Брикада - журнал для жінок
SteirerKren: Хрін робить вас стрункою та щасливою
Багато страв, будь то братвурст, віденська, варена яловичина, шніцель, кордон-блю або навіть крем-брюле та панна-котта, природний підбір дає щось певне.
Сьогодні в продуктових магазинах все частіше пропонують у банках свіжотертий хрін від стирійського бренду FavoritKren. Завдяки спеціальному процесу - розчин ріпакової олії, лимонної кислоти, солі та трохи сірки розпилюється на волокна хрону під час процесу решітки - хрін залишається свіжим та ароматним протягом шести місяців у холодильнику.
Хрін містить удвічі більше вітаміну С, ніж лимон на сто грамів. За інформацією виробника, інгредієнти алліцин та синігрін стимулюють серце та кровообіг та приводять травлення в рівновагу.
Хрін має антибактеріальну дію. Корінь відігравав свою роль у фітотерапії принаймні з Середньовіччя. На сьогоднішній день у Styrian Heiltherme Bad Waltersdorf експерти з традиційної штирської медицини (TSM - не плутати з традиційною китайською медициною TCM) в даний час експериментують із «тонкою обгорткою» з хроном, яка повинна стимулювати кровообіг та детоксикацію.
Заголовок: Свіжий зелений у склянці
Інгредієнти на 2 порції: 2 жмені морквяної зелені, 2 жмені салату з баранини, 1 огірок середнього розміру з шкіркою, 1 паличка селери, 1 стигла груша, 1 невелике терпке яблуко, щіпка чорного перцю, 250 - 500 мл води, 1 столова ложка хрону (наприклад, SteirerKren)
Підготовка: Помістіть у міксер всі інгредієнти, крім SteirerKren, і добре розімніть в пюре. Безпосередньо перед подачею змішайте 1 столову ложку хрону і відразу насолоджуйтесь!
Якщо ви плачете під час роботи з хроном, вам слід бути задоволеним, адже це властивість якості та свіжості. Подразнюючі слизову оболонку гірчичні олії розвиваються лише зі свіжим хроном.
Не всі відчувають різкість однаково. Деякі люди мають більше смакових рецепторів, а тому смачніше. Гормони - наприклад, під час вагітності - або вік також впливають на смакові відчуття.
Окрім свіжого тертого хрону в склянці, є також цілі палички з хроном, які можна придбати для завзятих людей. Загорнувшись у змочену оцтом тканину, вони зберігатимуть свіжість протягом декількох тижнів.
Кожен, хто готує хрін, повинен переконатися, що він не переносить спеки - справді хороший, гострий суп з хрону створюється лише в тому випадку, якщо білий овочевий суп зняти з плити і додати свіжотертий хрін (будь то паличка або стакан), а потім приблизно 15 хвилин тягне при 80 градусах. В іншому випадку виникають гіркі речовини. Якщо потім суп вилити через сито і знову видалити тертий хрін, ви можете знову зварити суп і таким чином отримати ідеальний, смачний суп.
Тефтелі на пюре з хронуІнгредієнти для 4 осіб: 600 г фаршу, 2 старі булочки, 2 яйця, гірчиця, сіль, перець з млина, хрін (свіжо струганий або зі склянки: наприклад, SteirerKren), трохи часнику, жиру для смаження, 800 г картоплі, 1 ст. Л. Вершкового масла, 100 мл молока або Вершки, 1 цибулина, ½ чайної ложки цукру, 1/8 л червоного вина
Підготовка: Замочіть рулетики в теплій воді, відіжміть їх. Змішайте з фаршем, яйцями, спеціями та хроном та сформуйте маленькі кульки (приблизно 4 см у діаметрі) - перетворіть на тертий хрін (або, наприклад, SteirerKren). Картоплю помити, очистити від шкірки, зварити в підсоленій воді, процідити і змішати з маслом і молоком (або вершками) до однорідного пюре.
Скласти свіжотертий хрін за смаком. Обсмажте котлети в розпеченому жирі на середньому вогні (щоб хрін не пригорів) і дістаньте їх з каструлі. Покладіть на сковороду дрібно нарізану кубиками цибулю і потійте, додайте цукор і злегка карамелізуйте, деглазуйте червоним вином і зменште, приправте за смаком і процідіть. Подавати з картопляним пюре.
Рекомендація брикади: Універсальний, здоровий корінь не тільки загострює почуття під час сезону барбекю.
Доріс Лош
Зображення на обкладинці: Фрикадельки на пюре з хрону. Фото: SteirerKren