Чи безглютенова дієта шкідлива для вашого здоров’я - vivons bien

Пам’ятайте, що клейковина - це липка речовина, яка утворюється при змішуванні білка в борошні певних круп із водою. До них відносяться глютенін і проламін. Чим більше клейковини містить борошно, тим більше у ньому виготовлення хліба, іншими словами, легше буде готувати хліб. Саме клейковина надає еластичну текстуру сирому тісту і повітряний вигляд приготовленому тісту.

Хлібне борошно:

пшениця або звичайна пшениця,
жита,
пишеться,
Хорасанська пшениця.

У наш час багато людей виявляють непереносимість глютену з більш-менш численними та яскраво вираженими симптомами, такими як:

хронічна втома,
зміни настрою та дратівливість,
блідість,
Висипання,
тривожність,
пригнічений,
депресія,
анемія,
болі в суглобах,
м’язові судоми,
оніміння в кінцівках,
головний біль,
болі в животі,
метеоризм,
здуття живота,
діарея,
запор,
втрата ваги,
афти.

Щоб виправити це, багато хто пробує безглютенову дієту, не звертаючись до лікаря. Дієтологи занепокоєні, підкреслюючи роль глютену в їжі. Насправді білки, що містяться в ній, зберігають мікроелементи та амінокислоти, які важливі для харчування людини. Зернові продукти, такі як макарони, хліб тощо містять клітковину, яка відіграє важливу роль у нашій травній системі. Однак чи не можна обійтися без цього? З добре продуманою, багатою та різноманітною дієтою це, безумовно, дуже приємно. Природа пропонує нам таке багатство продуктів, що не містять глютену, що ми помиляємось більше, ніж турбуємось про її відсутність у нашій тарілці. Фрукти, овочі, м’ясо та птиця, риба та морепродукти, горіхи та бобові! Яке збентеження вибору! Якщо ви не хочете позбавляти себе крохмалистих продуктів, картопля, рис, гречка та незліченні насіння, які не належать до сімейства злакових, тому не містять глютену, присутні в торгівлі та в межах досяжності вашої руки.

Коли безглютенова дієта може бути сумнівним вибором і принести нам більше шкоди, ніж користі? Це може статися, якщо ви тримаєтеся свого старого хліба, піци, макаронних звичок. Щоб приготувати все це, вам потрібна клейковина і, якщо цього не вдасться, ще одна клейка і в’язка речовина, яка дозволить тісту піднятися і надати йому повітряний вигляд.

Гідроксипропілметилцелюлоза, оскільки саме це харчова промисловість використовує для заміщення клейковини, далеко не має якостей. Харчова добавка, символом якої є E464, використовується у складі багатьох безглютенових продуктів. Ця речовина являє собою полімер, отриманий обробкою деревної маси або целюлози хлористим метилом та оксидом пропілену в лужному середовищі. Тож у цьому немає нічого природного. Як і глютен, він може спричинити проблеми з кишечником, діарею, запор, здуття живота ...

Ксантанова камедь є ще однією добавкою, яку часто можна знайти у продуктах без глютену Цей не засвоюваний полісахарид діє як загусник. Як і E464, ксантанова камедь або E415 можуть мати небажаний вплив на наш організм. Це збільшило б час транзиту, спричинило б нудоту, діарею, виділення газів і здуття живота, потрапляючи у великі дози.

Багато продуктів без глютену містять глюкозний сироп і глюкозо-фруктозний сироп, обидва вони мають надзвичайно високі глікемічні індекси, 99 за шкалою від 0 до 100. З ними рівень цукру в крові зростає. Після регулярного споживання існує підвищений ризик розвитку переддіабету, який в довгостроковій перспективі переростає у діабет.

Також зверніть увагу пальмове масло, Дуже багатий насиченими жирними кислотами і низьким вмістом омега-3, а також омега-9, корисних жирів.

На цьому список сумнівних харчових добавок у безглютенових продуктах не закінчується. Будьте пильні, читайте етикетки, якщо хочете знати, що вас змушують ковтати.

На закінчення: якщо ви хочете зробити добро для свого організму, прийміть здорову дієту на основі натуральних та якісних продуктів, не вживайте половини заходів !