Чи скоро французькі лікарні запропонують своїм пацієнтам краще харчування?
Лікарні стикаються з реальною проблемою: їх харчування не привабливе. Вони можуть бути навіть відверто відразливими до того, що 6 з 10 пацієнтів з’являються з недоїданням у лікарні. Член намагався знайти рішення.
Лікарня насправді не відома своєю гастрономією. І якщо пацієнти не очікують, що їх смакові рецептори будуть вечірними, їжа може бути відвертою, а іноді навіть недостатньо поживною. Шість з десяти пацієнтів виходять із лікарні з недостатнім харчуванням, згідно з даними Le Parisien.
"Ми витрачаємо лише 3,73 євро - в середньому - на день, щоб нагодувати пацієнтів. Часто на тарілці лежить лише 1700 калорій, коли потрібно 2500", - виявив професор Ерік Фонтен у Парижі в 2016 році. Щоб компенсувати брак поживних речовин із піддонів для їжі, лікарні додають харчові добавки до тарілок пацієнтів.
Окрім нестачі ресурсів, виникає ще одна проблема - проблема харчових відходів. "150 грамів лотка для їжі не споживають мешканці та пацієнти", - зазначила Генеральна Асамблея продовольства у 2017 році. У лікарні Неккера, Париж, наприклад, викидають 30 тонн їжі на рік.
Поверніть задоволення від їжі
Міністр LREM, Фредерік Декрозай, вирішив змінити ситуацію. Він започаткував проект "Лікарняне харчування", щоб "повернути задоволення до столу пацієнтів". У його місії їй допомагає Головне управління з надання допомоги та міжпрофесійна мережа колективного харчування.
"Три заклади експериментуватимуть з квітня 2019 року по червень 2020 року нові способи здійснення дій, які спричинять розповсюдження прикладів доброї практики", - пояснює він у "Ле Паризьєн". Щоб досягти цього, він може розраховувати на невеликий фінансовий приріст: 15 додаткових центів за їжу. "Це менше питання ціни, ніж організації та вибору покупок", запевняє депутат.
Серед запропонованих варіантів можливість для самостійних пацієнтів приймати їжу за межами кімнати, наприклад, в їдальні, де вони можуть вибрати своє меню. Інше рішення: добре вибирати продукти, купуючи місцеві та сезонні. "Перш за все, ми повинні пропонувати смачні продукти: краще 80 г помідорів Coeur de boeuf, ніж 100 г помідорів виноградної лози", - підрахував Дідьє Жирар, інженер з громадського харчування. Що, можливо, зменшити відходи.