Без глютену та безлактози Ca m; зацікавлені
... Лактоза
У Франції приблизно 60 000 людей страждають алергією на молоко і 3 мільйони непереносимих на лактозу. “Це два різні механізми. Непереносимість - це погане засвоєння молока через зникнення у деяких дорослих ферменту лактази, тоді як алергія є негайною реакцією імунної системи на білки в коров’ячому молоці », - пояснює д-р Нхан. Фам Тхі, керівник відділу алергології та відділ екологічної медицини в Інституті Пастера.
На додаток до цих двох характерних захворювань, імунна система може викликати різні форми реакцій, що знаходяться в травній системі, на білки, цукру та інші елементи в молоці. Тому у деяких людей спостерігається здуття живота, діарея, нудота ... "Щоб надати відчутний доказ участі молока, його потрібно вилучити з раціону на кілька днів, а потім знову ввести для перевірки всіх органів травлення", - рекомендує алерголог.
... Цукор
Нульовий цукор - крохмалі, фрукти чи тістечка - погана ідея. Наш організм має лише цілодобовий запас глюкози, необхідного для організму палива ", - говорить проф. Монік Ромон, дієтолог з Лілльського КРУ. Але газовані напої, сиропи та фруктові соки - це чума, тому що коли цукор споживається у рідкій формі, організм не встигає взяти його до уваги при споживанні енергії або регулюванні насичення.
... Клейковина
Кажуть, що п’ять мільйонів французів видалили глютен - цей білковий комплекс, який міститься в пшениці, житі та ячмені зі своїх тарілок. Існує кілька профілів: 1% людей з целіакією (читайте нижче), алергією на пшеницю та іншими, з чутливістю до глютену або… тенденціями. Не всі люди, чутливі до глютену, є уявними пацієнтами. Дослідження, опубліковане цього літа в Gut, одному з провідних журналів з гастроентерології, показало, що деякі люди, які страждали під час перетравлення клейковини, не маючи целіакії, мали пошкоджений кишковий бар'єр та сильну активацію імунної системи. Коли вони прийняли безглютенову дієту, хворобливі кишкові симптоми вщухли, а активність імунної системи нормалізувалась.
Складність полягає в тому, що не існує інструментів для діагностики цієї чутливості, і сприйняті симптоми можуть бути наслідком синдрому подразненого кишечника, бактеріальної інфекції або непереносимості іншої речовини.
Без глютену стало справжнім феноменом моди
Тому все більше і більше людей ставлять собі діагноз безглютенової лайки, що вони бачили, як змінюється все їхнє тіло, відколи вони відмовились від макаронних виробів і виявили овочі, охочі жертвами нових маркетингових тенденцій. Оскільки безглютенові насправді стали феноменом моди та справжнім ринком, на який роблять ставки аграрно-харчові гіганти, навіть у країні сакросантного багета. Але якщо це важливо для пацієнтів, ця дієта не позбавлена негативних наслідків: промислові продукти, що не містять глютену, багатіші на цукор і жир, і вони рідко збагачуються вітаміном В або залізом, що збільшує ризик дефіциту.
Целіакія
Один відсоток французького населення страждає, більшість несвідомо, целіакією - непереносимістю глютену, яка пошкоджує тонкий кишечник. Правильне засвоєння заліза, кальцію та вітаміну В9 вже неможливе, і пацієнти часто страждають, крім діареї та втрати ваги, незрозумілою анемією та остеопорозом.
Діагностика заснована на виявленні специфічних антитіл у крові та підтвердженні участі тонкої кишки шляхом ендоскопії. Єдине лікування - це сувора дієта, що не містить глютену протягом усього життя.